Prepara paté de bogavante, de sabor marino
Paté de bogavante cremoso y elegante con sabor marino intenso, perfecto para servir en tostadas y aperitivos
- 2 h 35 min
- 4 personas
- Fácil
- 350 Kcal
Ideal para quienes les encantan los frutos del mar. Crédito: Shutterstock
El paté de bogavante es una crema untable elaborada con carne de bogavante, mantequilla, nata y condimentos suaves que realzan su sabor marino sin ocultarlo. Tiene una textura sedosa y un perfil más delicado y refinado que otros patés de pescado o mariscos, por eso suele servirse en aperitivos, tostadas o entradas frías. Aprende a prepararlo con este paso a paso de Comedera.
El bogavante, un crustáceo cercano a la langosta, aporta un sabor intenso pero elegante que combina muy bien con ingredientes grasos como la mantequilla o la nata. La clave está en no sobrecocinar la carne y mantener un equilibrio suave de especias para que el protagonismo siga estando en el marisco.
Puedes acompañarlo con pan tostado, grisines, crackers o verduras frescas. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer paté de bogavante
- 2 h 35 min
-
4
personas
- Fácil
-
350
Kcal
Ingredientes
- 1 bogavante cocido
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 ml de nata para cocinar
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 ml de vino seco
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de zumo de limón
Elaboración paso a paso
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Extrae la carne del bogavante, asegurándote de retirar cualquier parte dura. Trocea.
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Pica finamente la cebolla y el ajo.
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En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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Añade la carne del bogavante troceada y saltea ligeramente.
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Incorpora el vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
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Agrega la nata y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Apaga y deja reposar unos minutos pero sin dejar enfriar completamente.
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Pasa la mezcla a un procesador e incorpora la mantequilla.
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Condimenta con sal y pimienta al gusto, la paprika y unas gotas de limón.
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Tritura la mezcla hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
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Pasa la mezcla a un recipiente hermético.
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Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que tome consistencia.
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Sirve y disfruta.
Tips para preparar el paté de bogavante
- Para esta receta, usa bogavante fresco y de buena calidad; el sabor del marisco marca casi todo el resultado final.
- Lava bien el bogavante antes de cocinarlo para retirar restos de arena o impurezas.
- No sobrecocines el bogavante, porque la carne puede volverse seca y gomosa.
- Tritura la carne cuando todavía esté tibia para conseguir una emulsión más uniforme.
- Ajusta la sal al final, ya que el bogavante tiene un sabor naturalmente intenso.
- Si buscas una textura más fina y elegante, puedes colar la mezcla después de triturarla.
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para integrarse mejor con el resto de ingredientes.
- Usa el limón con moderación; demasiado ácido puede tapar el sabor del bogavante.
- Déjalo reposar en frío unas horas antes de servir para que el sabor se asiente mejor.
- Sírvelo con pan ligeramente tostado para crear contraste entre la textura crujiente y el paté cremoso.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar langosta en lugar de bogavante?
Sí, puedes usar langosta si no consigues bogavante. Ambos crustáceos tienen perfiles de sabor similares y funcionan muy bien en este tipo de preparaciones.
¿Se puede hacer más ligero?
Puedes reducir parte de la mantequilla y aumentar ligeramente la nata o usar yogur natural, aunque la textura final será menos rica y untuosa.
¿Se puede congelar?
Sí, aunque al descongelarlo la textura puede cambiar un poco. Lo ideal es consumirlo fresco o conservarlo pocos días en refrigeración.
