Cómo hacer paté de arenque
El paté de arenque es ideal para disfrutar de un untable cremoso, intenso y ligeramente fresco
- 2 h 50 min
- 4 personas
- Fácil
- 320 Kcal
Lo puedes preparar con arenque ahumado o en salmuera. Crédito: Shutterstock
El paté de arenque es cremoso y se distingue por su sabor intenso, salino y ligeramente ahumado. Aprende a hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Puedes prepararlo con arenque en salmuera o ahumado, mezclado con mantequilla, queso crema, mostaza, cebolla, pepinillos, hierbas frescas y especias. El resultado es un untable cremoso, fresco y con carácter, perfecto para reuniones informales o como entrada, sobre todo si lo sirves con pan tostado.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de paté de arenque
- 2 h 50 min
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4
personas
- Fácil
-
320
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de filetes de arenque en salmuera
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de queso crema
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1 cdita de zumo de limón
- ½ cebolla morada pequeña
- 1 pepinillo en vinagre
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
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Remoja el arenque en agua fría durante 1 hora y media para desalarlo, cambiando el agua al menos una vez.
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Pasado ese tiempo, escurre bien y seca con papel de cocina.
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Pica el arenque en trozos pequeños.
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En un procesador, agrega el pescado, el queso crema y la mantequilla.
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Incorpora la mostaza, el jugo de limón y la pimienta al gusto.
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Añade la cebolla y el pepinillo finamente picados.
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Procesa hasta obtener una mezcla homogénea pero con algo de textura.
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Rectifica de sazón. Si le hace falta un poco de sal o pimienta.
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Pasa el paté a un recipiente hermético y refrigera, al menos, una hora.
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Una vez listo, estará perfecto para servir.
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¡Disfruta!
Consejos para hacer el paté de arenque
- Para esta receta, elige un arenque de buena calidad; en preparaciones sencillas como esta, marca mucho la diferencia.
- Si usas arenque en salmuera, remójalo antes para desalarlo y evitar que el paté quede demasiado salado.
- Revisa bien el pescado y retira las espinas que encuentres antes de procesarlo.
- Puedes sustituir parte de la mantequilla por yogur griego si quieres una versión más ligera, aunque la textura quedará menos untuosa.
- Añade ralladura de limón para darle un aroma más fresco y equilibrar la intensidad del pescado.
- Si quieres mayor untuosidad, agrega un chorrito de aceite de oliva; combina muy bien con el queso crema y ayuda a suavizar el conjunto.
- Para una textura más rústica, procesa poco a poco y detente antes de que la mezcla quede completamente lisa.
- Deja reposar el paté varias horas en la nevera, o incluso toda la noche, para que los sabores se integren mejor.
- Sírvelo frío, pero no helado. Sácalo de la nevera unos minutos antes para apreciar mejor su textura y sus matices.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar arenque fresco?
Sí, pero deberás cocinarlo primero, ya sea al vapor, escalfado o a la plancha, y dejarlo enfriar antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes. El sabor será más suave que con arenque en salmuera o ahumado.
¿Puedo hacerlo sin lácteos?
Sí, puedes sustituir el queso crema y la mantequilla por alternativas vegetales. El tofu sedoso, bien triturado con un poco de aceite de oliva y limón, puede funcionar como base cremosa.
¿Se puede congelar el paté para conservarlo?
No es lo más recomendable. Al descongelarse, la mezcla puede separarse y perder su textura cremosa, especialmente si lleva queso crema o mantequilla.
