Guiso de fideos con verduras: receta vegana
Este guiso de fideos vegano es una forma diferente de disfrutar la pasta, acompañada de verduras, garbanzos y una salsa de tomate bien sazonada
- 30 min
- 2 personas
- 520 Kcal
Termina el guiso con fideos vegano con perejil fresco y unas gotas de limón Crédito: Shutterstock
Si buscas una comida casera, sencilla y llena de sabor, este guiso de fideos vegano es una opción que vale la pena probar. Se prepara en una sola olla con verduras, garbanzos, tomate y especias, logrando un plato reconfortante y fácil de hacer.
Además, es una receta práctica para esos días en los que quieres resolver el almuerzo o la cena sin complicarte demasiado. Los fideos absorben la salsa de tomate y el caldo, mientras los garbanzos aportan textura y hacen que el plato sea más completo.
Guiso de fideos vegano: una comida fácil y económica
- 30 min
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2
personas
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520
Kcal
Ingredientes
- 160 gr de fideos cortos
- 120 gr de garbanzos cocidos
- 2 tomates maduros medianos, triturados o picados
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1/2 zanahoria
- 1/2 pimentón rojo
- 1 cda de pasta de tomate
- 1 cda de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de verduras
- 1/2 cdita de pimentón ahumado
- 1/4 cdita de comino molido
- 1/2 cdita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cdita de perejil fresco picado
- Unas gotas de limón (opcional)
Elaboración paso a paso
-
Lava y corta la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimentón en trozos pequeños. Así se cocinarán de manera uniforme y se integrarán mejor en el guiso.
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Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 2 minutos y añade el ajo, la zanahoria y el pimentón. Cocina durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Incorpora la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el comino y el orégano. Cocina durante 1 minuto para que las especias desprendan todo su aroma.
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Añade los tomates triturados y cocina durante 5 minutos, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
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Agrega el caldo de verduras y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir, incorpora los fideos y los garbanzos.
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Cocina a fuego medio durante el tiempo indicado en el paquete de los fideos, normalmente entre 8 y 12 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen.
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Cuando los fideos estén tiernos y el líquido tenga una textura más espesa, retira la hoja de laurel y prueba el punto de sal y pimienta.
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Apaga el fuego y deja reposar el guiso durante 2 minutos. Termina con perejil fresco y unas gotas de limón si quieres darle un toque más fresco.
Consejos para hacer guiso de fideos vegano
- No cocines demasiado los fideos: terminarán absorbiendo líquido mientras el guiso reposa.
- Sofríe bien las verduras antes de añadir el tomate. Este paso desarrolla mucho más sabor.
- Tuesta las especias durante unos segundos junto con la pasta de tomate para potenciar sus aromas.
- Utiliza caldo de verduras en lugar de agua para conseguir un guiso más sabroso.
- Si el guiso queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo caliente.
- Si queda muy líquido, cocina unos minutos adicionales sin tapar la olla.
- Remueve los fideos ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo.
- Añade los garbanzos ya cocidos para que no se deshagan durante una cocción demasiado larga.
- No abuses del comino: una pequeña cantidad es suficiente para aportar profundidad sin dominar el plato.
- Prueba el guiso antes de servir y ajusta la sal, pimienta o unas gotas de limón según sea necesario.
Preguntas frecuentes
¿Qué fideos se pueden usar para hacer un guiso vegano?
Puedes utilizar fideos cortos, coditos, macarrones, conchitas o cualquier pasta pequeña que soporte bien la cocción. Para una receta completamente vegana, revisa que la pasta no contenga ingredientes de origen animal.
¿Se puede preparar este guiso con otras verduras?
Sí. Puedes utilizar calabacín, champiñones, espinaca, apio, calabaza, berenjena o las verduras que tengas disponibles.
¿Cómo evitar que los fideos queden demasiado blandos?
Controla el tiempo de cocción y retira el guiso del fuego cuando los fideos estén apenas tiernos. También es importante recordar que seguirán absorbiendo líquido durante el reposo.
¿Se puede guardar el guiso de fideos vegano?
Sí. Puedes conservarlo refrigerado en un recipiente hermético durante aproximadamente 3 días. Al calentarlo, agrega un poco de caldo o agua porque los fideos continuarán absorbiendo líquido.
