Cómo hacer guiso de fideos con verduras
Una receta práctica para aprovechar las verduras de la nevera y convertirlas en un guiso de fideos sabroso y lleno de color
- 30 min
- 2 personas
- 430 Kcal
Sirve este guiso de verduras Sirve caliente con perejil fresco y unas gotas de limón. Crédito: Shutterstock
Este guiso de fideos con verduras es de esas recetas caseras que se preparan con pocos ingredientes y quedan llenas de sabor. Es fácil, reconfortante y perfecta para disfrutar de un plato caliente sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
Con verduras frescas, fideos y un buen caldo puedes preparar en pocos minutos una comida completa y sabrosa. Además, es una receta muy versátil que puedes adaptar con los vegetales que tengas en casa.
Guiso de fideos con verduras: receta vegetariana
- 30 min
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2
personas
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430
Kcal
Ingredientes
- 120 gr de fideos cortos
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimentón rojo
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 cda de pasta de tomate
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de paprika
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cda de perejil fresco picado
- Unas gotas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
-
Lava y corta la zanahoria, el calabacín, el pimentón, la cebolla y el tomate en trozos pequeños. Pica finamente el ajo.
-
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimentón y sofríe durante 2 o 3 minutos.
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Incorpora la zanahoria y cocina durante 2 minutos más. Agrega el tomate y la pasta de tomate.
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Añade el comino, la paprika, sal y pimienta. Remueve y cocina durante 2 minutos para concentrar los sabores.
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Incorpora los fideos y mezcla durante 1 minuto para que se impregnen con el sofrito.
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Vierte el caldo de verduras caliente y añade el calabacín.
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Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos y el caldo se haya reducido ligeramente.
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Prueba y ajusta la sal. Si el guiso queda demasiado espeso antes de que los fideos estén listos, agrega un poco más de caldo caliente.
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Apaga el fuego y deja reposar durante 2 minutos.
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Sirve caliente con perejil fresco y unas gotas de limón.
Consejos para preparar este guiso de fideos con verduras
- Usa fideos cortos para que sean fáciles de comer y se integren mejor con las verduras.
- Corta los vegetales en tamaños similares para que tengan una cocción uniforme.
- Sofríe primero las verduras aromáticas. Este paso aporta mucho más sabor al guiso.
- No agregues demasiado líquido desde el comienzo; es preferible incorporar un poco más si hace falta.
- Utiliza caldo de verduras en lugar de agua para conseguir un sabor más intenso.
- Añade el calabacín después de las verduras más firmes para evitar que se deshaga.
- No cocines los fideos en exceso, ya que continuarán absorbiendo líquido después de apagar el fuego.
- Remueve de vez en cuando para evitar que los fideos se peguen al fondo de la olla.
- Prueba el punto de sal antes de terminar, especialmente si utilizas caldo comercial.
- Deja reposar el guiso un par de minutos antes de servir para que los sabores se integren y la salsa tome cuerpo.
Variaciones para este guiso de fideos
Puedes adaptar la receta según los ingredientes disponibles. El brócoli, los champiñones, la espinaca, la arveja, el maíz dulce o la berenjena funcionan muy bien. También puedes añadir garbanzos cocidos para convertirlo en un plato más completo.
Si prefieres un guiso más cremoso, agrega un chorrito de leche de coco al final. Para una versión con un toque mediterráneo, incorpora orégano, aceitunas picadas y un poco de queso rallado al servir.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar otros tipos de fideos para preparar este guiso?
Sí. Puedes utilizar fideos de cabello de ángel, coditos, tornillos, macarrones u otras pastas pequeñas. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de pasta.
¿Cómo evitar que los fideos queden demasiado blandos?
Controla el tiempo de cocción y retira la olla del fuego cuando los fideos estén al dente. También es importante no dejar el guiso reposando demasiado tiempo con exceso de líquido.
¿Se puede hacer este guiso de fideos con verduras sin tomate?
Sí. Puedes eliminar el tomate y la pasta de tomate y preparar el sofrito con cebolla, ajo, pimentón y especias. El caldo será la base principal del sabor.
¿Este guiso de fideos con verduras es vegetariano?
Sí, siempre que utilices un caldo de verduras que no contenga ingredientes de origen animal.
