Receta de guiso de fideos con carne y verduras
Carne tierna, verduras frescas y fideos cocidos en un caldo lleno de sabor hacen de este guiso una receta que siempre apetece
- 1 h
- 2 personas
- 560 Kcal
Añade perejil fresco antes de servir para dar un toque diferente de sabor Crédito: Shutterstock
El guiso de fideos con carne y verduras es uno de esos platos caseros que reconfortan desde el primer bocado y con nuestra receta aprenderás el paso a paso, con un sabor delicioso y facil de hacer.
Esta receta combina pasta, carne tierna y verduras cocidas en un caldo lleno de sabor. Una comida completa, económica y perfecta para cualquier época del año. ¡Comencemos!
Cómo hacer en casa un delicioso guiso de fideos con carne y verduras
- 1 h
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2
personas
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560
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de carne de res para guisar, en cubos
- 120 gr de fideos cortos (coditos, mostacholes o caracolitos)
- 1 zanahoria mediana en cubos
- 1 papa mediana en cubos
- 1/2 calabacín en cubos
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 150 gr de tomate triturado
- 600 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1/2 cdita de orégano seco
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite en una olla y dora la carne durante 5 a 7 minutos hasta que tome buen color.
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Agrega la cebolla y cocina 3 minutos. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.
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Añade el tomate triturado, el pimentón dulce, el orégano y la hoja de laurel. Cocina durante 5 minutos.
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Incorpora la zanahoria y la papa. Mezcla bien.
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Vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que la carne esté casi tierna.
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Agrega el calabacín y continúa la cocción 8 minutos.
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Incorpora los fideos y cocina según el tiempo indicado en el paquete, normalmente entre 8 y 10 minutos.
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Ajusta la sal y la pimienta.
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Si el guiso espesa demasiado, añade un poco más de caldo caliente.
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Sirve inmediatamente con perejil fresco picado.
Tips para hacer el más rico guiso de fideos con carne y verduras
- Sella bien la carne antes de añadir los líquidos para potenciar el sabor.
- Utiliza caldo de carne en lugar de agua para obtener un resultado mucho más sabroso. Preparalo en casa, para potenciar el sabor casero.
- Corta todas las verduras en cubos similares para que se cocinen de forma uniforme.
- Añade los fideos al final para evitar que se pasen de cocción.
- Cocina el guiso a fuego medio-bajo para que la carne quede más tierna.
- No remuevas constantemente los fideos para evitar que se rompan.
- Si utilizas carne más dura, prolonga la cocción antes de añadir las verduras.
- El tomate necesita cocinarse unos minutos antes del caldo para eliminar su acidez.
- Deja reposar el guiso cinco minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Añade perejil fresco justo antes de servir para aportar frescura y color.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor carne para hacer un guiso de fideos?
Los cortes para cocción lenta como aguja, paleta, falda o osobuco son ideales porque se vuelven muy tiernos durante la cocción.
¿Qué tipo de fideos se utilizan para un guiso?
Los mejores son los fideos cortos como coditos, caracolitos, mostacholes pequeños o dedalitos, ya que absorben el caldo sin deshacerse.
¿Cómo evitar que los fideos queden demasiado blandos?
Agrégalos únicamente cuando la carne y las verduras ya estén cocidas y respeta el tiempo indicado por el fabricante.
¿Se puede preparar este guiso con pollo?
Sí. Puedes sustituir la carne de res por pollo en cubos, aunque el tiempo de cocción será menor.
¿Cómo hacer un guiso de fideos más espeso?
Deja cocinar unos minutos más sin tapa o aplasta algunos cubos de papa dentro del caldo para espesarlo de forma natural.
¿Cómo conservar el guiso de fideos?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Al calentarlo, añade un poco de caldo porque los fideos absorben líquido.
