Ensalada de orzo con feta, espinacas y tomates secos, receta fácil
Ensalada de orzo con feta, espinacas y tomates secos, fresca y equilibrada, con una base de pasta pequeña y un aderezo fácil de ajustar
- 30 min
- 4 personas
- Fácil
- 480 Kcal
Sírvelo con una vinagreta para un plato más fresco. Crédito: Shutterstock
La ensalada de orzo con feta, espinacas y tomates secos combina esta pasta corta con queso feta, hojas de espinaca y tomates secos en una preparación fresca y fácil de servir. En Comedera te enseñamos cómo hacerla para que el orzo quede suelto y el aderezo no pierda intensidad.
El orzo, una pasta pequeña con forma parecida a un grano de arroz, sirve como base y absorbe bien el aderezo. El feta aporta salinidad y cremosidad, mientras que los tomates secos concentran sabor y las espinacas añaden un contraste vegetal y fresco.
Puedes servirla como almuerzo, cena o acompañamiento, y completarla con pollo, atún o camarones si quieres convertirla en una comida más completa. Sin más, ¡iniciamos!
Prepara ensalada de orzo con feta, espinacas y tomates secos
- 30 min
-
4
personas
- Fácil
-
480
Kcal
Ingredientes
Para la ensalada
- 300 gr de orzo
- 150 gr de queso feta
- 100 gr de tomates secos en aceite
- 120 gr de espinacas baby
- ½ pepino
- ½ cebolla morada
- 80 gr de aceitunas negras
- 50 gr de nueces tostadas
- 2 cdas de perejil fresco picado
Para el aderezo
- 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas de zumo de limón
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo pequeño troceado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lleva una olla con abundante agua y una pizca de sal al fuego.
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Cuando hierva, agrega el orzo y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que esté tierno pero conserve cierta firmeza.
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Cuando el orzo esté listo, escúrrelo inmediatamente. Pásalo brevemente por agua fría para detener la cocción y ayudar a que se enfríe.
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Deja escurrir completamente.
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Trocea el pepino en cubos pequeños y la cebolla morada en tiras finas.
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Corta los tomates secos en trozos pequeños y las aceitunas en láminas.
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En un recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon, ajo, pimienta y una pizca de sal.
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Coloca el orzo frío en un recipiente grande.
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Añade las espinacas, el pepino, la cebolla morada, los tomates secos y las aceitunas, mezcla suavemente.
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Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que todos los ingredientes queden ligeramente cubiertos.
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Desmenuza el queso feta con las manos y añádelo a la ensalada.
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Mezcla con cuidado para evitar que el queso se deshaga completamente.
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Sirve y añade las nueces y el perejil.
Consejos para preparar ensalada de orzo con feta, espinacas y tomates secos
- No sobrecocines el orzo. Para una ensalada conviene que quede firme y mantenga bien su forma.
- Enfría la pasta después de cocinarla para detener la cocción y evitar que quede demasiado blanda.
- Escurre muy bien el orzo antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes, ya que el exceso de agua puede diluir el aderezo.
- Prueba el feta antes de añadir sal, porque su nivel de salinidad puede variar bastante según la marca o el tipo.
- Si utilizas tomates secos conservados en aceite, escúrrelos ligeramente y reserva una pequeña cantidad de ese aceite para incorporarla al aderezo si combina con el resto de los ingredientes.
- Corta los ingredientes en tamaños parecidos para que se repartan mejor por toda la ensalada.
- Deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir para que el orzo absorba parte del aderezo y los sabores se integren.
- Añade las nueces u otros frutos secos justo antes de servir para que mantengan mejor su textura crujiente.
- Las espinacas baby funcionan especialmente bien por su textura tierna y porque se integran fácilmente con el orzo.
- Corta los tomates secos en trozos medianos para que se distribuyan bien sin perder presencia en la ensalada.
- Puedes servirla fría o a temperatura ambiente, según prefieras.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo preparar el orzo el día anterior?
Sí. Puedes cocinarlo con anticipación, enfriarlo y conservarlo en la nevera dentro de un recipiente bien cerrado. Conviene mezclarlo con el resto de los ingredientes cerca del momento de servir.
¿Qué otro queso puedo utilizar en lugar de feta?
Puedes utilizar queso de cabra, ricotta salata o un queso fresco firme. El sabor y la textura cambiarán, pero todos funcionan bien en una ensalada de este tipo.
¿Puedo utilizar tomates cherry?
Sí. Los tomates cherry aportan más jugosidad y frescura, aunque tienen un sabor menos concentrado que los tomates secos. También puedes combinar ambos.
¿Cómo evitar que la ensalada quede aguada?
Escurre bien el orzo, utiliza las espinacas completamente secas y controla la cantidad de aderezo. Si los tomates secos vienen en aceite, escúrrelos antes de incorporarlos.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí, pero conviene añadir las espinacas y los frutos secos al final para que mantengan mejor su textura. Si la preparas con varias horas de antelación, reserva parte del aderezo para corregirla antes de servir.
