Receta de ensalada de atún con arroz crispy
La ensalada de atún con arroz crispy combina vegetales frescos, un aderezo cremoso pero ligero, más el pescado en conserva
- 50 min
- 4 personas
- Fácil
- 480 Kcal
Conquista por su toque crujiente en cada bocado. Crédito: Shutterstock
La ensalada de atún con arroz crispy combina atún, vegetales frescos y arroz cocido que se hornea o tuesta hasta quedar dorado y crujiente. En esta receta de Comedera aprenderás cómo preparar el arroz para que aporte contraste de textura sin perder el punto crujiente al mezclarlo con el resto de los ingredientes.
Es una preparación práctica para aprovechar arroz ya cocido, especialmente si está frío, y puedes servirla como almuerzo, cena o acompañamiento. La clave está en secar bien el arroz, extenderlo en una capa fina y añadirlo a la ensalada poco antes de servir.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer ensalada de atún con arroz crispy
- 50 min
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4
personas
- Fácil
-
480
Kcal
Ingredientes
- 2 de atún en agua o aceite
- 1 taza de arroz
- 1 pepino mediano
- 1 zanahoria mediana
- ½ cebolla morada
- ½ taza de edamames hervidos
- 2 ramitos de cebollín troceado
- 2 cdas de cilantro fresco picado
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo
- 2 cdas de yogurt
- 1 cda de mayonesa
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdita de mostaza
- 1 cdita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Cocina el arroz en dos tazas de agua con sal hasta que quede blando, pero no pegajoso.
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Una vez listo, déjalo enfriar completamente.
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Calienta el horno a 200 °C.
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Coloca el arroz frío sobre una bandeja cubierta con papel para hornear. Extiéndelo muy bien.
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Rocía el arroz con un poco de aceite de oliva, Sazona con sal y pimienta.
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Lleva el arroz al horno durante unos 20 a 25 minutos, removiéndolo una o dos veces para conseguir un dorado más uniforme. Debe quedar tostado y crujiente, pero sin llegar a quemarse.
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Escurre muy bien las latas de atún y desmenuza ligeramente con un tenedor.
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Lava el pepino y córtalo en cubos pequeños.
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Pela la zanahoria y córtala en tiras finas o pequeños bastones.
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Corta la cebolla morada en julianas finas.
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En un recipiente mezcla la mayonesa, el yogur, el limón, la mostaza, la miel, sal y pimienta.
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En un recipiente grande coloca el atún, pepino, zanahoria, cebolla, edamames, cilantro y cebollín.
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Añade parte del aderezo y mezcla con cuidado.
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Sirve la ensalada y añade el arroz encima y mezcla.
Consejos para hacer ensalada de atún con arroz crispy
- Utiliza arroz frío y bien seco. El arroz recién cocido conserva más humedad y tarda más en dorarse y quedar crujiente.
- Extiende el arroz en una capa fina sobre la bandeja para que tenga mayor contacto con el calor y se dore de manera uniforme.
- Añade solo una pequeña cantidad de aceite. Es suficiente para favorecer el dorado sin dejar el arroz demasiado grasoso.
- Remueve el arroz una o dos veces durante la cocción para que se tueste por distintas caras.
- Deja enfriar el arroz antes de añadirlo a la ensalada. Al enfriarse pierde parte de la humedad superficial y conserva mejor el crujiente.
- Escurre bien el atún antes de mezclarlo para evitar que aporte exceso de líquido.
- Corta los vegetales en tamaños similares para que se distribuyan mejor en cada porción.
- Si utilizas cebolla cruda, añádela con moderación o déjala unos minutos en agua fría si quieres suavizar su sabor.
- Añade el arroz crispy justo antes de servir. Si lo mezclas con el aderezo con demasiada anticipación, absorberá humedad y perderá su textura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué arroz es mejor para hacer arroz crispy?
Puedes utilizar distintos tipos de arroz cocido, pero funciona especialmente bien uno que esté frío, suelto y con poca humedad superficial. El arroz del día anterior resulta práctico, aunque también puedes enfriar arroz recién hecho antes de tostarlo.
¿Puedo preparar el arroz crispy en freidora de aire?
Sí. Distribuye el arroz en una capa fina, añade una pequeña cantidad de aceite y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente. Remuévelo durante la cocción y vigílalo al final, ya que el tiempo puede variar según la cantidad de arroz y el modelo de freidora.
¿Por qué mi arroz no queda crujiente?
Normalmente ocurre porque tiene demasiada humedad, está demasiado amontonado o todavía necesita más tiempo de cocción. Extiéndelo mejor, remuévelo durante el tostado y deja que pierda humedad antes de retirarlo.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Puedes dejar preparados el atún, los vegetales y el aderezo por separado, pero conviene incorporar el arroz crispy justo antes de servir para que no se ablande.
¿Puedo utilizar atún fresco?
Sí. Puedes sustituir el atún enlatado por atún fresco cocinado y cortado en trozos o desmenuzado. Cambiará la textura y necesitarás un paso adicional de cocción, pero funciona bien con el arroz crujiente y los vegetales.
