Cómo hacer piyaz, una deliciosa ensalada turca
Fresco, sencillo y con ingredientes fáciles de conseguir, este piyaz turco puede convertirse en una alternativa original
- 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 430 Kcal
Sirve la ensalada de Piyaz con semillas de sésamo tostadas y un hilo de aceite de oliva Crédito: Shutterstock
El piyaz es una ensalada turca fresca, sencilla y llena de sabor, preparada principalmente con frijoles blancos, cebolla y hierbas. En Comedera te invitamos a probar esta versión con un aderezo cremoso de tahini, limón y un toque de comino, perfecta como acompañamiento o como plato ligero.
Para preparar este piyaz necesitarás frijoles blancos cocidos, cebolla morada, tomate, perejil fresco y huevo cocido. El aliño combina tahini, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y especias para conseguir una ensalada equilibrada, cremosa y con un ligero sabor tostado.
Receta de ensalada piyaz
- 25 min
-
2
personas
- Fácil
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430
Kcal
Ingredientes
Para la ensalada:
- 300 gr de frijoles blancos cocidos y escurridos
- 1 tomate mediano
- 1/2 cebolla morada
- 2 huevos
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 1 cda de semillas de sésamo tostadas
- 1 cda de aceitunas negras en rodajas (opcional)
Para el aderezo:
- 2 cdas de tahini
- 2 cdas de jugo de limón
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño, rallado
- 1/2 cdita de comino molido
- 1/4 cdita de pimentón dulce
- 1 a 2 cdas de agua
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
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Cocina los huevos en agua hirviendo durante 9-10 minutos. Enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
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Lava y escurre muy bien los frijoles blancos. Si utilizas frijoles enlatados, enjuágalos bajo el grifo para retirar el exceso de líquido y sal.
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Corta la cebolla morada en plumas finas y el tomate en cubos pequeños. Pica el perejil finamente.
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Para preparar el aderezo, mezcla el tahini con el jugo de limón. Añade el aceite de oliva, ajo, comino, pimentón, sal y pimienta.
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Incorpora poco a poco el agua mientras mezclas hasta conseguir una salsa cremosa, pero suficientemente líquida para cubrir la ensalada.
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Coloca los frijoles en un recipiente y agrega la cebolla, el tomate, el perejil y las aceitunas.
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Vierte el aderezo y mezcla con suavidad para evitar que los frijoles se rompan.
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Deja reposar el piyaz durante 10 minutos para que los sabores se integren.
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Sirve con los huevos cocidos por encima y termina con las semillas de sésamo tostadas y un pequeño hilo de aceite de oliva.
Consejos para hacer esta ensalada de piyaz
- Utiliza frijoles blancos firmes para que conserven su forma al mezclar.
- Escurre muy bien los frijoles para evitar que el aderezo quede aguado.
- Si la cebolla tiene un sabor demasiado intenso, déjala 5 minutos en agua fría y escúrrela.
- No agregues demasiado limón de una vez; prueba el aderezo y ajusta al gusto.
- El tahini puede espesarse al mezclarlo con limón, así que incorpora el agua poco a poco. También te recomendamos prepararlo en casa.
- Usa perejil fresco para aportar aroma y contraste.
- No mezcles con demasiada fuerza para evitar romper los frijoles.
- Deja reposar la ensalada antes de servir para potenciar el sabor.
- Agrega el huevo al final para mantenerlo entero y darle una mejor presentación.
- Tuesta ligeramente el sésamo antes de incorporarlo para conseguir un sabor más profundo.
Preguntas frecuentes
¿El piyaz se sirve frío o caliente?
El piyaz se sirve normalmente frío o a temperatura ambiente. Lo ideal es dejarlo reposar unos minutos después de añadir el aderezo para que los ingredientes absorban mejor los sabores.
¿Se puede preparar piyaz con frijoles enlatados?
Sí. Los frijoles blancos enlatados son una alternativa práctica. Es importante enjuagarlos y escurrirlos muy bien antes de incorporarlos a la ensalada.
¿Qué es el piyaz turco?
El piyaz es una ensalada tradicional de Turquía cuyo ingrediente principal son los frijoles blancos. Suele combinarse con cebolla, hierbas frescas, tomate y un aderezo ácido. Algunas versiones incorporan tahini y huevo cocido.
¿Con qué se puede acompañar el piyaz?
El piyaz combina muy bien con carnes a la parrilla, pescado, pollo, kebabs, panes planos y otras preparaciones de la cocina turca. También puede servirse solo como una comida ligera.
¿Cuánto tiempo dura el piyaz en la nevera?
Bien refrigerado y guardado en un recipiente hermético, puede conservarse aproximadamente 2 días. Antes de consumirlo, remueve suavemente y comprueba su aroma y textura.
