Lokma casero fácil: receta turca crujiente y esponjosa
Prepara el clásico lokma, un postre parecido a un buñuelo pero más crujiente, dorado y bañado en un almíbar de azúcar con limón
- 2 h 10 min
- 4 personas
- 420 Kcal
Son muy parecidos a los buñuelos tradicionales. Crédito: Shutterstock
El lokma es un postre delicioso, crujiente y muy popular en Turquía, Grecia y distintas zonas de Medio Oriente. Aprende a hacerlo con Comedera.
Esta receta consiste en pequeñas bolitas de masa frita, elaboradas con harina, levadura y agua, que luego se bañan en un almíbar aromatizado con azúcar y limón. Se disfrutan en meriendas o se preparan para celebraciones y ocasiones especiales.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer lokma, postre de Turquía
- 2 h 10 min
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4
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cdita de levadura seca
- 1 cdita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 ½ taza de agua fría
- Aceite vegetal para freír
Para el almíbar
- 1 ½ taza de azúcar
- 1 taza de agua
- Zumo de medio limón
Elaboración paso a paso
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Mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos.
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Añade la harina y la sal. Mezcla hasta obtener una masa pegajosa.
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Cubre con un pañito húmedo y deja reposar por una hora y media hasta que duplique su tamaño.
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Hierve el agua con la azúcar y el zumo de limón hasta que se forme un almíbar ligero. Una vez listo, deja enfriar.
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Pasado el tiempo de fermentación de la masa, calienta el aceite.
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Con ayuda de una cuchara o manga, forma pequeñas bolitas y fríelas de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas.
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Retira del aceite, escúrrelas un poco y sumérgelas inmediatamente en el almíbar frío.
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Sirve y disfruta.
Sugerencias para preparar el lokma en casa
- Usa agua tibia, no caliente ni fría, para que la levadura se active correctamente.
- La masa debe ser pegajosa, no firme, para que el lokma quede aireado y esponjoso.
- Deja fermentar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
- No mezcles en exceso la masa después de la fermentación, porque perderá volumen.
- Humedece la cuchara para formar bolitas más uniformes y evitar que la masa se pegue al utensilio.
- El almíbar debe estar frío cuando el lokma esté caliente para que se adhiera mejor.
- Puedes añadir un toque de miel al almíbar para darle más sabor y brillo.
- Para esta receta, usa aceite limpio y una sartén profunda para que las piezas se frían sin problemas.
- Mantén la temperatura del aceite entre 170 y 180 °C para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
- Sírvelo de inmediato para disfrutar mejor su textura y su acabado crujiente.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo hacerlo con harina integral?
Sí, aunque obtendrás una textura más densa y menos aireada.
¿Puedo cambiar el topping?
El almíbar es la versión más tradicional del lokma, pero puedes aromatizarlo a tu gusto. Además del zumo de limón, puedes añadir ralladura de naranja, cardamomo, miel o un toque de canela. También existen versiones con pistachos troceados o chocolate derretido por encima.
¿Qué aceite es mejor?
Para freír el lokma, conviene usar aceites neutros como girasol o canola, ya que funcionan bien y permiten obtener un dorado uniforme.
