Prepara ensalada de cuscús con nectarina
La ensalada de cuscús y nectarina es un plato fresco que puede servirse en un almuerzo ligero, una cena o en guarniciones
- 25 min
- 4 personas
- Fácil
- 410 Kcal
Puedes combinarla con verduras o más frutas. Crédito: Shutterstock
La ensalada de cuscús y nectarina combina cuscús suelto con nectarina fresca, hierbas, frutos secos y un aderezo ligero. En Comedera te enseñamos cómo prepararla para conseguir un buen contraste entre la textura del grano, la fruta jugosa y los ingredientes crujientes.
La nectarina aporta dulzor y acidez, mientras que el cuscús funciona como una base neutra que absorbe bien el aderezo. Puedes servir esta ensalada como almuerzo, cena ligera, acompañamiento de carnes o pescados, o llevarla a un picnic.
También puedes completarla con garbanzos, pollo u otros ingredientes según lo que tengas disponible. Sin más, ¡iniciamos!
Prepara ensalada de cuscús y nectarina
- 25 min
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4
personas
- Fácil
-
410
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de cuscús
- 3 nectarinas maduras pero firmes
- 1 pepino mediano
- 150 gr de tomates cherry
- 80 gr de queso feta
- 50 gr de nueces
- ¼ de cebolla morada
- 1 puñado de hojas de menta fresca
- 1 de perejil fresco
- 400 ml de agua o caldo de verduras
- Sal al gusto
Para el aderezo
- 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas de jugo de limón fresco
- 1 cdita de miel
- 1 cdita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Calienta el agua o caldo de verduras hasta que esté a punto de hervir.
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Coloca el cuscús en un recipiente amplio, añade una pizca de sal y vierte encima el líquido caliente.
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Cubre el recipiente y deja reposar durante unos 5 minutos, o hasta que el cuscús haya absorbido todo el líquido.
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Destapa y separa los granos con un tenedor. Es importante no dejarlo apelmazado.
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Extiende el cuscús en una bandeja o recipiente amplio para que pierda calor rápidamente. Déjalo enfriar
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Lava bien las nectarinas, retira el hueso y córtalas en gajos o cubos medianos.
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Corta el pepino en cubos, los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en tiras muy finas.
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En un pequeño recipiente mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y la mostaza. Añade sal y pimienta y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
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Cuando el cuscús esté frío, colócalo en un recipiente grande. Añade la nectarina, el pepino, los tomates, la cebolla, las hierbas frescas y las nueces.
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Incorpora el aderezo y mezcla suavemente para no romper demasiado la fruta.
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Desmenuza el queso feta sobre la ensalada justo antes de servir.
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Sirve y disfruta.
Sugerencias para preparar la ensalada de cuscús y nectarina
- Utiliza nectarinas maduras pero firmes para que mantengan mejor su forma al mezclarlas.
- Prepara el cuscús con la cantidad justa de líquido y sepáralo con un tenedor después del reposo para que quede suelto.
- Puedes utilizar caldo de verduras en lugar de agua si quieres aportar más sabor al cuscús desde el principio.
- Deja enfriar el cuscús antes de mezclarlo con la fruta, las hierbas y el resto de los ingredientes.
- Corta la nectarina en trozos medianos para que mantenga mejor su textura y se note en cada porción.
- Tuesta ligeramente las nueces o frutos secos en una sartén seca si quieres potenciar su aroma y mantener una textura más crujiente.
- Añade el aderezo poco a poco y mezcla antes de incorporar más, para evitar que el cuscús quede demasiado húmedo.
- Puedes añadir garbanzos si quieres convertir la ensalada en un plato más completo.
- También puedes incorporar pollo a la plancha, que combina bien con la nectarina y un aderezo cítrico.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Es necesario pelar la nectarina?
No. La piel es comestible y aporta textura, así que basta con lavar bien la fruta antes de cortarla. Si prefieres una textura más suave, también puedes pelarla.
¿Puedo sustituir la nectarina?
Sí. Puedes utilizar melocotón, ciruelas, albaricoques o manzana. Lo ideal es elegir una fruta que esté madura pero firme para que no se deshaga al mezclarla.
¿Qué tipo de cuscús debo utilizar?
El cuscús tradicional de sémola y grano pequeño funciona muy bien porque se prepara rápido y queda suelto si se hidrata correctamente. También puedes utilizar cuscús integral si prefieres una textura algo más firme.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Sí. Puedes dejar preparado el cuscús y el resto de los ingredientes con anticipación, pero conviene añadir la nectarina y el aderezo cerca del momento de servir para que la fruta conserve mejor su textura.
¿Qué frutos secos combinan mejor con esta ensalada?
Nueces, almendras, pistachos, avellanas o anacardos funcionan bien. Puedes elegir uno según el sabor que prefieras o combinar varios para aportar más contraste.
