Haz en casa una estupenda terrina de carne
Terrina de carne jugosa con res, cerdo, tocino y especias
- 5 h 30 min
- 8 personas
- 490 Kcal
La terrina de carne es un aperitivo elegante y con mucho aroma. Crédito: Shutterstock
La terrina de carne es una preparación compacta, jugosa y llena de sabor, ideal para servir como plato principal, entrada o aperitivo en una ocasión especial. En esta receta de Comedera aprenderás cómo prepararla con una mezcla de carnes, tocino, verduras, huevos, pan rallado y especias.
La mezcla se cocina lentamente en un molde rectangular, generalmente al baño María, para conseguir una textura firme pero tierna. Puede servirse caliente, templada o fría, y admite distintos rellenos, como frutos secos, aceitunas, alcaparras, espinacas o verduras.
Es una excelente opción tanto para una comida familiar como para preparar canapés o aperitivos elegantes en una celebración. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer terrina de carne en casa
- 5 h 30 min
-
8
personas
-
490
Kcal
Ingredientes
- 700 gr de carne molida de res
- 300 gr de carne molida de cerdo
- 150 gr de tocino en tiras
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo troceados
- 2 huevos
- 100 gr de pan rallado
- 100 ml de leche
- 2 cdas de perejil fresco troceado
- 1 cda de tomillo
- 1 cdita de romero
- 1 cdita de pimienta negra
- 2 cditas de sal
- 1 cdita de paprika
- ½ cdita de nuez moscada
- 2 cdas de mostaza Dijon
Elaboración paso a paso
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Remoja el pan rallado con la leche durante unos minutos hasta obtener una pasta suave.
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En un recipiente grande coloca la carne molida de res y la de cerdo.
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Añade la cebolla, el ajo, el pan remojado, los huevos y todas las especias.
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Mezcla con las manos hasta integrar completamente.
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Engrasa ligeramente un molde rectangular.
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Cubre el interior del molde con las tiras de tocino dejando parte de ellas sobresaliendo por los bordes.
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Pasa la mezcla al molde presiona para compactar.
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Dobla las partes de las tiras de tocino que sobresalen sobre la superficie.
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Hornea a baño María a 170 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
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Pasado ese tiempo, retira del horno y deja reposar entre 20 y 30 minutos.
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Refrigera por al menos 3 horas y estará lista para desmoldar.
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Corta y sirve. ¡Disfruta!
Recomendaciones para preparar la terrina de carne
- Para esta receta, mezcla carne de res y cerdo para conseguir un mejor equilibrio entre sabor, grasa y jugosidad.
- No utilices únicamente carne muy magra, porque la terrina puede quedar seca. La mezcla debe contener algo de grasa para mantener una textura tierna.
- Hornea la terrina al baño María para conseguir una cocción más suave y uniforme.
- Presiona bien la mezcla dentro del molde para compactarla y evitar que queden bolsas de aire.
- Utiliza hierbas frescas siempre que sea posible, ya que aportan más aroma y se integran muy bien con la carne.
- Puedes añadir aceitunas o alcaparras para darle un toque más salino y mediterráneo.
- Si quieres incorporar un relleno, coloca primero una capa de carne, distribuye los ingredientes elegidos y termina cubriendo con el resto de la mezcla.
- El relleno puede incluir pistachos, nueces, almendras, zanahorias, alcaparras, aceitunas, espinacas u otras verduras.
- Deja reposar la terrina unos minutos después de sacarla del horno antes de refrigerarla, para que baje de temperatura de forma gradual.
- Espera antes de desmoldarla para que mantenga mejor su forma y no se rompa al cortarla.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué carne es la mejor para esta receta?
La combinación de carne de res y cerdo ofrece un buen equilibrio entre sabor, jugosidad y textura. También puedes prepararla solo con carne de res, procurando elegir un corte que no sea excesivamente magro.
¿Es necesario cocinarla al baño María?
No es obligatorio, pero el baño María ayuda a distribuir el calor de forma uniforme y reduce el riesgo de que la carne se reseque. Por eso, es el método más recomendable para esta preparación.
¿Cómo saber si la terrina está lista?
Lo más fiable es utilizar un termómetro de cocina. El centro de la terrina debe alcanzar al menos 71 °C antes de retirarla del horno.
¿Se puede hacer sin tocino?
Sí. Puedes prepararla sin tocino, aunque este ingrediente aporta grasa, sabor y ayuda a proteger la superficie durante el horneado. Si lo eliminas, procura que la mezcla de carnes no sea demasiado magra.
