Receta de terrina de verduras paso a paso
La terrina de verduras es perfecta para disfrutar en guarniciones, entradas o cenas ligeras
- 5 h 15 min
- 4 personas
- 260 Kcal
Lo mejor es que puedes variar las verduras. Crédito: Shutterstock
La terrina de verduras es elegante, versátil y muy sabrosa para compartir. Aprende a hacerla con Comedera.
Esta receta tiene origen francés y suele servirse como entrada, guarnición o cena ligera. Consiste en capas de vegetales unidas con huevos, crema para batir o gelatina, según la versión.
Se sirve fría o a temperatura ambiente, sobre todo en los meses más cálidos. Es una forma creativa de aprovechar las verduras de temporada. Sin más, ¡iniciamos!
Haz en casa una rica terrina de verduras
- 5 h 15 min
-
4
personas
-
260
Kcal
Ingredientes
- 1 calabacín grande cortado en finas láminas
- 2 zanahorias cortadas en tiras delgadas
- 1 berenjena cortada en láminas finas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 150 gr de espinacas
- 250 gr de queso crema
- 100 ml de crema para batir
- 3 huevos
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo troceado
- 1 cdita de hierbas provenzales
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Sazona las verduras con sal y pimienta al gusto, menos las espinacas.
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Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y asa el calabacín, las berenjenas y los pimientos hasta que estén suaves pero firmes.
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En otra sartén con aceite de oliva, cocina la espinaca con el ajo hasta que reduzca su volumen. Escurre bien.
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Mezcla el queso crema con la crema para batir, los huevos, sal, pimienta y las hierbas provenzales.
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Precalienta el horno a 180°C.
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Para armar, forra un molde rectangular (tipo panqué) con papel encerado.
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Coloca capas alternadas de verduras, no importa el orden, y la mezcla queso crema.
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Presiona ligeramente entre capas para evitar burbujas.
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Hornea a baño María a 180 °C durante 45 minutos.
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Pasado ese tiempo, retira del horno y deja enfriar completamente.
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Una vez a temperatura ambiente, refrigera al menos 4 horas.
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Desmolda con cuidado y corta en rebanadas firmes.
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¡Disfruta!
Trucos para hacer la terrina de verduras
- Para esta receta, puedes elegir las verduras que prefieras y adaptarla según la temporada.
- Corta las verduras de forma uniforme para lograr una cocción homogénea.
- No sobrecocines las verduras; deben quedar suaves, pero firmes.
- Escurre bien los vegetales que suelten líquido para evitar el exceso de agua.
- Forra el molde con papel encerado o film para facilitar el desmolde.
- Hornearla a baño María es clave para conseguir una textura suave y sin grietas.
- Presiona ligeramente cada capa para compactar la terrina y evitar burbujas.
- Es importante refrigerarla al menos 4 horas, o incluso toda la noche, para que tome firmeza.
- Deja reposar la terrina antes de cortarla para evitar que se desmorone.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué otras verduras puedo usar?
Además de las verduras que ya lleva esta terrina, también puedes usar coliflor, brócoli, champiñones, espárragos o remolacha, que funcionan muy bien en este tipo de preparación.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, para hacerla sin horno puedes reemplazar los huevos por gelatina sin sabor y luego refrigerarla hasta que cuaje y quede firme.
¿Cómo evitar que se desmorone?
Asegúrate de que tenga suficiente mezcla cremosa para actuar como ligue y darle estructura. También necesita un buen reposo en refrigeración para compactarse correctamente.
