Cómo hacer terrina de pollo
Terrina de pollo casera, jugosa y fácil de cortar
- 5 h 45 min
- 8 personas
- 280 Kcal
Es un aperitivo divino y sofisticado para festines. Crédito: Shutterstock
La terrina de pollo es una receta elegante, versátil y perfecta para servir como entrada, aperitivo o plato frío en una comida especial. En esta preparación de Comedera aprenderás cómo hacerla con una textura firme, jugosa y fácil de cortar.
Se elabora con pollo finamente triturado, mezclado con huevos, crema o leche, vegetales y especias. Luego se cocina lentamente en un molde rectangular al baño María hasta obtener una consistencia uniforme. Puede disfrutarse fría o a temperatura ambiente, acompañada de ensaladas, panes artesanales, encurtidos o salsas suaves.
Sin más, ¡iniciamos!
Prepara esta maravillosa esta terrina de pollo
- 5 h 45 min
-
8
personas
-
280
Kcal
Ingredientes
- 800 gr de pechuga de pollo molida
- 2 huevos grandes
- 200 ml de crema de leche
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 1 cebolla finamente picada
- 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo troceados
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 1 cdita de tomillo
- 1 cdita de sal
- ½ cdita de pimienta negra
- ½ cdita de nuez moscada
- 2 cdita de aceite de oliva
- Mantequilla al gusto para engrasar el molde
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante tres minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
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Incorpora la zanahoria y el pimentón. Cocina durante cinco minutos. Apaga y deja enfriar.
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En un bol coloca el pollo molido, los huevos, la crema de leche, perejil, tomillo, sal y pimienta, la nuez moscada y el sofrito de vegetales frío. Mezcla muy bien hasta que todo quede integrado.
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Engrasa un molde rectangular para terrina o un molde para pan.
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Vierte la mezcla y presiona ligeramente para eliminar el aire.
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Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente.
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Hornea a 180 °C durante aproximadamente 60 minutos.
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Pasado ese tiempo, introduce un cuchillo fino en el centro. Si sale limpio, la terrina está lista.
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Retira del horno y deja reposar 20 minutos. Luego refrigera al menos 4 horas antes de cortar.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos para hacer la terrina de pollo
- Para esta receta, utiliza pollo recién molido para obtener una mejor textura.
- Combina pechuga y muslo de pollo si quieres una terrina más jugosa.
- No sobremezcles la preparación para evitar una textura demasiado compacta.
- Cocina siempre al baño María para conservar la jugosidad de la terrina.
- Además de engrasar el molde con mantequilla, puedes forrarlo con papel encerado para facilitar el desmolde.
- Añade un poco de queso crema si buscas una textura más suave.
- Incorpora aceitunas verdes picadas para darle un toque mediterráneo.
- Refrigera la terrina durante toda la noche para mejorar su textura y conseguir cortes más limpios.
- Acompáñala con pan campesino tostado y decora con hierbas frescas al momento de servir.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿La terrina de pollo se sirve caliente o fría?
Tradicionalmente se sirve fría o a temperatura ambiente, aunque también puede disfrutarse tibia si prefieres una textura más suave.
¿Puedo sustituir la crema de leche?
Sí. Puedes reemplazar la crema de leche por yogur natural, queso crema ligero o leche evaporada, aunque la textura final puede variar ligeramente.
¿Por qué se cocina al baño María?
El baño María permite una cocción suave y homogénea. Así se evita que la carne se reseque y se consigue una terrina más jugosa y uniforme.
