Receta de trucha al horno con almendras
Disfruta de un jugoso y bien crujiente pescado, con ingredientes diferentes
- 35 min
- 2 personas
- Fácil
- 410 Kcal
Disfruta de esta trucha al horno con almendras, muy crujiente y fresco Crédito: Shutterstock
La trucha al horno con almendras es un plato que combina lo mejor de la cocina mediterránea con un toque sofisticado y delicioso. Así que, sigue el paso a paso y agrega a tu menú semanal.
La trucha es un pescado de agua dulce, con sabor delicado y textura tierna, y con esta preparación tendremos una textura crujiente y aromática, gracias a las almendras tostadas.
La trucha al horno con almendras se sirve principalmente en almuerzos o cenas, acompañada de múltiples guarniciones que veremos más abajo.
Cómo hacer trucha al horno con almendras
- 35 min
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2
personas
- Fácil
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410
Kcal
Ingredientes
- 2 truchas frescas enteras, limpias y sin espinas grandes (aprox. 300 g cada una)
- 40 gr de almendras fileteadas o picadas groseramente
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1/2 cdita de pimentón dulce o paprika ahumada
- 2 ramas de eneldo fresco (Opcional)
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 50 ml de vino blanco seco
- ½ calabacín y ½ zanahoria cortados en bastones finos (para acompañar dentro de la bandeja)
Elaboración paso a paso
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Precalentar el horno a 190 °C.
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Lavar y secar bien las truchas. Hacer pequeños cortes superficiales en la piel para que absorban mejor los sabores.
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Frotar cada trucha con sal, pimienta, ralladura de limón y un poco de aceite de oliva.
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Rellenar el interior con eneldo, tomillo y un toque de ajo picado.
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En una sartén pequeña, tostar las almendras fileteadas hasta que estén doradas y reservar.
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En la misma sartén, derretir la mantequilla con unas gotas de aceite de oliva, añadir el ajo restante y el pimentón, removiendo rápido para que no se queme. Incorporar el vino blanco y dejar reducir un par de minutos.
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Colocar las truchas en una bandeja para horno, añadir alrededor el calabacín y la zanahoria. Rociar con la mezcla de mantequilla, ajo y vino.
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Hornear durante 20 minutos o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente con un tenedor.
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Retirar del horno, espolvorear las almendras tostadas por encima y un chorrito de jugo de limón fresco antes de servir.
Consejos para esta trucha al horno con almendras
- Escoge truchas frescas con ojos brillantes y carne firme, ya que marcan la diferencia en el sabor.
- Si quieres una textura aún más crujiente, añade pan rallado mezclado con almendras sobre la piel antes de hornear.
- Marina las truchas 15 minutos antes con limón y aceite de oliva para intensificar su sabor.
- No abuses del vino blanco, ya que demasiado líquido puede hacer que el pescado se cueza en lugar de hornearse.
- Usa almendras enteras picadas si buscas un contraste más rústico.
- Añade un poco de miel al jugo de limón justo antes de servir para un toque agridulce sorprendente.
- Controla el tiempo de horneado: una trucha sobrecocida pierde jugosidad.
- Si no tienes eneldo, prueba con perejil fresco o cilantro para variar los aromas.
- Sirve el plato inmediatamente, ya que el pescado tiende a secarse si se recalienta.
- Para una versión más ligera, sustituye la mantequilla por más aceite de oliva.
- Puedes experimentar con frutos secos como pistachos o nueces si no dispones de almendras.
¿Con qué acompañar este plato?
Como te dije anteriormente, esta receta es tan versátil que se puede servir con diferentes guarniciones. A mí la que más me gusta es el puré de papas bien cremoso o su versión como el puré de papas con ajo.
Otras opciones son papas al romero, arroz salvaje o un pan baguette si quieres un carbohidrato más sencillo.
Finalmente, para terminar de hacer un plato completo acompaña con verduras al horno o una ensalada de hojas verdes con una vinagreta cítrica como una vinagreta de chile y lima o vinagreta de limón y hierbas.
