Prepara una rica tarta de queso de cuajada
La tarta de queso de cuajada es más cremosa, menos ácida y súper fresca
- 6 h 15 min
- 8 porciones
- Fácil
- 450 Kcal
Tarta de queso de cuajada Crédito: Shutterstock
La tarta de queso de cuajada es un postre con textura sedosa, sabor lácteo profundo y una suavidad especial. Aprende a hacerla con Comedera.
A diferencia de otras versiones más densas, esta tarta destaca por su cremosidad única, frescura y ligera acidez gracias al queso de cuajada. Es un postre ideal para hacer en casa y disfrutarlo en meriendas o en fechas especiales como cumpleaños.
Puedes degustarla así, neutra, o acompañarla con un topping frutal o de chocolate. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de tarta de queso de cuajada
- 6 h 15 min
-
8
porciones
- Fácil
-
450
Kcal
Ingredientes
Para la base
- 200 gr de galletas tipo María
- 100 gr de mantequilla derretida sin sal
Para el relleno
- 600 gr de queso cuajada fresco
- 200 ml de nata para montar
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 cda de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de medio limón
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
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Tritura muy bien las galletas hasta que queden pulverizadas.
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Mezcla la galleta triturada con la mantequilla derretida hasta lograr una textura arenosa húmeda.
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Forra un molde desmontable de 22 cm con papel vegetal y pasa la mezcla.
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Distribuye la mezcla y presiona en el fondo para que quede compacto. Refrigera por 20 minutos.
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Precalienta el horno a 170 °C.
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Bate el queso cuajada hasta que esté cremoso y sin grumos.
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Añade el azúcar y mezcla suavemente.
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Incorpora los huevos uno a uno y mezcla sin sobrebatir.
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Agrega la nata, la maicena, la vainilla, la ralladura y la sal. Integra hasta lograr una mezcla homogénea.
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Vierte la mezcla sobre la base refrigerada.
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Hornea a baño María entre 45–55 minutos o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
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Apaga el horno y deja enfriar dentro por una hora con la puerta entreabierta.
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Pasado ese tiempo, retira del horno y refrigera mínimo 4 horas antes de desmoldar.
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Desmolda con cuidado, corta en porciones y disfruta.
Consejos para preparar una tarta de queso de cuajada
- Para esta receta usa un queso de cuajada fresco de muy buena calidad.
- Es importante batir el queso de cuajada solo para aligerar su textura y lograr una buena cremosidad; así también evitarás grumos.
- No batas en exceso la mezcla, sobre todo los huevos; solo lo necesario hasta que queden integrados. Así evitarás incorporar aire y grietas en el resultado final.
- Para una versión más intensa, puedes incorporar 50 gramos de queso crema, que se combinará muy bien con el resto de los ingredientes.
- Hornear la tarta a baño María te permitirá obtener una textura muy sedosa.
- No abras el horno durante la cocción para que la tarta pueda cocinarse sin problemas.
- El centro de la tarta debe estar ligeramente tembloroso y se terminará de cuajar con el reposo.
- Refrigera al menos 4 horas; lo ideal sería toda la noche para alcanzar una buena textura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué diferencia hay entre la tarta con queso de cuajada y queso crema?
La tarta con queso de cuajada tendrá un sabor más fresco y lácteo, mientras que la preparada con queso crema será más densa y con un contenido graso mayor. Pero ambas son igual de deliciosas.
¿Cómo saber si está bien horneada?
Estará bien horneada cuando el centro de la tarta esté ligeramente tembloroso, similar al movimiento de una gelatina suave.
¿Qué cobertura combina mejor?
La cobertura dependerá de tus gustos, siempre y cuando combine muy bien con la ligera acidez de la tarta. Te recomiendo una rica mermelada de piña, mermelada de durazno o, la más usada, una clásica mermelada de frutos rojos.
