Receta de tarta de queso de requesón
Tarta de queso de requesón ligera y natural, una versión suave del cheesecake ideal para quienes prefieren postres menos dulces
- 5 h 40 min
- 8 porciones
- Fácil
- 420 Kcal
Puedes acompañarlo con helado o mermelada. Crédito: Shutterstock
La tarta de queso de requesón es una variación ligera y deliciosa de la receta clásica. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
A diferencia del cheesecake tradicional, elaborado con queso crema y de textura más densa y sedosa, esta versión se prepara con requesón, lo que aporta una consistencia más granulada y un sabor más suave y natural. Ideal si buscas un postre menos empalagoso.
Puedes disfrutarla sola o acompañarla con mermelada o cualquier topping de tu preferencia. Sin más, ¡iniciamos!
Haz una buena tarta de queso de requesón
- 5 h 40 min
-
8
porciones
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
Para la base
- 80 gr de mantequilla derretida
- 200 gr de galletas tipo María pulverizadas
Para la tarta
- 500 gr de queso requesón bien escurrido
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 ml de nata
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de un limón
- 2 cdas de maicena
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
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Mezcla las galletas tipo María pulverizadas junto a la mantequilla derretida hasta que te quede una textura arenosa.
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Extiende en un molde desmontable y lleva a la nevera por 20 minutos para que se compacte.
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Escurre muy bien el requesón y coloca en un bol.
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Incorpora el azúcar y mezcla hasta que te quede una textura cremosa.
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Agrega los huevos uno por uno y mezcla hasta que se integre con el queso y el azúcar.
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Vierte la nata, la vainilla, la ralladura de limón, y la maicena. Mezcla con cuidado.
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Precalienta el horno a 200 ℃.
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Incorpora la mezcla al molde con la base ya compacta y dale unos golpecitos para que el relleno asiente bien.
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Hornea a 170°C durante 55 a 60 minutos, hasta que el centro esté firme pero con leve movimiento.
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Apaga el horno y deja la tarta por 15 minutos dentro con la puerta un poco abierta.
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Pasado ese tiempo, retira del horno y enfría por, al menos, 4 horas.
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Corta en porciones y disfrútala.
Trucos para preparar una perfecta tarta de queso de requesón
- Escurre muy bien el requesón para evitar exceso de líquido y lograr una textura firme.
- La textura final dependerá de cuánto mezcles la crema: si quieres un resultado más ligero, mezcla bien; si prefieres algo más rústico, evita batir en exceso.
- Usa un molde desmontable para desmoldar sin dificultad.
- Puedes sustituir la nata por leche evaporada si deseas una versión más ligera.
- Una pizca de sal y la ralladura de limón equilibran los sabores y realzan la frescura del relleno.
- No abras el horno durante la cocción para evitar que la tarta se hunda en el centro.
- Si la quieres aún más delicada, hornéala a baño María.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo sustituir el requesón?
La ricota es la sustitución más cercana al requesón. También puedes usar queso crema si prefieres una textura más cremosa, como en la receta tradicional.
¿La base de galletas es necesaria?
No es obligatoria. Muchas versiones incluyen la base de galletas para darle soporte y un contraste crujiente, pero puedes prepararla perfectamente sin base.
¿Con cuál mermelada combina mejor?
Combina muy bien con cualquier mermelada frutal. Te sugiero mermelada de naranja si quieres un toque cítrico, o mermelada de moras para un contraste más ácido.
