Robalo en papillote con verduras: receta saludable
Esta receta es sencilla de preparar y una opción saludable para disfrutar un platillo nutritivo sin renunciar al sabor
- 35 min
- 2 personas
- 280 Kcal
Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar un delicioso robalo en papillote con verduras, un plato saludable y cargado de sabor que seguro añadirás a tu menú semanal.
En esta receta el pescado se cuece en su propio vapor dentro de un envoltorio de papel encerado o aluminio. Esta técnica de “papillote” resaltará los sabores naturales del pescado y las verduras, manteniendo su jugosidad y aportando una textura suave.
Robalo en papillote con verduras
- 35 min
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2
personas
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280
Kcal
Ingredientes
- 2 filetes de robalo (aproximadamente 180 g cada uno)
- 1 zanahoria en julianas
- 1 calabacín cortado en rodajas finas
- 1/2 pimiento rojo en julianas
- 1/2 pimiento verde en julianas
- 1/2 cebolla morada en julianas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Jugo y ralladura de 1 limón amarillo
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de pimienta negra molida
- 1/2 cdita de tomillo fresco
- 1/2 cdita de orégano fresco
- 1/2 taza de vino blanco seco (Opcional)
- Papel encerado o papel aluminio
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 200°C (392°F).
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Corta dos hojas grandes de papel encerado o papel aluminio, lo que decidas utilizar
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Coloca una base de zanahoria, calabacín, pimientos y cebolla sobre cada hoja de papel.
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Coloca los filetes de robalo encima de las verduras y agrega el ajo picado, sal, pimienta, tomillo, orégano, ralladura de limón y un chorrito de jugo de limón sobre el pescado.
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Incorpora una cucharada de aceite de oliva y, si se desea, un poco de vino blanco sobre cada filete.
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Dobla los bordes del papel encerado o aluminio formando un paquete hermético, asegurándote de que quede bien sellado para que el vapor no se escape.
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Coloca los paquetes en una bandeja y hornea durante 15-18 minutos.
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Una vez pase el tiempo, abre cuidadosamente los paquetes, dejando que el vapor salga, y sirve directamente en el plato.
Tips para hacer el más rico robalo en papillote con verduras
- Si deseas puedes agregar más opciones de verduras, como espárragos, champiñones o espinacas para darle más textura y sabor.
- Para un toque más tropical, usa lima o naranja en lugar de limón.
- Si te gusta el picante, agrega rodajas de chile serrano, ají amarillo o una pizca de chile en polvo al papillote antes de cerrarlo.
- Deja reposar el pescado con el jugo de limón y las especias durante 20 minutos antes de cocinarlo para potenciar los sabores.
- Al servir, añade almendras fileteadas tostadas o semillas de ajonjolí para una textura más interesante.
- Si usas papel encerado, refuérzalo con una capa de papel aluminio por fuera. Así evitarás que los jugos se escapen durante la cocción. También puedes utilizar papel de plátano o de maíz.
- Si no tienes horno, puedes cocinar los paquetes en una sartén grande con tapa a fuego bajo por unos 12-15 minutos.
¿Con qué acompañar?
Cuando he preparado este plato, siempre he hecho un arroz a la mostaza que le aporta un sabor espectacular al plato, te lo recomiendo. Además, suelo complementarla con una ensalada de aguacate y quinoa.
Otras opciones con las que puedes aprovechar todo el sabor, es un arroz al ajillo o un puré de calabaza.
También puedes servir con patacones, papas al romero o un delicioso pan para aprovechar al máximo la salsa.
Más recetas con robalo
Una versión parecida a este platillo es el robalo relleno de verduras, muy sano y espectacular.
Si te encantan los sabores cítricos, no dudes en preparar este robalo a la plancha con salsa de limón y alcaparras.
Finalmente, para potenciar el sabor a mar tienes dos opciones: robalo relleno de mariscos o un robalo relleno de espinacas y gambas (este último es mi favorito)
¡Buen provecho!
