Receta fácil de risotto de bacalao
Risotto de bacalao, una cremosa preparación con un delicioso sabor, ideal para una cena romántica o especial
- 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 440 Kcal
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Para hacer y disfrutar de esta receta no tienes que ser un experto y menos ser amante de la comida italiana.
La preparación de un risotto no requiere mucho más que paciencia y tiempo, el caldo debe agregarse de a poco sin dejar secar por completo, debes ser delicado y cuidadoso al cocinarlo.
Recuerda que técnicamente se puede hacer risotto con arroz de grano normal, pero siempre es mejor usar el arroz arborio
Sigue el paso a paso y te garantizo una receta que te hará quedar muy bien en cualquier ocasión, hagamos risotto de bacalao.
Cremoso risotto de bacalao
- 40 min
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4
personas
- Fácil
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440
Kcal
Con un sabor irresistible, prepara este exquisito plato en la comodidad de tu cocina.
Raciones 4 personas
Calorías 440kcal
Ingredientes
- 300 gr arroz SOS especial risotto
- 900 ml caldo de pescado
- 350 gr lomo de bacalao desalado
- 1 cebolleta pequeña
- 1 diente de ajo
- 50 ml. vino blanco
- 1 cda mantequilla sin sal
- 5 cdas queso parmesano picado en trozos
- Romero seco
- 1 cda perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Pela y pica finamente la cebolleta y el diente de ajo.
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Pocha ambos ingredientes en una cazuela con un chorrito de aceite caliente. Hazlo a fuego suave para asegurar que no se quemen.
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Cuando la cebolla se ponga transparente, incorpora el arroz y tuesta los granos sin dejar de remover a fuego medio-alto alrededor de 4-5 minutos.
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Cuando los granos de arroz empiecen a transparentar, riega con el vino blanco y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol.
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Añade el caldo bien caliente, poco a poco, a cucharones, removiendo constantemente.
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Cada nuevo cazo de caldo que añadas, debe consumirse antes de agregar uno más, sin dejar de remover..
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En total cuece el arroz entre 18 y 22 minutos, hasta que el grano este en su punto.
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Salpimienta al gusto.
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Lamina ¾ partes del bacalao y pica el restante finamente.
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Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego y añade inmediatamente la mantequilla, el bacalao picado, ¾ partes del queso parmesano y el perejil, remueve bien para fundir la mantequilla y el queso e integrar todos los sabores.
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Para emplatar, te recomiendo preparar una cama con las láminas de bacalao y servir el arroz sobre estas. Espolvorea el queso parmesano reservado por encima, dale un toque de sabor con el romero o cualquier otra hierba.
Tips para el risotto de bacalao
- Una manera de lograr un risotto cremoso, como debe ser, es agregando de a poco el caldo, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
- El risotto debe removerse constantemente, no puedes dejarlo cocinar solo, tienes que estar sobre la estufa, sin dejar de mover.
- El vino blanco no puede faltar porque le dará un toque ácido bastante interesante a la receta.
- Añade el queso una vez que hayas apagado la estufa. Puedes agregar aún más si es de tu gusto.
- Un poco de albahaca fresca picada añade un toque aromático.
- No laves el arroz arborio para mantener su almidón.
- Esta receta se hace con bacalao desalado, no con uno fresco. Si lo consigues en proceso de salazón, puedes desalarlo en remojando en abundante agua y debes ir cambiando cada cierto tiempo.
- ¿Te gustan las aceitunas negras? Puedes agregarlas deshuesadas.
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