Receta de torta negra navideña
Torta negra, frutos secos y confitados macerados en licor
- 45 min
- 12 porciones
- 388 Kcal
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Torta negra navideña, es una delicia en la que invito a sumergirte en estas fiestas.
Los sabores que se combinan en esta preparación son los típicos de las navidades, frutos secos, frutas confitadas y licor.
La historia dice que esta divina torta tiene su origen en el Reino Unido, por la necesidad de alimentar a los marinos con un producto de fácil transporte y conservación. Su llegada a Latinoamérica fue por las costas del actual Puerto Madryn en al año 1865, cuando en un velero llamado Mimosa llegaron 153 hombres y mujeres con el propósito de mantener vivas sus tradiciones, cultura, religión y cultivar los áridos suelos de la Patagonia.
De su nombre hay varias versiones, que fue adoptado en honor a los orígenes de quienes mantuvieron viva la tradición de los antepasados y por otra parte que es por el color de la masa cuando empiezan a mezclarse los ingredientes. Lo cierto es que actualmente se conoce como torta negra, sin el «navideña» y se ha extendido por varios países de Latinoamérica y se ha hecho tradición su preparación y posterior disfrute durante las fiestas decembrinas.
Vamos a revisar la lista de ingredientes y cómo conseguir una deliciosa torta negra navideña.
Cómo hacer torta negra navideña
- 45 min
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12
porciones
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388
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de mantequilla
- 450 gr de azúcar (Blanca o morena)
- 550 gr de harina de trigo
- 2 cdtas. de polvo de hornear
- 1 cdta. de vainilla
- 6 huevos a temperatura ambiente
- ½ taza de leche
- 200 gr de chocolate en barra
- 1 cdta. de esencia de almendras
- 700 gr de frutas maceradas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
- 100 gr de frutas confitadas
- 100 gr de naranjas confitadas
- 100 gr de guindas rojas
- 100 gr de pasas negras
- 50 gr de pasas rubias
- 50 gr de ciruelas pasas
- 100 gr de orejones (mezcla de manzanas, duraznos y peras)
- 50 gr de nueces
- 50 gr de almendras
- 1 botella de licor dulce
- 1 botella licor seco
Elaboración paso a paso
Macerado de los frutos
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Corta todas frutas finamente. Tritura las almendras, nueces y avellanas.
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Dentro de un frasco grande, coloca todos los ingredientes que procesaste y agrega el licor seco y el licor dulce, a partes iguales.
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La mezcla de los licores, debe cubrir por completo las frutas picadas. Cierra muy bien el frasco y conserva en un sitio oscuro. Deja en reposo por 24 horas.
Torta negra
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Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta lograr una mezcla cremosa.
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Separa las claras de las yemas. Reserva.
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Añade a la crema de mantequilla y azúcar las yemas. Mezcla hasta integrar por completo.
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Agrega la harina poco a poco. Y mezcla con una cuchara de madera con movimientos envolventes.
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Alterna la harina y la leche hasta agregar todo.
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Precalienta el horno a 180ºC.
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Derrite el chocolate a baño de maría o en microondas.
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Incorpora el chocolate a la mezcla poco a poco.
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Agrega la vainilla, la esencia del almendras, la canela y el polvo de hornear. Revuelve bien.
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Añade las frutas maceradas y mezcla con la paleta para poder regarlas por toda la mezcla. Reserva el licor.
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Monta las claras a punto de nieve y agrega la pizca de sal cuando ya tenga puntas. Agrégalas a la mezcla.
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Vierte la preparación en una tortera previamente engrasada y enharinada.
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Dale al molde unos leves golpecitos.
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Hornea a una temperatura de 180 ºC por 45 minutos.
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Verifica si la torta está lista con un palillo de madera, debe salir seco, si sale húmedo déjala unos 10 minutos más.
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Desmolda la torta negra navideña y baña con el licor del macerado.
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Prepara un glaseado con agua, azúcar glass y esencia de tu preferencia. Mezcla hasta obtener un betún denso que te permita decorar y cubrir.
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Decora con nueces, almendras y las guindas.
Conoce más sobre la torta negra
- El toque del chocolate es parte de la cultura gastronómica venezolana, el papelón también es un ingrediente que suele utilizarse. Es el dulce tradicional a parte del de lechosa y cabello de ángel. Los 3 son los postres que no pueden faltar en las celebraciones decembrinas.
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A parte de Venezuela, en América existen muchos países que poseen sus propias versiones de este postre. En Brasil, este postre se convierte en el bolo preto, un delicioso pudín de café. Mientras que en Argentina se le llama torta galesa (contiene melaza y un toque de licor). En Curazao el rum cake se presenta como una exquisita torta de frutas confitadas y ron. -
Uno de los grandes secretos del éxito de esta torta es el tiempo de maceración de los frutos, mientras mayor sea el sabor y la textura de la torta será superior.
- Es recomendable pasar las frutas maceradas por un poco de harina antes de colocarlas en la mezcla pero no es indispensable.
