Pisang goreng: bocado clásico de Indonesia
Aprende a preparar pisang goreng, el tradicional plátano frito de Indonesia con un rebozado ligero y crujiente
- 30 min
- 6 porciones
- 380 Kcal
Un dulce típico de Indonesia para merendar. Crédito: Shutterstock
El pisang goreng es un dulce tradicional de Indonesia preparado con plátano rebozado y frito hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. En esta receta de Comedera aprenderás cómo hacerlo en casa con una masa ligera de harina, leche de coco y especias.
Se sirve habitualmente como desayuno, merienda o aperitivo dulce, acompañado de café o té. Es muy popular en puestos callejeros y cafeterías de Indonesia, aunque existen distintas versiones según la región y el tipo de plátano utilizado.
La clave está en elegir plátanos maduros pero firmes y controlar bien la temperatura del aceite para que el rebozado quede dorado sin absorber demasiada grasa. Sin más, ¡iniciamos!
Receta tradicional del pisang goreng
- 30 min
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6
porciones
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380
Kcal
Ingredientes
- 6 plátanos maduros pero firmes
- 1 taza de harina de trigo
- ¼ taza de harina de arroz
- 2 cdas de azúcar
- ½ cdita de sal
- ½ cdita de polvo para hornear
- ½ cdita de extracto de vainilla
- ¾ taza de leche de coco
- ½ cdita de cúrcuma
- Aceite vegetal suficiente para freír
Elaboración paso a paso
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Pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo o en tres partes si son muy grandes.
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En un recipiente, mezcla la harina de trigo, la harina de arroz, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la cúrcuma.
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Añade poco a poco la leche de coco hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
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Vierte la vainilla y mezcla.
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Sumerge cada trozo de plátano en la masa procurando cubrir toda la superficie.
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Calienta una sartén profunda con aceite vegetal.
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Sumerge cada trozo de plátano en la masa procurando cubrir toda la superficie.
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Fríe durante 3 a 5 minutos, girándolos para que se doren de manera uniforme.
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Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Sirve y disfrútalos con café o té. También puedes bañarlos en miel o azúcar glass.
Consejos para hacer pisang goreng en casa
- Elige plátanos maduros, pero todavía firmes, para evitar que se deshagan durante la fritura.
- La harina de arroz ayuda a conseguir un rebozado más ligero y crujiente, por lo que conviene no omitirla.
- Usa leche de coco para aportar un sabor más cercano al de las versiones tradicionales.
- La mezcla debe ser ligera, pero lo bastante espesa para adherirse al plátano sin escurrirse por completo.
- No frías demasiadas piezas al mismo tiempo, porque la temperatura del aceite bajará y el rebozado absorberá más grasa.
- Escurre los plátanos fritos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Sírvelos recién hechos para disfrutar mejor su textura crujiente.
- Puedes añadir una pizca de canela a la masa para darle un aroma diferente.
- Agrega un poco de coco rallado a la mezcla si quieres reforzar el sabor de la leche de coco.
- Si buscas un rebozado más ligero, sustituye parte de la leche de coco por agua con gas muy fría.
- Utiliza un aceite limpio y de sabor neutro para no alterar el gusto del plátano.
- También puedes acompañarlos con helado de vainilla, miel, azúcar glas o salsa de chocolate.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede preparar con bananas?
Sí, aunque la textura será más blanda y dulce. Elige bananas maduras pero firmes y manipúlalas con cuidado para evitar que se rompan al rebozarlas o freírlas.
¿Por qué se añade harina de arroz?
La harina de arroz ayuda a conseguir una cubierta más ligera y crujiente que la obtenida únicamente con harina de trigo.
¿Se puede cocinar en freidora de aire?
Sí. Rocía los plátanos rebozados con un poco de aceite y cocínalos a 190 °C durante 10 a 12 minutos, volteándolos a mitad de cocción. El resultado será menos crujiente y dorado que el de la fritura tradicional.
