Coles de Bruselas al ajillo: receta paso a paso
Prepara coles de Bruselas al ajillo con ajo dorado, aceite de oliva y limón
- 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 180 Kcal
Sirve las coles con perejil fresco y unas gotas de limón Crédito: Shutterstock
Las coles de Bruselas al ajillo son una guarnición sencilla, aromática y llena de sabor que puedes preparar en pocos minutos. El ajo dorado aporta un toque intenso que combina muy bien con el gusto ligeramente amargo de estas pequeñas verduras.
Para hacerlas en casa, basta con saltear las coles con aceite de oliva, ajo fresco y un toque de limón que equilibre los sabores. Quedan tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera, ideales para acompañar carnes, pescados o una comida vegetariana.
Cómo hacer coles de Bruselas al ajillo en 25 minutos
- 25 min
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2
personas
- Fácil
-
180
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de coles de Bruselas frescas
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdita de ralladura de limón
- 1/2 cdita de pimentón dulce
- 1 cda de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cdas de agua
Elaboración paso a paso
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Lava las coles de Bruselas, retira las hojas exteriores que estén dañadas y corta la base. Divide las más grandes por la mitad para que se cocinen de manera uniforme.
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Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Pica el perejil y reserva ambos ingredientes por separado.
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Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Coloca las coles con la parte cortada hacia abajo y déjalas dorar durante 4 o 5 minutos sin moverlas demasiado.
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Añade las dos cucharadas de agua y tapa la sartén. Cocina durante 4 o 5 minutos más, hasta que las coles estén tiernas, pero conserven su textura.
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Retira la tapa y agrega el resto del aceite de oliva. Incorpora el ajo laminado y cocina durante 1 o 2 minutos a fuego medio, removiendo para que se dore sin quemarse.
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Espolvorea el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Mezcla para distribuir los condimentos por todas las coles.
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Apaga el fuego y añade el zumo y la ralladura de limón. Termina con el perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Consejos para esta receta
- Elige coles de tamaño parecido. Así se cocinarán de manera uniforme y evitarás que unas queden duras mientras otras se ablandan demasiado.
- Sécalas bien después de lavarlas. El exceso de agua dificulta que se doren y puede hacer que se cuezan en lugar de saltearse.
- No elimines demasiadas hojas. Retira únicamente las exteriores dañadas y conserva las que estén firmes.
- Córtalas por la mitad si son grandes. Además de reducir el tiempo de cocción, conseguirás una superficie dorada y sabrosa.
- Utiliza una sartén amplia. Si amontonas las coles, acumularán vapor y perderán parte de su textura tostada.
- Dora primero las coles. Colocarlas con el lado cortado contra la sartén caliente ayuda a desarrollar un sabor más intenso.
- Añade el ajo después. Si lo incorporas desde el principio, puede quemarse antes de que las verduras estén listas y dejar un sabor amargo.
- Controla el fuego al incorporar el pimentón. Esta especia se quema con facilidad, así que conviene añadirla brevemente y evitar temperaturas excesivas.
- Ajusta el limón al final. Su acidez equilibra el sabor de las coles y aporta frescura sin ocultar el aroma del ajo.
- Sírvelas recién hechas. Son más agradables cuando mantienen el contraste entre el exterior dorado y el interior tierno.
Preguntas frecuentes sobre las coles de Bruselas al ajillo
¿Cómo hacer coles de Bruselas al ajillo para que queden crujientes?
Sécalas bien, córtalas por la mitad y dóralas en una sartén caliente sin amontonarlas. Añade el ajo hacia el final para evitar que se queme mientras las verduras terminan de cocinarse.
¿Cuánto tiempo necesitan las coles de Bruselas en la sartén?
Por lo general, necesitan entre 12 y 15 minutos, dependiendo de su tamaño. Primero se doran y después se cocinan tapadas con un poco de agua hasta que estén tiernas.
¿Se pueden hacer coles de Bruselas al ajillo en la freidora de aire?
Sí. Mézclalas con aceite, sal y pimienta, y cocínalas a 190 °C durante unos 12-16 minutos, removiéndolas a mitad del tiempo. Añade el ajo picado durante los últimos 3-4 minutos para reducir el riesgo de que se queme. Termina con limón y perejil.
¿Cómo quitar el sabor amargo de las coles de Bruselas?
Dóralas bien y evita cocinarlas en exceso. El ajo, el aceite de oliva y el zumo de limón ayudan a equilibrar su sabor natural.
¿Cómo conservar las coles de Bruselas al ajillo que sobraron?
Déjalas enfriar y refrigéralas en un recipiente cerrado dentro de las dos horas siguientes a la preparación. Consúmelas en un plazo de 3 a 4 días y recaliéntalas completamente antes de servir.
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