Pavo relleno con maíz y chorizo: una receta cargada de sabor

Este pavo relleno con maíz y chorizo esconde múltiples sabores espectaculares que te encantará probar

4 h 45 min
550 Kcal

El pavo relleno con maíz y chorizo es un plato espectacular y jugoso para las fiestas navideñas o de Acción de Gracias, aunque no esperes un momento especial para hacer esta receta, cualquier día está perfecto. ¡Te encantará!

El relleno incluye maíz amarillo, que aporta un toque de dulzura y textura, y chorizo, que añade un sabor robusto y ligeramente picante, característico de la cocina mexicana. También se integran ingredientes como cebolla, ajo, pimiento rojo y a veces pasas o manzana, que aportan balance y matices aromáticos.

La carne de pavo, que es suave y tiende a absorber bien los sabores, se beneficia de la humedad y el sabor del relleno, logrando un plato jugoso y con una gran variedad de texturas. Durante el horneado, el pavo se baña con sus propios jugos y con caldo, asegurando que la carne quede tierna. Sin más, ¡comencemos!

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Pavo relleno con maíz y chorizo: una receta cargada de sabor

4 h 45 min
550
Kcal

Este pavo relleno con maíz y chorizo no solo es una joya culinaria por su sabor, sino que también resalta el ingenio y la riqueza cultural de la cocina mexicana.

Plato pavo

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 4

Tiempo total 4 45

Calorías 550kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el pavo:

1 pavo (de aproximadamente 5-6 kg)
100 gr de mantequilla derretida
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de pollo o pavo
Aceite de oliva para untar

Para el relleno de maíz y chorizo:

250 gr de chorizo (retirar la piel y desmenuzar)
2 tazas de maíz amarillo (puede ser de lata, escurrido)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 manzana verde
1 taza de pan rallado
1/4 taza de pasas (Opcional)
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas al gusto (perejil y tomillo)

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Seca bien el pavo con toallas de papel y úntalo generosamente con mantequilla derretida, sal y pimienta. Reserva.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y cocina el chorizo desmenuzado hasta que esté dorado.
Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, cocinando hasta que estén suaves.
Agrega el maíz, las manzanas, las pasas (si las usas) y las hierbas frescas, revolviendo bien.
Incorpora el pan rallado y mezcla hasta obtener una textura uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira del fuego y deja enfriar.
Rellena el pavo con la mezcla de chorizo y maíz, asegurándote de no sobrecargar el interior. Puedes coser o amarrar las patas para mantener el relleno en su lugar.
Coloca el pavo en una bandeja para hornear, añadiendo un poco de caldo de pollo en el fondo.
Hornea el pavo durante aproximadamente 3.5-4 horas (unos 40-45 minutos por cada kilo de pavo), bañándolo cada media hora con los jugos de la bandeja para que quede jugoso.
Cuando el pavo esté dorado y haya alcanzado una temperatura interna de 74 °C en el centro del relleno, retíralo del horno y déjalo reposar durante 20-30 minutos antes de cortarlo.

Consejos para hacer un pavo relleno con maíz y chorizo

Puedes marinar el pavo la noche anterior con jugo de naranja, ajo y especias (como romero y tomillo) para darle un sabor más profundo.
Agrega pequeños trozos de nuez o almendra tostada al relleno para aportar una textura crocante que contrastará con el resto de los ingredientes.
Cubre el pavo con papel aluminio en las primeras 2 horas de horneado y retíralo después para un dorado perfecto.
Si buscas una versión más ligera, puedes reemplazar el chorizo mexicano por salchicha de pavo o pollo para mantener el sabor sin tanta grasa. Otra alternativa es el jamón serrano o tocino en pequeñas cantidades para un sabor ahumado.
Las pasas pueden ser sustituidas por arándanos secos o higos secos picados, que aportan un toque de dulzura y contraste interesante.
Si no tienes manzana verde, puedes usar pera para un toque suave y dulce o incluso duraznos en almíbar escurridos y picados si quieres un perfil más dulce y diferente. Otra opción es la piña en cubos, que aporta acidez y frescura.