Paté de liebre: receta fácil
Este paté de liebre combina sabores intensos, especias aromáticas y una textura cremosa que lo convierte en una opción ideal
- 1 h 45 min
- 2 personas
- 420 Kcal
Puedes añadir pistachos o avellanas antes de servir, para agregar textura Crédito: Shutterstock
El paté de liebre es una preparación tradicional de la cocina europea que destaca por su sabor intenso, textura cremosa y aroma especiado. En Comedera te enseñamos una versión sencilla, deliciosa y perfecta para untar sobre pan tostado o acompañar con encurtidos.
Para esta receta necesitarás carne de liebre, hígado de pollo, tocineta, cebolla, ajo, mantequilla, vino tinto, tomillo, pimienta negra, nuez moscada y un toque de coñac para darle profundidad al sabor. El resultado es un paté suave, aromático y perfecto para compartir en una comida especial para dos personas.
Cómo hacer paté de liebre en casa
- 1 h 45 min
-
2
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 350 gr de carne de liebre limpia y troceada
- 80 gr de hígado de pollo
- 100 gr de tocineta ahumada
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de mantequilla
- 60 ml de vino tinto
- 1 cda pequeña de coñac
- 1 cdita de tomillo fresco
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cdas de crema de leche
- 1 hoja de laurel
Elaboración paso a paso
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Pica la cebolla y el ajo finamente.
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Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes.
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Agrega la tocineta cortada en trozos y cocina durante cinco minutos.
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Incorpora la carne de liebre y dóralo todo a fuego medio hasta sellar bien los jugos.
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Añade el hígado de pollo, el tomillo, la nuez moscada, laurel, sal y pimienta.
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Vierte el vino tinto y el coñac. Cocina a fuego bajo durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
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Retira la hoja de laurel y deja enfriar ligeramente.
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Lleva la mezcla a un procesador o licuadora junto con la crema de leche. Tritura hasta obtener una textura cremosa y uniforme.
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Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
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Coloca el paté en un recipiente y refrigera al menos dos horas antes de servir.
Consejos para hacer el paté de liebre más irresistible
- Usa carne fresca y bien limpia para evitar sabores demasiado fuertes.
- No cocines la liebre a fuego alto porque puede endurecerse.
- El hígado aporta cremosidad y profundidad al sabor, no lo omitas.
- Añade un poco de coñac o brandy para mejorar muchísimo el aroma final.
- Tritura la mezcla aún tibia para lograr una textura más suave.
- Si deseas un paté más fino, pásalo por un colador antes de refrigerar.
- La mantequilla ayuda a conservar mejor el paté y le da untuosidad.
- Déjalo reposar varias horas en frío para que los sabores se integren.
- Puedes añadir pistachos o avellanas para una versión más gourmet.
- Sírvelo con pan de hogaza, galletas saladas o cebollas caramelizadas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo conservar el paté de liebre casero?
Debe mantenerse refrigerado en un recipiente hermético. Puede durar entre 3 y 4 días en buen estado.
¿Con qué otras opciones se puede acompañar el paté?
Combina muy bien con pepinillos, mermelada de frutos rojos o quesos suaves.
¿El paté de liebre tiene un sabor muy fuerte?
La liebre posee un sabor intenso, pero al cocinarla con vino, mantequilla y especias el resultado es equilibrado y agradable.
