Receta de paté de faisán con trufas
Este paté tiene un equilibrio perfecto entre textura suave, aroma y un sabor sofisticado
- 45 min
- 2 personas
- Fácil
- 420 Kcal
Refrigera por mínimo una hora antes de servir el paté de faisán con trufas Crédito: Shutterstock
El paté de faisán con trufas es una receta elegante y llena de sabor, perfecta para sorprender a tus comensales o simplemente cambiar un poco tu menú semanal.
En esta versión de Comedera, combinamos la intensidad suave del faisán con el aroma terroso de las trufas y un toque de hierbas frescas que realzan cada bocado sin complicar la preparación. Sin más, ¡comencemos!
Paté de faisán con trufas: receta gourmet en casa
- 45 min
-
2
personas
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de carne de faisán cocida y desmenuzada
- 80 gr de hígado de pollo limpio
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo
- 50 ml de crema de leche
- 30 ml de coñac
- 1 cdita de aceite de trufa o 10 gramos de trufa negra rallada
- 1 cdita de tomillo fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 20 gr de nueces tostadas (opcional)
Elaboración paso a paso
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Derrite una cucharada de mantequilla junto al aceite de oliva en una sartén.
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Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
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Agrega los hígados de pollo y cocina durante 4 minutos hasta que cambien de color.
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Incorpora el coñac y deja reducir el alcohol durante un minuto.
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Añade la carne de faisán desmenuzada y mezcla bien con el tomillo fresco.
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Retira del fuego y deja reposar unos minutos para evitar exceso de calor al triturar.
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Coloca la mezcla en un procesador junto con la crema de leche, el aceite de trufa y la mantequilla restante.
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Tritura hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
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Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
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Lleva el paté a un recipiente y refrigera durante al menos una hora antes de servir.
Consejos para este paté de faisán con trufas
- No cocines demasiado el hígado para evitar un sabor amargo.
- Usa mantequilla de buena calidad para lograr una textura más sedosa.
- Tritura la mezcla aún tibia para conseguir un paté más cremoso.
- Si no tienes trufa fresca, utiliza aceite de trufa con moderación.
- Refrigera el paté antes de servir para intensificar los sabores.
- Añade nueces tostadas si deseas una textura más interesante.
- Usa coñac o brandy para aportar profundidad en el sabor, es opcional pero da un toque diferente.
- Prueba la sal antes de enfriar porque el frío reduce la intensidad del sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo lograr un paté más suave y untable?
La clave está en triturar muy bien la mezcla y añadir suficiente crema o mantequilla para obtener una textura cremosa.
¿Cuánto dura el paté de faisán casero en la nevera?
Conservado en un recipiente hermético, puede durar entre 3 y 4 días refrigerado.
¿Con qué acompañar el paté de faisán con trufas?
Este paté combina muy bien con pan campesino, baguette tostada, galletas saladas, mermelada de higos o cebollas caramelizadas.
