Oliebollen holandeses tradicionales paso a paso
Oliebollen holandeses esponjosos y dorados con pasas o manzana
- 2 h 15 min
- 24 porciones
- 420 Kcal
Son clásicos en Navidad, pero puedes disfrutarlo todo el año. Crédito: Shutterstock
Los oliebollen son unos buñuelos holandeses tradicionales que se preparan especialmente durante las celebraciones de Año Nuevo, aunque también se pueden disfrutar en cualquier época del año. En esta receta de Comedera aprenderás cómo hacerlos en casa con una masa fermentada, esponjosa y dorada.
Se elaboran con harina, leche, levadura, huevos y azúcar, y suelen enriquecerse con pasas, uvas sultanas, manzana o frutas confitadas. En los Países Bajos se conocen como “bolas de aceite” y destacan por su exterior dorado, su interior aireado y su toque dulce, perfecto para servir con azúcar glas.
Cómo hacer los clásicos Oliebollen
- 2 h 15 min
-
24
porciones
-
420
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura seca
- 450 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar
- 1 cdita de sal
- 150 gr de pasas
- 100 gr de uvas sultanas
- 1 manzana grande cortada en cubos pequeños
- Ralladura de un limón
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar glass para decorar
Elaboración paso a paso
-
Mezcla la levadura con parte de la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos.
-
En un bol, agrega la harina, azúcar y sal. Mezcla muy bien.
-
Incorpora los huevos, la levadura activada y el resto de la leche.
-
Mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea.
-
Agrega las uvas sultanas, las pasas y la manzana cortada en cubos más la ralladura de limón. Integra cuidadosamente.
-
Cubre el recipiente con un paño limpio.
-
Deja reposar durante 90 minutos o hasta que la masa aumente considerablemente de volumen.
-
Pasado el tiempo de fermentación, calienta abundante aceite a una temperatura aproximada de 175 °C.
-
Con ayuda de dos cucharas toma porciones de masa y deposítalas cuidadosamente en el aceite caliente.
-
Fríe durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
-
Retira los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente.
-
Sirve y espolvorea con azúcar glass.
-
¡Disfruta!
Sugerencias para preparar los oliebollen
- Para esta receta, usa leche tibia y no caliente para que la levadura se active correctamente.
- Respeta el tiempo de fermentación de la masa para lograr buen volumen y una textura más aireada.
- Lava y seca las pasas antes de incorporarlas para evitar un exceso de humedad en la masa.
- Agrega una pizca de canela para aportar más aroma a los buñuelos. También puedes añadir extracto de vainilla.
- Puedes añadir pasas, uvas sultanas o manzana, combinarlas entre sí o elegir solo una de estas opciones.
- Incorpora trozos de pera si quieres una versión diferente.
- Usa cucharas húmedas para manipular la masa y formar los buñuelos con mayor facilidad.
- Tamiza el azúcar glas para conseguir una decoración más uniforme.
- Mantén el aceite entre 170 °C y 180 °C para una cocción uniforme.
- Sírvelos recién hechos para disfrutar su mejor textura.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Son iguales a los buñuelos?
No exactamente, aunque son muy similares. Ambos comparten la técnica de fritura, pero la masa de los oliebollen es fermentada y tiene una textura más elástica y aireada.
¿Se pueden hacer sin pasas?
Sí. Muchas familias en los Países Bajos preparan versiones sin frutas secas, solo con manzana o pera.
¿Por qué se comen en Año Nuevo?
Forman parte de una tradición centenaria asociada a la prosperidad y a las celebraciones invernales.
