Receta de milanesa de pollo empanizada con huevo frito
Si estás buscando una receta deliciosa, casera y con un toque especial, esta es sin duda la mejor opción para tu próximo almuerzo
- 55 min
- 4 personas
- 550 Kcal
Sirve cada milanesa de pollo empanizada con el huevo por encima Crédito: Shutterstock
La milanesa de pollo empanizada con huevo frito es un clásico de la cocina internacional, como de América Latina y Europa. Con este paso a paso lograrás hacer esta preparación en casa, rica y fácil.
La receta tiene una textura crujiente y una versatilidad espectacular para preparar principalmente en el almuerzo o una cena diferente, aunque no es una preparación baja en calorías, para lo que tengas en cuenta.
Para las milanesas necesitarás pechuga de pollo, mostaza, ajo, pan rallado grueso, pero también puedes usar panko, queso parmesano, perejil, paprika y huevos.
Receta de milanesa de pollo empanizada con huevo frito
- 55 min
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4
personas
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550
Kcal
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo, delgados y limpios
- 2 huevos grandes
- 2 cdas de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de pan rallado grueso (puedes usar panko para más crocancia)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cda de perejil seco o fresco picado
- 1/2 cdita de paprika (opcional, para color y sabor)
- Aceite vegetal para freír
Para los huevos fritos:
- 4 huevos
- 1 cda de mantequilla o aceite
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
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Corta las pechugas de pollo en filetes delgados de aproximadamente 1 a 1,5 cm de grosor. Si es necesario, aplánalos con un mazo de cocina entre dos hojas de papel encerado para lograr una cocción uniforme.
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Sazona los filetes por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y, si deseas, un poco de paprika o comino para darles un sabor más profundo.
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Prepara tres recipientes: uno con harina de trigo, otro con los huevos batidos junto con un chorrito de leche y mostaza, y un tercero con el pan rallado mezclado con queso parmesano, perejil seco y una pizca de ajo en polvo.
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Pasa cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente cúbrelo completamente con el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
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Coloca las milanesas empanizadas sobre una bandeja o plato y refrigéralas por 20 a 30 minutos. Este paso ayuda a que el empanizado se fije mejor al freír.
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Calienta una sartén grande con suficiente aceite (puede ser de girasol, maíz o maní) a fuego medio-alto. Para saber si el aceite está listo, coloca una pequeña miga de pan: si burbujea rápidamente, es momento de freír.
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Fríe las milanesas por tandas, evitando amontonarlas en la sartén. Cocina cada lado entre 3 y 4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Luego colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Mientras las milanesas reposan, prepara los huevos fritos. Usa una sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla. Cocina los huevos a fuego medio-bajo para que la clara quede cocida y la yema líquida. Si deseas una yema más firme, cúbrela durante los últimos segundos de cocción.
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Para el montaje, coloca una milanesa en cada plato y, encima, un huevo frito con la yema al centro. Puedes espolvorear sal gruesa, pimienta recién molida o pimentón dulce para darle un toque final.
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Sirve caliente con tus acompañamientos favoritos
Tips para hacer una rica milanesa de pollo empanizada con huevo frito
- Deja marinar el pollo por más tiempo si puedes; hasta 12 horas en refrigeración intensifica el sabor.
- El huevo frito puede prepararse con aceite de oliva virgen extra para una versión más saludable y sabrosa.
- Incluye especias aromáticas en el pan rallado: orégano seco, comino molido o tomillo. El empanizado tendrá aroma irresistible al freír.
- Con esta receta puedes hacer una variación de milanesa napolitana que junto al huevo, el sabor será espectacular.
- Mezcla mostaza Dijon y ajo en el huevo batido para potenciar el gusto del empanizado.
- El pan rallado tipo panko da una textura más crujiente, así que te recomiendo utilizarlo.
- Puedes incorporar almendras molidas o nueces al pan rallado para una versión crujiente y original.
- Si prefieres la yema más firme, tapa la sartén unos segundos antes de retirar el huevo.
Acompañamientos ideales
Esta preparación es ideal para acompañarla con un puré de papas cremoso o una variación con un puré de papas con ajo. También se suele servir con papas fritas crujientes o unas papas al romero.
Sin embargo, puedes preparar un arroz blanco o un risotto de champiñones y espinacas.
Y siempre es ideal una ensalada fresca. Puedes hacer una ensalada de col o una ensalada caprese.
Más sabores de milanesa
Una buena milanesa te salva un almuerzo, es fácil, deliciosa y puedes prepararla de diferentes maneras. Por ejemplo, como esta milanesa de pollo empanizada con salsa BBQ, si te gustan los sabores agridulces.
Otras opciones son:
- Milanesa de pollo empanizada con queso crema y jalapeños
- Milanesas de berenjenas gratinadas con queso y tomate, como acompañamiento o plato principal, apto para vegetarianos
- Lomo de cerdo a la milanesa
