Guiso de fideos vegetariano
Este guiso vegetariano reúne pasta corta, verduras y hierbas aromáticas en una preparación práctica para disfrutar recién hecha
- 35 min
- 2 personas
- 380 Kcal
Sirve caliente, con un poco más de perejil por encima si lo deseas. Crédito: Shutterstock
El guiso de fideos vegetariano es una receta casera, reconfortante y fácil de preparar, ideal para disfrutar de un almuerzo o una cena llena de sabor. La combinación de verduras, especias y pasta cocida en un caldo aromático da como resultado un plato nutritivo y práctico para cualquier día de la semana.
Para preparar este guiso de fideos vegetariano necesitarás pasta corta, zanahoria, calabacín, cebolla, ajo, tomate, pimentón, caldo de verduras, aceite de oliva y especias. Un toque de orégano y perejil fresco aporta aroma, mientras que el tomate ayuda a crear un caldo sabroso que envuelve los fideos.
Cómo hacer este guiso de fideos vegetariano
- 35 min
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2
personas
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380
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de fideos cortos, como coditos o macarrones pequeños
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros medianos
- 1/2 pimentón rojo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cda de pasta de tomate
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de comino molido
- 1/2 cdita de orégano seco
- 2 cdas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 cdita de paprika
- 1/4 taza de agua adicional, si es necesario
Elaboración paso a paso
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Lava y corta las verduras. Pica finamente la cebolla y el ajo, corta la zanahoria en cubos pequeños y el calabacín y el pimentón en trozos medianos. Ralla los tomates o tritúralos hasta obtener una mezcla uniforme.
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Sofríe los aromáticos. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimentón, y cocina durante 3 minutos. Incorpora el ajo y remueve durante 30 segundos para liberar su aroma sin quemarlo.
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Prepara la base del guiso. Añade los tomates triturados y la pasta de tomate. Cocina entre 4 y 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla pierda parte de su agua y adquiera un color más intenso.
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Incorpora las especias. Agrega el comino, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla bien para distribuir los sabores por toda la preparación.
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Cocina las verduras. Añade la zanahoria y el calabacín. Remueve durante 2 minutos para que se impregnen de la salsa de tomate.
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Agrega el caldo. Vierte las dos tazas de caldo de verduras y lleva la preparación a ebullición. Prueba el líquido y ajusta la sal si es necesario.
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Incorpora los fideos. Añade la pasta y mezcla para que quede cubierta por el caldo. Reduce a fuego medio-bajo y cocina según el tiempo indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
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Comprueba la textura. Si el líquido se consume antes de que los fideos estén listos, incorpora un poco de agua caliente. Si prefieres un guiso más espeso, deja que hierva suavemente durante los últimos minutos.
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Rectifica los sabores. Prueba la pasta y comprueba que esté cocida, pero firme. Ajusta la pimienta, la sal o el orégano según tu gusto.
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Sirve y termina. Apaga el fuego, añade el perejil fresco y deja reposar el guiso durante 2 minutos. Sirve caliente, con un poco más de perejil por encima si lo deseas.
Consejos para preparar esta receta
- Elige fideos cortos. Los macarrones pequeños, los coditos y los conchiglioni pequeños son prácticos para comer con cuchara y retienen bien la salsa.
- No te saltes el sofrito. Cocinar la cebolla, el ajo y el pimentón antes de agregar el caldo ayuda a desarrollar una base de sabor más profunda.
- Usa tomates maduros. Aportan dulzor natural y acidez equilibrada. Si están poco maduros, puedes añadir un poco más de pasta de tomate.
- Dora ligeramente la pasta. Si quieres un sabor más tostado, sofríe los fideos secos durante uno o dos minutos antes de incorporar el caldo, sin dejar que se quemen.
- Controla la cantidad de líquido. Empieza con las dos tazas de caldo de verduras y añade agua caliente poco a poco si la pasta absorbe demasiado líquido.
- Corta las verduras de tamaño similar. Así se cocinarán de manera más uniforme y evitarás que unas queden demasiado blandas mientras otras siguen duras.
- No cocines a fuego demasiado alto. Un hervor suave ayuda a que los fideos se cocinen sin deshacerse y reduce el riesgo de que el fondo se pegue.
- Ajusta la sal al final. El caldo puede contener suficiente sodio, por lo que conviene probar antes de añadir más.
- Añade hierbas frescas al terminar. El perejil conserva mejor su aroma cuando se incorpora al final de la cocción.
Preguntas frecuentes sobre el guiso de fideos vegetariano
¿Cómo hacer un guiso de fideos vegetariano sin caldo preparado?
Puedes utilizar agua caliente con ajo, cebolla, laurel, hierbas aromáticas y una pequeña cantidad de sal. Para potenciar el sabor, cocina las verduras en el sofrito antes de agregar el agua.
¿Qué tipo de fideos son mejores para esta receta?
Los fideos cortos, como macarrones, coditos o conchas pequeñas, funcionan muy bien. También puedes usar fideos finos, aunque necesitarás reducir el tiempo de cocción para evitar que se ablanden demasiado.
¿Cómo hacer un guiso de fideos vegetariano más nutritivo?
Puedes añadir champiñones, espinacas o una mayor variedad de verduras. Para incrementar el contenido de proteínas, también puedes incorporar huevo cocido o queso, si consumes estos alimentos, aunque dejaría de ser una versión vegana.
¿Se puede hacer guiso de fideos vegetariano sin tomate?
Sí. Puedes sustituir el tomate por un caldo de verduras más aromático y añadir un poco de calabaza triturada para aportar cuerpo. El sabor será diferente, pero seguirá siendo un guiso sabroso.
¿Cómo evitar que los fideos se peguen en el guiso?
Remueve ocasionalmente durante la cocción, mantén un hervor suave y asegúrate de que haya suficiente líquido. Si preparas la receta con anticipación, es preferible guardar los fideos separados del caldo.
¿Se puede guardar el guiso de fideos vegetariano en la nevera?
Sí. Guárdalo en un recipiente hermético cuando se haya enfriado lo suficiente y refrigéralo dentro de las dos horas posteriores a la preparación. Consúmelo preferiblemente en un plazo de 3 a 4 días y recaliéntalo completamente.
¿Qué acompañamientos combinan con el guiso de fideos vegetariano?
Puedes acompañarlo con una ensalada fresca, verduras asadas o pan tostado con ajo. Si prefieres una comida más ligera, sírvelo solo, ya que contiene pasta y verduras en un mismo plato.
