Guiso de fideos con papa y chorizo
Un guiso práctico para esos días en los que quieres preparar algo casero sin pasar demasiado tiempo en la cocina
- 35 min
- 2 personas
- 650 Kcal
Antes de servir, agrega un poco de perejil cortado Crédito: Shutterstock
El guiso de fideos con papa y chorizo es una receta casera, abundante y fácil de preparar, de esas cuyo sabor recuerda mucho al sazón de la abuela.
Y ya estamos entrando a otoño, el frío, así que es una receta perfecta y reconfortante. Su textura espesa y su sabor intenso lo convierten en una opción ideal para un almuerzo familiar.
Esta preparación se cocina en una sola olla, lo que facilita el proceso y permite que todos los sabores se integren durante la cocción. Es una receta práctica, rendidora y fácil de adaptar según lo que tengas disponible en casa.
Guiso de fideos con papa y chorizo para disfrutar en casa
- 35 min
-
2
personas
-
650
Kcal
Ingredientes
- 120 gr de fideos cortos
- 2 papas medianas
- 1 chorizo mediano, aproximadamente 100 g
- 1 tomate maduro grande
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite
- 500 ml de caldo de pollo o de verduras
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de paprika o pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cda de cilantro fresco picado
- 1 hoja de laurel
- 2 cdas de queso rallado (opcional)
Elaboración paso a paso
-
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
-
Retira la piel del chorizo si es necesario y córtalo en rodajas. Calienta una olla a fuego medio y cocina el chorizo durante 3 a 4 minutos para que suelte parte de su grasa y tome color.
-
Agrega el aceite, la cebolla finamente picada y el ajo. Sofríe durante 2 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
-
Incorpora el tomate rallado o finamente picado. Añade el comino, la paprika, la hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta. Cocina durante 4 a 5 minutos hasta obtener un sofrito espeso.
-
Añade las papas y mezcla bien para que se impregnen del sofrito. Cocina durante 2 minutos.
-
Vierte el caldo caliente y lleva la preparación a ebullición. Tapa parcialmente la olla y cocina durante 8 a 10 minutos, hasta que la papa empiece a ablandarse.
-
Agrega los fideos y remueve suavemente. Cocina según el tiempo indicado en el paquete, normalmente entre 7 y 10 minutos.
-
Vigila la cantidad de líquido mientras se cocinan los fideos. Si el guiso queda demasiado seco antes de que la pasta esté lista, incorpora un poco más de caldo caliente.
-
Cuando los fideos y las papas estén tiernos, prueba y ajusta la sal y la pimienta. Retira la hoja de laurel.
-
Apaga el fuego, añade el cilantro fresco y deja reposar el guiso durante 2 minutos antes de servir. Si quieres, termina con un poco de queso rallado.
10 consejos para preparar el guiso de fideos con papa y chorizo
- Corta las papas en cubos pequeños y similares para que todas estén listas al mismo tiempo.
- Dora primero el chorizo para aprovechar su grasa y darle más sabor al guiso.
- No agregues demasiada sal al principio, especialmente si utilizas caldo comercial y chorizo, ya que ambos pueden aportar bastante sodio.
- Cocina bien el sofrito antes de incorporar el caldo. Este paso concentra el sabor del tomate, la cebolla y el ajo.
- Utiliza caldo caliente para evitar que la cocción se detenga al incorporarlo. El caldo de pollo o caldo de verduras puedes hacerlo en casa.
- No agregues los fideos demasiado pronto. Si permanecen mucho tiempo en el caldo pueden quedar demasiado blandos.
- Remueve los fideos de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.
- Si el guiso se seca antes de terminar la cocción, añade pequeñas cantidades de caldo caliente en lugar de mucha agua de una sola vez.
- Déjalo reposar unos minutos antes de servir para que el líquido termine de integrarse con los fideos y las papas.
- Si buscas un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de ají molido, chile en hojuelas o unas gotas de salsa picante.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar otros tipos de fideos para preparar este guiso?
Sí. Puedes utilizar fideos cortos, coditos, conchitas, tornillos o cualquier pasta pequeña que tenga un tiempo de cocción similar. Si usas una pasta más grande, tendrás que ajustar la cantidad de caldo y el tiempo de cocción.
¿Puedo preparar el guiso de fideos con papa sin chorizo?
Sí. Puedes sustituir el chorizo por pollo desmenuzado, carne molida, salchicha o incluso champiñones para preparar una versión sin carne.
¿Qué puedo servir con guiso de fideos con papa y chorizo?
Puedes acompañarlo con una ensalada fresca, aguacate, plátano maduro o unas rebanadas de pan. Al ser un plato completo y sustancioso, no necesita demasiados acompañamientos.
¿El guiso de fideos con papa se puede preparar con anticipación?
Sí, aunque es mejor consumirlo recién preparado porque la pasta continúa absorbiendo el caldo con el paso del tiempo. Si lo haces con anticipación, reserva un poco de caldo para recuperar la textura al calentarlo.
