Guiso de fideos con lentejas: receta saludable
Una receta económica y fácil de adaptar que transforma ingredientes cotidianos en un guiso de lentejas con fideos perfecto para el menú semanal
- 45 min
- 2 personas
- 470 Kcal
Antes de servir añade cilantro picado y deja reposar durante 3 minutos. Crédito: Shutterstock
Este guiso de fideos con lentejas es una preparación casera, reconfortante y fácil de hacer, perfecta para resolver un almuerzo o una cena sin complicaciones. Las lentejas aportan una textura cremosa y los fideos hacen que el plato sea más completo y sustancioso.
Para preparar este guiso necesitas lentejas, fideos cortos, cebolla, ajo, tomate, zanahoria, papa, caldo, aceite, comino, pimentón, sal y pimienta. Un poco de cilantro fresco al final le dará un toque aromático que combina muy bien con las lentejas.
Cómo preparar un rico guiso de fideos con lentejas
- 45 min
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2
personas
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470
Kcal
Ingredientes
- 150 gr de lentejas secas
- 80 gr de fideos cortos
- 1 papa mediana
- 1 zanahoria pequeña
- 1 tomate maduro
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- 1/2 cdita de comino molido
- 1/2 cdita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cdas de cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
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Lava las lentejas bajo el grifo y retira cualquier piedrita o impureza. No es necesario remojarlas previamente si son lentejas de cocción rápida.
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Pela la papa y la zanahoria. Corta la papa en cubos pequeños, la zanahoria en medias lunas y el tomate y la cebolla en trozos finos.
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Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 2 o 3 minutos hasta que comience a transparentarse.
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Incorpora el ajo, el tomate, el comino y el pimentón. Cocina durante unos 3 minutos, removiendo para formar un sofrito aromático.
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Agrega las lentejas, la zanahoria, la papa, la hoja de laurel y el caldo. Mezcla y lleva a hervor.
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Baja el fuego, tapa parcialmente la olla y cocina durante 20 a 25 minutos, o hasta que las lentejas estén casi tiernas.
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Añade los fideos y cocina el tiempo indicado en el paquete, normalmente entre 7 y 10 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo.
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Comprueba la textura. El guiso debe quedar espeso y jugoso, pero puedes añadir un poco más de agua o caldo si los fideos absorben demasiado líquido.
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Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Retira la hoja de laurel.
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Apaga el fuego, incorpora el cilantro picado y deja reposar el guiso durante 3 minutos antes de servir.
Consejos para hacer un rico guiso de fideos con lentejas
- Lava bien las lentejas antes de cocinarlas para retirar polvo o pequeñas impurezas.
- No agregues los fideos desde el principio, porque podrían deshacerse mientras las lentejas terminan de cocinarse.
- Corta la papa y la zanahoria en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
- El sofrito es importante: cocinar la cebolla, el ajo y el tomate antes de incorporar el líquido mejora el sabor del guiso.
- Si utilizas lentejas que requieren más tiempo de cocción, ajusta el tiempo antes de añadir los fideos.
- Vigila la cantidad de líquido cuando agregues la pasta. Los fideos absorben bastante caldo durante la cocción.
- Para un guiso más cremoso, aplasta algunos trozos de papa y lentejas contra las paredes de la olla y mézclalos con el resto.
- Puedes sustituir parte del caldo por agua, aunque el caldo de verduras aporta más sabor.
- No cocines demasiado los fideos. Es mejor retirarlos cuando estén apenas tiernos porque continuarán absorbiendo líquido con el reposo.
- Si quieres darle un toque diferente, añade unas gotas de limón al servir. La acidez ayuda a equilibrar el sabor de las lentejas.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario remojar las lentejas para hacer este guiso?
No siempre. Las lentejas comunes pueden cocinarse directamente después de lavarlas, aunque algunas variedades necesitan más tiempo de cocción. Si el paquete recomienda remojo, sigue sus indicaciones.
¿Qué tipo de fideos se pueden usar para este guiso?
Puedes utilizar fideos cortos, coditos, conchitas, tornillos o cualquier pasta pequeña. Lo importante es controlar el tiempo de cocción para que no se pase.
¿Cómo conservar el guiso de fideos con lentejas?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador una vez que se haya enfriado. Como los fideos continúan absorbiendo líquido, al recalentarlo puedes añadir un poco de agua o caldo.
¿Cómo hacer que el guiso de lentejas con fideos quede más espeso?
Puedes reducir la cantidad de líquido o aplastar parte de las lentejas y la papa durante la cocción. También es importante dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir.
