Cómo hacer un delicioso guiso de fideos con papa y carne
Con pocos ingredientes puedes preparar este guiso de fideos con papa y carne, ideal para un almuerzo casero y satisfactorio
- 45 min
- 2 personas
- 650 Kcal
Antes de servir agrega un poco de perejil y unas gotas de limón Crédito: Shutterstock
El guiso de fideos con papa y carne es una comida casera, sencilla y reconfortante, perfecta para preparar cuando buscas un plato completo y lleno de sabor. La combinación de carne tierna, papas y fideos cocidos en un caldo sazonado da como resultado un guiso jugoso y sustancioso.
Para prepararlo necesitarás carne de res en cubos pequeños, fideos cortos, papa, cebolla, tomate, ajo, zanahoria, caldo de carne, aceite, comino, pimentón, orégano, sal y pimienta. Un poco de cilantro fresco al final aporta un toque de frescura que equilibra el plato.
Cómo preparar un guiso de fideos con papa y carne
- 45 min
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2
personas
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650
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de carne de res para guisar, cortada en cubos pequeños
- 120 gr de fideos cortos
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 1 tomate mediano, rallado o picado muy pequeño
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 ml de caldo de carne
- 1 cda de aceite vegetal
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de pimentón dulce
- 1/4 cdita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cda de cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta y séllala durante 4-5 minutos, removiendo hasta que tome color por todos sus lados. Retírala y reserva.
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En la misma olla, incorpora la cebolla y la zanahoria. Cocina durante 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
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Añade el ajo y el tomate. Cocina durante 3-4 minutos, removiendo, hasta obtener un sofrito ligeramente concentrado.
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Agrega el comino, el pimentón y el orégano. Mezcla durante unos 30 segundos para que las especias liberen su aroma.
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Devuelve la carne a la olla y vierte el caldo. Incorpora las papas y mezcla bien.
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Añade los fideos y cocina de acuerdo con el tiempo indicado en el paquete, normalmente entre 7 y 10 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen.
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Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta. Si está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo o agua caliente.
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Apaga el fuego cuando los fideos estén al dente. Deja reposar 3 minutos para que el caldo termine de integrarse y el guiso tome consistencia.
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Sirve caliente y termina con cilantro fresco picado.
Tips para preparar este guiso de fideos con papa y carne
- Sella bien la carne antes de agregar el caldo. Ese dorado aporta mucho más sabor al guiso.
- No cortes la papa demasiado pequeña porque puede deshacerse antes de que los fideos estén listos.
- Utiliza fideos cortos, como coditos, macarrones pequeños o tornillos, porque son más fáciles de comer en un guiso.
- No agregues los fideos desde el principio. Si pasan demasiado tiempo en el caldo, pueden quedar excesivamente blandos.
- Cocina el sofrito con paciencia. El tomate debe perder parte de su agua antes de incorporar el caldo.
- Prueba el caldo antes de añadir más sal, especialmente si utilizas caldo de carne comercial pero la recomendación siempre será hacerlo en casa.
- Si quieres un guiso más espeso, aplasta uno o dos cubos de papa contra las paredes de la olla y mézclalos con el caldo.
- Si los fideos absorben demasiado líquido, incorpora agua o caldo caliente poco a poco. Evita añadir líquido frío para no interrumpir la cocción.
- Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir. Los sabores se integran y la salsa adquiere una mejor consistencia.
- Añade el cilantro al final y no durante toda la cocción para conservar su aroma y frescura.
Preguntas frecuentes
¿Qué carne es mejor para hacer guiso de fideos con papa?
Puedes utilizar cortes de res apropiados para guisar, como aguja, paleta, sobrebarriga o falda. Lo importante es cortarlos en cubos pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
¿Cómo hacer un guiso de fideos con papa y carne más espeso?
Una opción sencilla es cocinarlo con una cantidad moderada de caldo y aplastar algunos trozos de papa cuando estén blandos. El almidón ayudará a espesar naturalmente la preparación.
¿Por qué los fideos quedan demasiado blandos en el guiso?
Generalmente ocurre porque se incorporan demasiado pronto o se cocinan durante más tiempo del necesario. Lo ideal es añadirlos cuando la papa y la carne estén casi listas.
¿Cómo conservar el guiso de fideos con papa y carne?
Guárdalo en un recipiente hermético y refrigéralo una vez que haya perdido el exceso de calor. Puede conservarse en el refrigerador durante 3 días. Los fideos seguirán absorbiendo líquido, por lo que quizá necesites añadir un poco de agua o caldo al recalentarlo.
