Prepara una ensalada de col con granada, muy fresca
La ensalada de col con granada es muy fácil de hacer
- 20 min
- 4 personas
- Fácil
- 180 Kcal
Puedes agregarle queso feta. Crédito: Shutterstock
La ensalada de col con granada combina col crujiente, zanahoria, cebolla morada y granada con una vinagreta sencilla. En Comedera te enseñamos cómo prepararla para que conserve una buena textura y el aderezo no la deje aguada.
La col aporta firmeza, mientras que la granada añade jugosidad y un contraste afrutado. La zanahoria y la cebolla morada completan la mezcla y la vinagreta ayuda a integrar todos los sabores.
Puedes servirla como entrada, guarnición o acompañamiento de carnes, pescados y otros platos. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer ensalada de col con granada
- 20 min
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4
personas
- Fácil
-
180
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de col blanca o repollo
- 150 gr de granada desgranada
- 1 zanahoria mediana
- ¼ de cebolla morada
- 2 cdas de perejil fresco picado
Para la vinagreta
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de zumo de limón recién exprimido
- 1 cdita de miel
- 1 cdita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Retira las hojas exteriores de la col que estén dañadas, córtala en cuartos y elimina la parte central más dura.
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Lava la col bajo el grifo y sécala muy bien. Córtala en tiras finas.
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Pela la zanahoria y rállala con un rallador grueso o córtala en tiras finas.
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Corta la cebolla morada en plumas delgadas.
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En un recipiente pequeño, incorpora el zumo de limón, la miel, la mostaza, una pizca de sal y pimienta. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras bates con un tenedor o unas varillas.
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Coloca los vegetales en un bol amplio. Vierte aproximadamente dos tercios de la vinagreta y mezcla con dos cucharas para repartirla de manera uniforme. Deja reposar entre cinco y diez minutos.
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Incorpora la granada y el perejil picado. Mezcla con cuidado para no aplastar los granos. Agrega el resto de la vinagreta solo si hace falta y sirve inmediatamente.
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¡Disfruta!
Recomendaciones para preparar ensalada de col con granada
- Escoge una col fresca, firme y con hojas tersas. Evita las piezas con zonas oscuras, húmedas o deterioradas.
- Corta la col en tiras finas para que resulte más agradable al comer y se mezcle mejor con el aderezo.
- Seca muy bien los vegetales después de lavarlos. El exceso de agua puede diluir la vinagreta y hacer que la ensalada quede aguada.
- Utiliza una granada madura y con granos firmes y jugosos.
- Retira bien las membranas blancas al desgranar la fruta, ya que pueden aportar amargor.
- Añade la vinagreta poco a poco y mezcla antes de incorporar más para evitar que la ensalada quede demasiado ácida o aceitosa.
- Incorpora la granada al final para que los granos mantengan mejor su forma y no se rompan al mezclar.
- Si quieres añadir queso, el feta o el queso de cabra combinan bien con la granada y la col. Incorpóralos justo antes de servir.
- Puedes dejar la ensalada unos minutos en la nevera antes de servir, aunque conviene no aliñarla con demasiada anticipación para mantener la col crujiente.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de col funciona mejor?
La col blanca funciona bien por su sabor suave y textura crujiente. También puedes utilizar col morada o combinar ambas para variar el color y la textura.
¿Cómo evitar que la ensalada quede aguada?
Seca muy bien los vegetales, añade la vinagreta poco antes de servir y evita salar la col con demasiada anticipación, ya que comenzará a liberar agua.
¿Se puede sustituir la granada por otra fruta?
Sí. Puedes utilizar manzana verde, pera firme o arándanos frescos, aunque cambiarán la textura y el sabor de la ensalada.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Puedes cortar la col, la zanahoria y la cebolla con antelación y conservarlas en la nevera. Añade la granada, el queso y la vinagreta cerca del momento de servir.
¿Qué queso combina mejor con la granada?
El queso feta y el queso de cabra funcionan bien porque aportan un contraste salado y cremoso frente a la granada y la col crujiente.
