Comedera

Receta de paté alsaciano

Cristina Cedeño — Wed, 18 Feb 2026 16:13:00 +0000

Prepara un cremoso paté alsaciano, una receta influenciada por la cocina francesa, con sabor rústico, intenso y aromático.

Esta receta es ideal para acompañar con pan campesino, pepinillos encurtidos y vino blanco seco. Y aunque tradicionalmente se consume en otoño e invierno, se puede servir en cualquier temporada del año, como entrada o como parte de tu menú. Sin más, ¡comencemos!

Imprimir

Cómo hacer paté alsaciano en casa

#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #343434; }

El paté alsaciano es una preparación horneada a base de diferentes carnes y especias, cuya mezcla se macera y procesa antes de servir.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Tiempo de reposo: 30

Tiempo total 2 55

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr de carne de cerdo (mezcla de magro y un poco de grasa)
120 gr de hígado de cerdo fresco y limpio
40 gr de tocino ahumado
1 chalota pequeña finamente picada
1 diente de ajo pequeño
30 ml de vino blanco seco (preferiblemente riesling)
15 ml de coñac o brandy
1 huevo pequeño
30 ml de nata líquida
1 cdita de tomillo fresco
1/4 cdita de nuez moscada
1/4 cdita de pimienta negra recién molida
6 gr de sal fina (aproximadamente 1 cucharadita rasa)
1 hoja pequeña de laurel
Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración paso a paso

Iniciamos con la limpieza y corte. Retira nervios del hígado y córtalo en cubos pequeños. Haz lo mismo con la carne de cerdo y el tocino.
Coloca carnes e hígado en un bol. Añade vino blanco, coñac, chalota, ajo, tomillo, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcla bien y deja reposar en refrigeración durante 30 minutos para potenciar el sabor.
Procesa la mezcla en un robot de cocina con pulsos cortos. No debe quedar completamente lisa; la textura ligeramente rústica es característica del paté alsaciano.
Agrega el huevo y la nata líquida. Mezcla hasta integrar. Si deseas la versión creativa, incorpora pistachos y mostaza en este punto.
Engrasa un molde pequeño tipo terrina con mantequilla. Vierte la mezcla presionando suavemente para eliminar bolsas de aire. Coloca la hoja de laurel encima.
Precalienta el horno a 170 °C. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde. Hornea entre 50 y 60 minutos. El centro debe alcanzar 68-70 °C para una cocción segura.
Deja enfriar completamente y refrigera mínimo 12 horas antes de consumir. El reposo intensifica los sabores.

Nutrition

Calorías: 700kcal

Imprimir

Cómo hacer paté alsaciano en casa

#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-33); }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-50); }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-66 stop { stop-color: #343434; }

El paté alsaciano es una preparación horneada a base de diferentes carnes y especias, cuya mezcla se macera y procesa antes de servir.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Tiempo de reposo: 30

Tiempo total 2 55

Raciones personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

250 gr de carne de cerdo (mezcla de magro y un poco de grasa)
120 gr de hígado de cerdo fresco y limpio
40 gr de tocino ahumado
1 chalota pequeña finamente picada
1 diente de ajo pequeño
30 ml de vino blanco seco (preferiblemente riesling)
15 ml de coñac o brandy
1 huevo pequeño
30 ml de nata líquida
1 cdita de tomillo fresco
1/4 cdita de nuez moscada
1/4 cdita de pimienta negra recién molida
6 gr de sal fina (aproximadamente 1 cucharadita rasa)
1 hoja pequeña de laurel
Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración paso a paso

Iniciamos con la limpieza y corte. Retira nervios del hígado y córtalo en cubos pequeños. Haz lo mismo con la carne de cerdo y el tocino.
Coloca carnes e hígado en un bol. Añade vino blanco, coñac, chalota, ajo, tomillo, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcla bien y deja reposar en refrigeración durante 30 minutos para potenciar el sabor.
Procesa la mezcla en un robot de cocina con pulsos cortos. No debe quedar completamente lisa; la textura ligeramente rústica es característica del paté alsaciano.
Agrega el huevo y la nata líquida. Mezcla hasta integrar. Si deseas la versión creativa, incorpora pistachos y mostaza en este punto.
Engrasa un molde pequeño tipo terrina con mantequilla. Vierte la mezcla presionando suavemente para eliminar bolsas de aire. Coloca la hoja de laurel encima.
Precalienta el horno a 170 °C. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde. Hornea entre 50 y 60 minutos. El centro debe alcanzar 68-70 °C para una cocción segura.
Deja enfriar completamente y refrigera mínimo 12 horas antes de consumir. El reposo intensifica los sabores.

Nutrition

Calorías: 700kcal

Consejos para la preparación de este paté alsaciano

Usa hígado muy fresco; si tiene olor fuerte, afectará el sabor.
No sobreproceses la carne; perderías la textura tradicional.
El baño María evita que el paté se reseque o se agriete.
No omitas el reposo en frío; el sabor mejora notablemente al día siguiente.
Ajusta la sal antes de hornear probando una pequeña porción cocida en sartén.
Si queda muy compacto, aumenta ligeramente la nata.
Para una textura más fina, pasa la mezcla por un colador grueso.
Si deseas un sabor más intenso, añade una pizca de clavo molido.
Cubre la superficie con una fina capa de mantequilla derretida para mejor conservación.
Si utilizas pistachos, tuéstalos ligeramente antes.
No hornees a temperatura alta; podría cuajarse demasiado rápido y agrietarse.

Usa hígado muy fresco; si tiene olor fuerte, afectará el sabor.
No sobreproceses la carne; perderías la textura tradicional.
El baño María evita que el paté se reseque o se agriete.
No omitas el reposo en frío; el sabor mejora notablemente al día siguiente.
Ajusta la sal antes de hornear probando una pequeña porción cocida en sartén.
Si queda muy compacto, aumenta ligeramente la nata.
Para una textura más fina, pasa la mezcla por un colador grueso.
Si deseas un sabor más intenso, añade una pizca de clavo molido.
Cubre la superficie con una fina capa de mantequilla derretida para mejor conservación.
Si utilizas pistachos, tuéstalos ligeramente antes.
No hornees a temperatura alta; podría cuajarse demasiado rápido y agrietarse.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer paté alsaciano sin hígado?

Sí, pero perderá su sabor característico. Puede sustituirse parcialmente por más carne de cerdo, aunque no será la versión tradicional de Alsacia.

¿Cuánto tiempo dura el paté alsaciano en la nevera?

Bien refrigerado y cubierto, dura entre 4 y 5 días. Si se sella con grasa o mantequilla puede extenderse hasta 7 días.

¿Se puede congelar el paté alsaciano casero?

Sí, hasta 2 meses. Debe envolverse herméticamente para evitar quemaduras por frío.

¿Cuál es la temperatura interna segura del paté alsaciano?

Debe alcanzar entre 68 y 70 °C en el centro para garantizar seguridad alimentaria.

Más recetas de paté

Prepara el famoso paté de campagne francés

Emilys Velásquez — Fri, 19 Sep 2025 09:06:50 +0000

El paté de campagne francés es una receta famosa en Europa con una textura particular que vale la pena probar. Todo el paso a paso lo tienes en Comedera.

A diferencia de los patés tradicionales con textura cremosa, el paté de campo o campestre tiene una consistencia más rústica. Se prepara con carne de cerdo, hígado y hierbas aromáticas, convirtiéndolo en una opción con carácter.

Disfrútalo en un día de pícnic o en reuniones como un excelente aperitivo. Sin más, ¡iniciamos!

Imprimir

Receta de paté de campagne francés

#wprm-recipe-user-rating-2 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-2 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-2-33); }#wprm-recipe-user-rating-2 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-2-50); }#wprm-recipe-user-rating-2 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-2-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-2-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-2-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-2-66 stop { stop-color: #343434; }

Haz este clásico paté de campagne francés, perfecto para disfrutar como aperitivo.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 1 30

Reposo 1 4

Tiempo total 1 6 10

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de carne de cerdo picada finamente
250 gr de hígado de cerdo o pollo
Lonchas de tocino al gusto
250 gr de tocino troceado
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo troceados
2 huevos
100 ml de coñac o brandy
100 ml de vino
1 cdita de tomillo seco
1 cdita de perejil fresco troceado
1 hoja de laurel
2 cdas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

En un bol, incorpora el cerdo troceado, el hígado y el tocino.
Vierte el vino blanco, el coñac, el tomillo, el perejil, el ajo y la cebolla troceada. Mezcla muy bien hasta que se integren perfectamente.
Tapa el bol y deja reposar en la nevera durante 4 horas.
Pasado ese tiempo, retira el marinado de la nevera e incorpora los huevos, el pan rallado y sazona con sal y pimienta. Mezcla muy bien.
Cubre una territa o molde rectangular con las lonjas de tocino y luego vierte la mezcla del paté y compacta.
Si te sobran lonjas de tocino, colócalas encima junto con la hoja de laurel en el centro.
Precalienta el horno a 200 °C.
Hornea el paté a baño de María por una hora y media a 160 °C.
Terminado ese tiempo, retira del horno y deja reposar hasta que tenga una temperatura ambiente.
Una vez reposado, refrigera en la nevera durante 24 horas.
Cuando esté completamente refrigerado, desmolda y estará listo para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 480kcal

Imprimir

Receta de paté de campagne francés

#wprm-recipe-user-rating-3 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-3 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-3-33); }#wprm-recipe-user-rating-3 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-3-50); }#wprm-recipe-user-rating-3 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-3-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-3-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-3-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-3-66 stop { stop-color: #343434; }

Haz este clásico paté de campagne francés, perfecto para disfrutar como aperitivo.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 1 30

Reposo 1 4

Tiempo total 1 6 10

Raciones personas

Calorías 480kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

500 gr de carne de cerdo picada finamente
250 gr de hígado de cerdo o pollo
Lonchas de tocino al gusto
250 gr de tocino troceado
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo troceados
2 huevos
100 ml de coñac o brandy
100 ml de vino
1 cdita de tomillo seco
1 cdita de perejil fresco troceado
1 hoja de laurel
2 cdas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

En un bol, incorpora el cerdo troceado, el hígado y el tocino.
Vierte el vino blanco, el coñac, el tomillo, el perejil, el ajo y la cebolla troceada. Mezcla muy bien hasta que se integren perfectamente.
Tapa el bol y deja reposar en la nevera durante 4 horas.
Pasado ese tiempo, retira el marinado de la nevera e incorpora los huevos, el pan rallado y sazona con sal y pimienta. Mezcla muy bien.
Cubre una territa o molde rectangular con las lonjas de tocino y luego vierte la mezcla del paté y compacta.
Si te sobran lonjas de tocino, colócalas encima junto con la hoja de laurel en el centro.
Precalienta el horno a 200 °C.
Hornea el paté a baño de María por una hora y media a 160 °C.
Terminado ese tiempo, retira del horno y deja reposar hasta que tenga una temperatura ambiente.
Una vez reposado, refrigera en la nevera durante 24 horas.
Cuando esté completamente refrigerado, desmolda y estará listo para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 480kcal

Sugerencias para preparar el paté de campagne francés

Para esta receta, es importante dejar marinando las carnes y el hígado con los licores, las hierbas y las verduras para que absorban todo el sabor. Hazlo por al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.
Te recomiendo que uses hígado fresco y no congelado para mantener un sabor más auténtico.
Puedes optar por hígado de pollo, que es más suave y manejable, o también por hígado de cerdo o res.
La carne de cerdo puede cortarse en cubos pequeños para una textura más rústica, o molerse para darle una consistencia más suave.
Es importante que la cocción sea en el horno a baño María para que se cocine de manera uniforme.
Es válido añadir nueces, pistachos u otros frutos secos que le darán un toque crujiente al paté.
Una vez horneado y reposado, es vital dejarlo refrigerar en la nevera por al menos 24 horas para que se compacte y puedas cortarlo sin problemas.
Acompáñalo con pan rústico, así es la forma tradicional de disfrutarlo en Francia.

Para esta receta, es importante dejar marinando las carnes y el hígado con los licores, las hierbas y las verduras para que absorban todo el sabor. Hazlo por al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.
Te recomiendo que uses hígado fresco y no congelado para mantener un sabor más auténtico.
Puedes optar por hígado de pollo, que es más suave y manejable, o también por hígado de cerdo o res.
La carne de cerdo puede cortarse en cubos pequeños para una textura más rústica, o molerse para darle una consistencia más suave.
Es importante que la cocción sea en el horno a baño María para que se cocine de manera uniforme.
Es válido añadir nueces, pistachos u otros frutos secos que le darán un toque crujiente al paté.
Una vez horneado y reposado, es vital dejarlo refrigerar en la nevera por al menos 24 horas para que se compacte y puedas cortarlo sin problemas.
Acompáñalo con pan rústico, así es la forma tradicional de disfrutarlo en Francia.

Conoce otras recetas de la cocina francesa

La gastronomía francesa es fenomenal porque sus platillos combinan elegancia, sabor y presencia en cualquier mesa. Te recomendaré algunas recetas exquisitas para que te deleites y sorprendas a tu familia.

Aprende a hacer un clásico panaché de verduras

Emilys Velásquez — Fri, 29 Aug 2025 01:24:00 +0000

El panaché de verduras es un clásico de la cocina francesa que se disfruta como guarnición. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.

Este platillo es una mezcla de vegetales que se preparan hervidos o al vapor y se sirven como un acompañamiento fresco y especial. Es famoso porque se hace con verduras seleccionadas como coliflor, zanahoria, guisantes y maíz.

También se caracteriza por lo vibrante y brillante de sus colores, que lo hacen único.

Imprimir

Receta de panaché de verduras

#wprm-recipe-user-rating-4 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-4 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-4-33); }#wprm-recipe-user-rating-4 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-4-50); }#wprm-recipe-user-rating-4 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-4-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-4-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-4-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-4-66 stop { stop-color: #343434; }

Este panaché de verduras es perfecto para disfrutar como una guarnición.

Plato verduras

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 220kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 zanahoria medianas
1 zucchini
150 gr de vainitas
150 gr de maíz en granos
150 gr de guisantes
1 coliflor pequeña separada en floretes
2 papas medianas
1 cda de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Pela la zanahoria y corta en rodajas. Haz lo propio con las papas, pero trocea en cubos.
Corta las vainitas en tiras de 3 a 4 centímetros y trocea el zucchini en medias lunas.
Para esta receta, es importante cocer las verduras por separado.
Pero antes, prepara un bol con agua fría o con hielo.
Calienta una olla de agua con sal para cocer las verduras por separado. Hierve las papas por 10 minutos, retira y colócalas en el bol con agua fría.
Repite este proceso con todas las verduras.
Las zanahorias hiérvelas por 7 minutos. Las vainitas y el coliflor por 5 minutos.
Por último, hierve el elote y los guisantes por 3 minutos.
Cuando todas las verduras estén en el bol con agua fría, retíralas y escúrrelas. Este paso se hace para cortar la cocción y mantener el color brillante.
Calienta una sartén y derrite la mantequilla, saltea las verduras por 2 minutos y ajusta de sal y pimienta.
Una vez listas, sírvelas en un plato hondo o una fuente. Decora con hojas de perejil y listo.

Nutrition

Calorías: 220kcal

Imprimir

Receta de panaché de verduras

#wprm-recipe-user-rating-5 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-5 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-5-33); }#wprm-recipe-user-rating-5 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-5-50); }#wprm-recipe-user-rating-5 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-5-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-5-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-5-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-5-66 stop { stop-color: #343434; }

Este panaché de verduras es perfecto para disfrutar como una guarnición.

Plato verduras

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 220kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 zanahoria medianas
1 zucchini
150 gr de vainitas
150 gr de maíz en granos
150 gr de guisantes
1 coliflor pequeña separada en floretes
2 papas medianas
1 cda de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Pela la zanahoria y corta en rodajas. Haz lo propio con las papas, pero trocea en cubos.
Corta las vainitas en tiras de 3 a 4 centímetros y trocea el zucchini en medias lunas.
Para esta receta, es importante cocer las verduras por separado.
Pero antes, prepara un bol con agua fría o con hielo.
Calienta una olla de agua con sal para cocer las verduras por separado. Hierve las papas por 10 minutos, retira y colócalas en el bol con agua fría.
Repite este proceso con todas las verduras.
Las zanahorias hiérvelas por 7 minutos. Las vainitas y el coliflor por 5 minutos.
Por último, hierve el elote y los guisantes por 3 minutos.
Cuando todas las verduras estén en el bol con agua fría, retíralas y escúrrelas. Este paso se hace para cortar la cocción y mantener el color brillante.
Calienta una sartén y derrite la mantequilla, saltea las verduras por 2 minutos y ajusta de sal y pimienta.
Una vez listas, sírvelas en un plato hondo o una fuente. Decora con hojas de perejil y listo.

Nutrition

Calorías: 220kcal

Consejos para hacer panaché de verduras

Puedes elegir las verduras que prefieras; lo ideal es tener un mix colorido y variado. Brócoli, champiñones, espárragos, judías o pimientos también son excelentes opciones.
Cuece las verduras por separado, ya que cada una tiene un tiempo distinto de cocción. Deben quedar al dente.
Puedes hervirlas o cocinarlas al vapor, pero no dejes que queden demasiado blandas.
Corta las verduras en trozos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.
Para darles sabor y aroma, incluye unas ramitas de tomillo, que perfumarán el panaché.
Saltea las verduras al final con aceite de oliva o mantequilla para darles brillo y un toque crujiente.
Puedes presentarlas por separado, agrupadas por color, o mezcladas completamente, según tu gusto.

Puedes elegir las verduras que prefieras; lo ideal es tener un mix colorido y variado. Brócoli, champiñones, espárragos, judías o pimientos también son excelentes opciones.
Cuece las verduras por separado, ya que cada una tiene un tiempo distinto de cocción. Deben quedar al dente.
Puedes hervirlas o cocinarlas al vapor, pero no dejes que queden demasiado blandas.
Corta las verduras en trozos del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.
Para darles sabor y aroma, incluye unas ramitas de tomillo, que perfumarán el panaché.
Saltea las verduras al final con aceite de oliva o mantequilla para darles brillo y un toque crujiente.
Puedes presentarlas por separado, agrupadas por color, o mezcladas completamente, según tu gusto.

Disfruta de otras recetas de la cocina francesa

La cocina francesa es elegante y deliciosa, con platillos famosos y otros menos conocidos que vale la pena probar. Aquí tienes algunas opciones para hacer en casa: la Vichyssoise con berberechos, una crema de puerros con mariscos similares a las almejas; la ensalada niçoise, un plato espectacular con verduras y atún, ideal para una cena ligera y nutritiva; y el crème brûlée, el postre estrella de la gastronomía francesa, cremoso, delicioso y sofisticado.

Tarta Saint Honoré, clásica de la repostería francesa

Emilys Velásquez — Wed, 05 Jul 2023 02:34:32 +0000

Hagamos la famosa Tarta Saint Honoré, un postre francés muy elegante y exquisito. Aprende a hacerla con este receta bien detallada de Comedera.

La gastronomía francesa es fascinante, sus platillos elegantes, exquisitos y variados la hacen una de las más emblemáticas de Europa. La gama de postres franceses es muy amplia en la que destaca el que prepararemos hoy.

La Tarta Saint Honoré no es cualquier tarta, es una de las más representativas y elaboradas. No es la típica que se hace con queso crema y masa quebrada, ésta rompe todos los patrones. Se prepara con una base de hojaldre, la cual va decorada con una corona de Pâte à choux (masa choux) en forma de profiteroles, y se rellena de una crema pastelera tradicional. Todo el postre es bañado con un caramelo y se decora con nata y frambuesas en la mayoría de los casos.

Para preparar este postre se requiere paciencia pero, los resultados valen la pena. Su sabor, combinación de texturas y presentación te deleitarán.

Sin más, ¡Iniciamos!

Imprimir

Receta de Tarta Saint Honoré

#wprm-recipe-user-rating-6 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-6 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-6-33); }#wprm-recipe-user-rating-6 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-6-50); }#wprm-recipe-user-rating-6 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-6-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-6-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-6-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-6-66 stop { stop-color: #343434; }

Prepara esta elegante y clásica Tarta Saint Honoré de Francia.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 2 30

Tiempo total 3 30

Raciones porciones

Calorías 690kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 taza de crema pastelera
1 placa de hojaldre refrigerada

Para la pasta choux:

¾ taza de leche
¾ taza de agua
½ taza de mantequilla sin sal
2 cditas de azúcar
1 ½ taza de harina
5 huevos a temperatura ambiente
½ cdta de sal

Para el caramelo:

1 taza de azúcar
1 cda de sirope de maíz blanco
4 cdas de agua

Para el montaje

1 ½ taza de nata para montar
3 cdas de azúcar
1 cda de vainilla
Frambuesas frescas

Elaboración paso a paso

Pasta choux:

Inicia la receta y agrega en una olla la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Coloca la olla en la cocina y a fuego medio alto deja por 4 minutos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar junto a la sal se disuelvan.
Una vez tengas una textura líquida uniforme, añade de a poco la harina y mezcla sin dejar de batir hasta que se integre muy bien con el resto de los ingredientes.
Retira del fuego y termina de batir hasta que se enfríe o quede a temperatura ambiente. Ahora, añade los huevos y con la ayuda de una espátula, integra hasta que se forme una masa elástica, pero manejable. Reserva.
Precalienta el horno a 190 ºC.
Prepara una bandeja con papel de cocina o encerado.
Agrega la pasta choux en una manga pastelera con boquilla normal.
Ahora, coloca la pasta choux en la bandeja y dale forma de profiteroles con la ayuda de la manga pastelera. Deja un espacio entre cada profiterol. Deben salirte aproximadamente 8 ó 10 unidades.
Hornea durante 10 minutos a 200 ºC y luego, baja la temperatura a 190 ºC y termina de hornear por 15 minutos hasta que queden perfectos. Retira del horno y deja enfriar.

Crema pastelera:

Si la quieres hacer casera, te dejo la receta aquí. También puedes comprarla ya lista en la repostería. Recuerda que debe ser dos tazas aproximadamente. Reserva.
Una vez estén a temperatura los profiteroles, rellena con parte de la crema pastelera. Reserva.
Ahora, estira la masa de hojaldre y vas a colocarla en un molde de 22 centímetros o un poco más.
Una vez lista, hornea por aproximadamente 25 minutos a 190 ºC hasta que se dore perfectamente.
Pasado ese tiempo, retira del horno, deja enfriar y coloca en una base bonita.

Prepara el montaje:

En una batidora, coloca la nata, el azúcar y la vainilla. Bate hasta que quede montada y cremosa. Reserva.

Prepara el caramelo:

Para el caramelo, coloca en una olla el azúcar, junto al agua y el sirope o jarabe de maíz. Cocina a fuego bajo hasta que se forme un caramelo marrón y cristalizado. Reserva.

Armemos la tarta saint honoré:

Una vez tengas la masa de hojaldre lista, coloca una capa de crema pastelera. Posteriormente, haz una corona en las esquinas de profiteroles.
Decora con el montaje de nata y azúcar y las frambuesas frescas.
Ahora, estará listo para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 690kcal

Imprimir

Receta de Tarta Saint Honoré

#wprm-recipe-user-rating-7 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-7 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-7-33); }#wprm-recipe-user-rating-7 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-7-50); }#wprm-recipe-user-rating-7 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-7-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-7-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-7-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-7-66 stop { stop-color: #343434; }

Prepara esta elegante y clásica Tarta Saint Honoré de Francia.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 2 30

Tiempo total 3 30

Raciones porciones

Calorías 690kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 taza de crema pastelera
1 placa de hojaldre refrigerada

Para la pasta choux:

¾ taza de leche
¾ taza de agua
½ taza de mantequilla sin sal
2 cditas de azúcar
1 ½ taza de harina
5 huevos a temperatura ambiente
½ cdta de sal

Para el caramelo:

1 taza de azúcar
1 cda de sirope de maíz blanco
4 cdas de agua

Para el montaje

1 ½ taza de nata para montar
3 cdas de azúcar
1 cda de vainilla
Frambuesas frescas

Elaboración paso a paso

Pasta choux:

Inicia la receta y agrega en una olla la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Coloca la olla en la cocina y a fuego medio alto deja por 4 minutos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar junto a la sal se disuelvan.
Una vez tengas una textura líquida uniforme, añade de a poco la harina y mezcla sin dejar de batir hasta que se integre muy bien con el resto de los ingredientes.
Retira del fuego y termina de batir hasta que se enfríe o quede a temperatura ambiente. Ahora, añade los huevos y con la ayuda de una espátula, integra hasta que se forme una masa elástica, pero manejable. Reserva.
Precalienta el horno a 190 ºC.
Prepara una bandeja con papel de cocina o encerado.
Agrega la pasta choux en una manga pastelera con boquilla normal.
Ahora, coloca la pasta choux en la bandeja y dale forma de profiteroles con la ayuda de la manga pastelera. Deja un espacio entre cada profiterol. Deben salirte aproximadamente 8 ó 10 unidades.
Hornea durante 10 minutos a 200 ºC y luego, baja la temperatura a 190 ºC y termina de hornear por 15 minutos hasta que queden perfectos. Retira del horno y deja enfriar.

Crema pastelera:

Si la quieres hacer casera, te dejo la receta aquí. También puedes comprarla ya lista en la repostería. Recuerda que debe ser dos tazas aproximadamente. Reserva.
Una vez estén a temperatura los profiteroles, rellena con parte de la crema pastelera. Reserva.
Ahora, estira la masa de hojaldre y vas a colocarla en un molde de 22 centímetros o un poco más.
Una vez lista, hornea por aproximadamente 25 minutos a 190 ºC hasta que se dore perfectamente.
Pasado ese tiempo, retira del horno, deja enfriar y coloca en una base bonita.

Prepara el montaje:

En una batidora, coloca la nata, el azúcar y la vainilla. Bate hasta que quede montada y cremosa. Reserva.

Prepara el caramelo:

Para el caramelo, coloca en una olla el azúcar, junto al agua y el sirope o jarabe de maíz. Cocina a fuego bajo hasta que se forme un caramelo marrón y cristalizado. Reserva.

Armemos la tarta saint honoré:

Una vez tengas la masa de hojaldre lista, coloca una capa de crema pastelera. Posteriormente, haz una corona en las esquinas de profiteroles.
Decora con el montaje de nata y azúcar y las frambuesas frescas.
Ahora, estará listo para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 690kcal

Curiosidades de la tarta Saint Honoré

De acuerdo con Bake Street, este postre fue creado en honor a San Honorato, quien fue obispo de Amiens en el siglo VI y, además, es el santo patrono de los panaderos y pasteleros.

El inventor de esta famosa tarta fue un pastelero llamado Fauvel Chiboust, quien tenía su negocio en la Rue du Faubourg Saint-Honoré en París y que, en 1846, decidió crear esta elaboración para honrar al santo.

Más postres franceses

Receta de eclair de crema y chocolate

María Alejandra Gómez — Tue, 06 Jun 2023 15:17:53 +0000

La repostería francesa nos brinda sabores y texturas de ensueño, hoy nos deleitamos con la elaboración de eclair de crema y chocolate.

La presentación de este delicioso postre puede hacerse de varias maneras, puede ser como sale del horno y luego bañamos con una ligera capa de chocolate en la superficie, y la manera más vistosa, es abrirlo a la mitad y rellenarlo con abundante crema en su interior, no importa cuál sea la que prefieras lo importante es que disfrutarás muchísimo este delicioso plato francés.

El eclair se creó en Francia durante el siglo XIX, donde fue llamado «pain à la duchesse» o «petite duchesse» hasta 1850. El eclair, en francés, significa ‘relámpago’. Se cree que recibieron este nombre precisamente por la forma en la que brilla cuando es cubierto con el glaseado.

En España, son también conocidos como pepitos, petisús, palos o relámpagos. Seguro que volarán de tu mesa, porque son de buena compañía en cualquier momento.

Aprende a hacerlos con nosotros con esta fácil receta que tenemos hoy para ti, eclair de crema y chocolate.

Imprimir

Cómo hacer Eclair de crema y chocolate

#wprm-recipe-user-rating-8 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-8 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-8-33); }#wprm-recipe-user-rating-8 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-8-50); }#wprm-recipe-user-rating-8 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-8-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-8-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-8-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-8-66 stop { stop-color: #343434; }

Un delicado postre francés muy fácil de preparar, Será bien recibido en cualquier momento.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 25

Raciones unidades

Calorías 162kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa

2,46 onzas (70 grs.) de leche entera
2,46 onzas (70 grs.) de agua
2,46 onzas (70 grs.) de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
0,35 onzas (10 grs.) de azúcar blanco
3,52 onzas (100 grs.) de harina de trigo
2 huevos medianos

Para la crema pastelera

12.17 onzas (360 ml.) de leche entera
1 tsp (cucharadita) de vainilla en pasta
3 yemas de huevo
2,64 onzas (75 grs.) de azúcar blanco
1,05 onzas (30 grs.) de Maizena

Para el glaseado

3,52 onzas (100 grs.) de chocolate negro
1 tps (cucharadita) de aceite de coco

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa y horneado

Iniciamos este receta con la preparación de la masa, para eso ponemos en un cazo la leche entera, el agua, la mantequilla sin sal, una pizca de sal, y el azúcar blanco y llevamos a ebullición. Justo cuando comience a hervir retiramos del fuego.
Añade la harina de trigo, de golpe, y mueve enérgicamente hasta que se integre por completo. Vuelve a llevar a fuego medio sin dejar de mover.
Cocina la masa hasta que comience a crearse una fina capa blanca en la base del cazo. En ese momento, retira del fuego y pon en un bol para que se enfríe un poco.
Bate los dos huevos y añade la mitad a la masa. Puede que no necesites más si la masa tiene una textura brillante y suave.
Pasa la masa a una manga pastelera, a la que le harás un corte de unos 2 cm. Con una posición de 45º sobre el papel de horno.
Precalentamos el horno a 150 ºC. con aire.
Sobre una bandeja con papel para horno, haz tiras de unos 10-15 cm.
Hornea durante 45-50 minutos.
Cuando estén horneados, entreabre la puerta del horno para que salga la humedad y deja que se enfríen por completo.

Preparación de la crema pastelera

Pon en un cazo los la leche entera, la vainilla en pasta y lleva al fuego hasta que comience a hervir.
Mezcla las yemas de huevo junto con el azúcar blanco y la harina de maíz, hasta que la mezcla se aclare y esté algo espumosa.
Una vez haya espesado, pon la crema pastelera en un bol y cubre con film transparente hasta que sea momento de utilizarla.

Para preparar el glaseado

Coloca el chocolate negro en un recipiente. Derrite el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente fundido. Agrega el aceite de coco y mezcla bien.

Rellenado de los eclair

Pon la crema pastelera en una manga y hazle un corte pequeño, justo para que salga la crema.
Con un cuchillo delgado abre la parte media del eclair, el cuchillo debe ser muy delgado. (abrirás un hueco desde los extremos hasta el medio y así mismo lo rellenarás)
Rellena el eclair con la crema pastelera desde los dos bordes.
Baña la parte superior de los eclairs en el glaseado de chocolate fundido.
Escurre el glaseado de chocolate sobrante y deja secar los eclairs sobre una rejilla, hasta el momento de consumir o bien, guarda en la nevera si no los vas a consumir en ese momento.

Nutrition

Calorías: 162kcal

Imprimir

Cómo hacer Eclair de crema y chocolate

#wprm-recipe-user-rating-9 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-9 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-9-33); }#wprm-recipe-user-rating-9 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-9-50); }#wprm-recipe-user-rating-9 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-9-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-9-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-9-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-9-66 stop { stop-color: #343434; }

Un delicado postre francés muy fácil de preparar, Será bien recibido en cualquier momento.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 25

Raciones unidades

Calorías 162kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa

2,46 onzas (70 grs.) de leche entera
2,46 onzas (70 grs.) de agua
2,46 onzas (70 grs.) de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
0,35 onzas (10 grs.) de azúcar blanco
3,52 onzas (100 grs.) de harina de trigo
2 huevos medianos

Para la crema pastelera

12.17 onzas (360 ml.) de leche entera
1 tsp (cucharadita) de vainilla en pasta
3 yemas de huevo
2,64 onzas (75 grs.) de azúcar blanco
1,05 onzas (30 grs.) de Maizena

Para el glaseado

3,52 onzas (100 grs.) de chocolate negro
1 tps (cucharadita) de aceite de coco

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa y horneado

Iniciamos este receta con la preparación de la masa, para eso ponemos en un cazo la leche entera, el agua, la mantequilla sin sal, una pizca de sal, y el azúcar blanco y llevamos a ebullición. Justo cuando comience a hervir retiramos del fuego.
Añade la harina de trigo, de golpe, y mueve enérgicamente hasta que se integre por completo. Vuelve a llevar a fuego medio sin dejar de mover.
Cocina la masa hasta que comience a crearse una fina capa blanca en la base del cazo. En ese momento, retira del fuego y pon en un bol para que se enfríe un poco.
Bate los dos huevos y añade la mitad a la masa. Puede que no necesites más si la masa tiene una textura brillante y suave.
Pasa la masa a una manga pastelera, a la que le harás un corte de unos 2 cm. Con una posición de 45º sobre el papel de horno.
Precalentamos el horno a 150 ºC. con aire.
Sobre una bandeja con papel para horno, haz tiras de unos 10-15 cm.
Hornea durante 45-50 minutos.
Cuando estén horneados, entreabre la puerta del horno para que salga la humedad y deja que se enfríen por completo.

Preparación de la crema pastelera

Pon en un cazo los la leche entera, la vainilla en pasta y lleva al fuego hasta que comience a hervir.
Mezcla las yemas de huevo junto con el azúcar blanco y la harina de maíz, hasta que la mezcla se aclare y esté algo espumosa.
Una vez haya espesado, pon la crema pastelera en un bol y cubre con film transparente hasta que sea momento de utilizarla.

Para preparar el glaseado

Coloca el chocolate negro en un recipiente. Derrite el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente fundido. Agrega el aceite de coco y mezcla bien.

Rellenado de los eclair

Pon la crema pastelera en una manga y hazle un corte pequeño, justo para que salga la crema.
Con un cuchillo delgado abre la parte media del eclair, el cuchillo debe ser muy delgado. (abrirás un hueco desde los extremos hasta el medio y así mismo lo rellenarás)
Rellena el eclair con la crema pastelera desde los dos bordes.
Baña la parte superior de los eclairs en el glaseado de chocolate fundido.
Escurre el glaseado de chocolate sobrante y deja secar los eclairs sobre una rejilla, hasta el momento de consumir o bien, guarda en la nevera si no los vas a consumir en ese momento.

Nutrition

Calorías: 162kcal

Recomendaciones para la eclair de crema y chocolate

La receta indica dos huevos, pero no siempre se empleará esa cantidad en la elaboración de la masa, depende de la harina y del tamaño de los huevos, por eso ten en cuenta, que la masa estará lista cuando se vea lisa, brillante y caiga ligeramente de la cuchara. Si no cae de la cuchara, será necesario añadir un poco más de huevo, con mucho cuidado de no pasarte. Es preferible que quede una masa un poco seca a que sea demasiado húmeda.

Como te dije en un principio puedes rellenarlos de varias maneras, una es la que te describo en las indicaciones del paso a paso. Otra manera es abriendo los eclair con un cuchillo, haz 3 cortes en los eclairs, y rellena con la crema pastelera.

La otra manera de rellenar es abrir los eclair como un panini, y rellenar con abundante crema pastelera.

Después de prepararlos, puedes reservarlos en la nevera, no perderán suavidad y por el contrario estarán suaves y fríos para disfrutar con café o con un vaso de leche.

Más postres franceses

Receta de Paris Brest, una joya francesa

María Alejandra Gómez — Mon, 05 Jun 2023 15:03:06 +0000

El Paris Brest es un postre que encierra lo delicado de la pastelería francesa, es una masa choux rellena de una deliciosa crema de praliné.

El nombre de este pastel tiene su origen en la carrera de bicicletas que se realizó entre las ciudades de París y Brest en 1891. El periodista Pierre Giffard le puso este nombre al roscón que un pastelero decidió elaborar simulando la rueda de una bicicleta en honor a la competencia.

Era de esperarse que semejante combinación sería un rotundo éxito que hoy triunfa en las pastelerías de Francia y se ha convertido en uno de los dulces más populares de esta extraordinaria gastronomía.

Sin ser amante de los dulces o pasteles puedo decir que la repostería francesa tiene grandes joyas, las más brillantes y una de ellas es el Paris Brest.

Imprimir

Cómo hacer Paris Brest paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-10 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-10 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-10-33); }#wprm-recipe-user-rating-10 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-10-50); }#wprm-recipe-user-rating-10 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-10-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-10-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-10-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-10-66 stop { stop-color: #343434; }

Un postre delicado y laborioso pero extraordinariamente bueno para disfrutar en cualquier momento.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 25

Raciones personas

Calorías 434kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa Choux

2,53 onzas (75 ml) de agua
1,69 onzas (50 ml) de leche
0,11 onzas (50 grs) de mantequilla
½ tps (½ cucharadita) de sal
1 tbsp (1 cucharada) de azúcar
0,16 libras (75 grs) de harina de repostería
0,25 libras (115 grs.) de huevo aproximadamente 2 huevos
Almendras fileteadas opcional

Para la crema praliné

2 huevos medianos
1,4 onzas (40 grs.) de azúcar
1 tbsp (cucharada) de almidón de maíz (maicena)
7,43 onzas (220 ml.) de leche
1 tps (cucharadita) de vainilla en pasta
0,22 libras (100 grs.) de praliné de avellanas

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

En una olla vierte el agua y la leche. Añade la sal, el azúcar, la mantequilla cortada en cuadraditos y comienza a mezclar.
Calienta a fuego medio/alto hasta que la mezcla rompa a hervir.
En cuanto hierva, baja el fuego a medio/ bajo y añade la harina de un golpe.
Incorpórala con la ayuda de una espátula, deshaciendo cualquier grumo de harina que veas mientras se cocina la harina.
El resultado debe ser una masa lisa, homogénea y que no se pega al cazo.
Pasa la masa a un bol y allí la remueves bien para deshacer cualquier posible grumito que haya quedado.
Deja enfriar un par de minutos.
Añade a la masa el primer huevo lo integras rápido, sin mucho cuidado. No añadas el resto de huevo hasta que la masa no haya absorbido el anterior.
Agrega el resto de huevo de igual manera.
Vierte la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla grande de estrella abierta.

Formando de la corona

Traza una circunferencia sobre una hoja de papel de horno. Lo ideal es que uses las medidas que tiene el cake stand donde vayas a presentarla o el plato.
Guíate con la circunferencia trazada y haz un primer círculo de masa choux dos dedos hacia adentro del límite de ésta.
Seguidamente haz un segundo círculo de masa choux en el interior del primero y pegado al él.
Haz un último círculo de masa sobre los dos anteriores.
Moja tu dedo índice en agua y redondea los piquitos de masa que hayan podido quedar en las uniones de los círculos.
Esparce almendra en láminas al gusto sobre la corona.

Horneado de la corona

Precalienta el horno a 180ºC.
Introduce la corona de masa choux un nivel debajo de la posición central. Hornea durante 50 minutos.
Apaga el horno y deja la corona dentro con la puerta entreabierta 10 minutos.
Saca la corona del horno y la deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación de la crema praliné

En una olla vierte 200 ml. de leche y la llevas a ebullición.
En un bol, agrega el azúcar y el almidón de maíz. Remueve con unas varillas para mezclarlo.
Vierte sobre los ingredientes secos los 20 ml de leche y la vainilla en pasta. Remueve de nuevo.
Añade los huevos. No agregues el segundo huevo hasta que no esté completamente integrado.
Cuando la leche rompa a hervir, vierte la mezcla del bol en ella y sigue removiendo sin parar a fuego medio/bajo hasta que obtengamos una crema espesa.
Pasa la crema pastelera a un cuenco y lo tapa con film tocando la crema (para que no salga costra) para dejarla en la nevera hasta que enfríe y así tenga más cuerpo.
Una vez fría la crema, la remueves y añades el praliné de avellanas.

Montaje de la Paris Brest

La corona de masa choux debe estar fría, la partimos por la mitad.
Rellena con la crema de praliné de avellanas.
Tapa y espolvorea con azúcar glass al gusto.

Nutrition

Ración: 100grs | Calorías: 434kcal

Imprimir

Cómo hacer Paris Brest paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-11 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-11 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-11-33); }#wprm-recipe-user-rating-11 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-11-50); }#wprm-recipe-user-rating-11 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-11-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-11-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-11-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-11-66 stop { stop-color: #343434; }

Un postre delicado y laborioso pero extraordinariamente bueno para disfrutar en cualquier momento.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 25

Raciones personas

Calorías 434kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa Choux

2,53 onzas (75 ml) de agua
1,69 onzas (50 ml) de leche
0,11 onzas (50 grs) de mantequilla
½ tps (½ cucharadita) de sal
1 tbsp (1 cucharada) de azúcar
0,16 libras (75 grs) de harina de repostería
0,25 libras (115 grs.) de huevo aproximadamente 2 huevos
Almendras fileteadas opcional

Para la crema praliné

2 huevos medianos
1,4 onzas (40 grs.) de azúcar
1 tbsp (cucharada) de almidón de maíz (maicena)
7,43 onzas (220 ml.) de leche
1 tps (cucharadita) de vainilla en pasta
0,22 libras (100 grs.) de praliné de avellanas

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

En una olla vierte el agua y la leche. Añade la sal, el azúcar, la mantequilla cortada en cuadraditos y comienza a mezclar.
Calienta a fuego medio/alto hasta que la mezcla rompa a hervir.
En cuanto hierva, baja el fuego a medio/ bajo y añade la harina de un golpe.
Incorpórala con la ayuda de una espátula, deshaciendo cualquier grumo de harina que veas mientras se cocina la harina.
El resultado debe ser una masa lisa, homogénea y que no se pega al cazo.
Pasa la masa a un bol y allí la remueves bien para deshacer cualquier posible grumito que haya quedado.
Deja enfriar un par de minutos.
Añade a la masa el primer huevo lo integras rápido, sin mucho cuidado. No añadas el resto de huevo hasta que la masa no haya absorbido el anterior.
Agrega el resto de huevo de igual manera.
Vierte la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla grande de estrella abierta.

Formando de la corona

Traza una circunferencia sobre una hoja de papel de horno. Lo ideal es que uses las medidas que tiene el cake stand donde vayas a presentarla o el plato.
Guíate con la circunferencia trazada y haz un primer círculo de masa choux dos dedos hacia adentro del límite de ésta.
Seguidamente haz un segundo círculo de masa choux en el interior del primero y pegado al él.
Haz un último círculo de masa sobre los dos anteriores.
Moja tu dedo índice en agua y redondea los piquitos de masa que hayan podido quedar en las uniones de los círculos.
Esparce almendra en láminas al gusto sobre la corona.

Horneado de la corona

Precalienta el horno a 180ºC.
Introduce la corona de masa choux un nivel debajo de la posición central. Hornea durante 50 minutos.
Apaga el horno y deja la corona dentro con la puerta entreabierta 10 minutos.
Saca la corona del horno y la deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación de la crema praliné

En una olla vierte 200 ml. de leche y la llevas a ebullición.
En un bol, agrega el azúcar y el almidón de maíz. Remueve con unas varillas para mezclarlo.
Vierte sobre los ingredientes secos los 20 ml de leche y la vainilla en pasta. Remueve de nuevo.
Añade los huevos. No agregues el segundo huevo hasta que no esté completamente integrado.
Cuando la leche rompa a hervir, vierte la mezcla del bol en ella y sigue removiendo sin parar a fuego medio/bajo hasta que obtengamos una crema espesa.
Pasa la crema pastelera a un cuenco y lo tapa con film tocando la crema (para que no salga costra) para dejarla en la nevera hasta que enfríe y así tenga más cuerpo.
Una vez fría la crema, la remueves y añades el praliné de avellanas.

Montaje de la Paris Brest

La corona de masa choux debe estar fría, la partimos por la mitad.
Rellena con la crema de praliné de avellanas.
Tapa y espolvorea con azúcar glass al gusto.

Nutrition

Ración: 100grs | Calorías: 434kcal

Recomendaciones para el éxito del Paris Brest

La masa croux debe ser lisa, homogénea y que no se pega al cazo.
Agrega el huevo de uno en uno, no añadas el segundo si no has incorporado totalmente el primero. Esto aplica para la masa y la crema.
Para saber que la masa está lista haz un surco con la espátula. Si éste queda marcado y no desaparece, es que está bien.
Si desapareciera el zurco significaría que haz puesto mucho huevo y resultaría un poco complicado arreglarlo pero no imposible, agrega un poco más de harina tamizada y espolvoreada, hasta que tenga la textura.
El tamaño de la corona debe ser un poco menos del plato en el que la servirás.
Es importante dejar la corona 10 minutos con el horno apagado para que la masa acabe de secarse con el calor residual y así evitar en la medida de lo posible que se nos venga abajo.

La masa croux debe ser lisa, homogénea y que no se pega al cazo.
Agrega el huevo de uno en uno, no añadas el segundo si no has incorporado totalmente el primero. Esto aplica para la masa y la crema.
Para saber que la masa está lista haz un surco con la espátula. Si éste queda marcado y no desaparece, es que está bien.
Si desapareciera el zurco significaría que haz puesto mucho huevo y resultaría un poco complicado arreglarlo pero no imposible, agrega un poco más de harina tamizada y espolvoreada, hasta que tenga la textura.
El tamaño de la corona debe ser un poco menos del plato en el que la servirás.
Es importante dejar la corona 10 minutos con el horno apagado para que la masa acabe de secarse con el calor residual y así evitar en la medida de lo posible que se nos venga abajo.

Más recetas de postres franceses

Cómo preparar tarta ispahan, postre francés

María Alejandra Gómez — Fri, 02 Jun 2023 18:56:14 +0000

La tarta Ispahan es un postre francés, sutil y muy vistoso, con esta receta aprenderás cómo lograrlo sin ser un repostero calificado.

Icono de la pastelería francesa moderna, Ispahan es una delicada combinación de rosa, frambuesa y lichi. Consiste en un crujiente macaron parisino que combina la frambuesa, con un perfecto equilibrio de dulce y ácido, con la suavidad de una crema de pétalos de rosa, todo ello apoyado por el delicado sabor floral del lichi.

El lichi es un árbol tropical de la China, cuyo fruto es comestible y es de forma ovalada, envuelto en una cápsula rugosa, con la pulpa carnosa y jugosa y de sabor dulce semejante a la uva.

Hay presentaciones para mesas de dulces que las hacen en vasitos de postre, pero hoy en Comedera, la haremos como tradicionalmente se disfruta.

Imprimir

Receta de tarta Ispahan, postre francés

#wprm-recipe-user-rating-12 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-12 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-12-33); }#wprm-recipe-user-rating-12 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-12-50); }#wprm-recipe-user-rating-12 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-12-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-12-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-12-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-12-66 stop { stop-color: #343434; }

Un postre delicado y muy bello ideal para una cena romántica. Es un macaron con una sutil combinación de rosa, frambuesa y lichi.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 6 30

Tiempo total 6 31

Raciones personas

Calorías 555kcal

Autor María Alejandra Gómez

Equipment

Termómetro de cocina

Ingredientes

Para el bizcocho de macarrón

8,81 onzas (250 grs.) de polvo de almendra
8,81 onzas (250 grs.) de azúcar glas
6,34 onzas (180 grs.) de claras de huevo a temperatura ambiente 6 claras aproximadamente
0,10 onzas (3 grs.) de colorante rojo carmín
8,81 onzas (250 grs.) de azúcar en polvo
2, 29 onzas (65 grs.) de agua mineral

Para el merengue italiano

4,23 onzas (120 grs) de claras de huevo a temperatura ambiente, 4 claras
0,55 libras (250 grs) de azúcar en polvo
2,64 onzas (75 grs.) de agua mineral

Para la crema de pétalos de rosa

0,19 libras (90 grs.) de leche entera fresca
2,46 onzas (70 grs.) de yemas de huevo (entre 3 y 4 yemas de huevo)
1,5 onzas (45 grs) de azúcar en polvo
1 libra (454 grs) de mantequilla blanda para repostería, a temperatura ambiente
0,11 onzas (4 grs) de esencia de rosa natural
1,05 onzas (30 grs) de jarabe de rosa

Montaje

7,05 onzas (200 grs) de lichis en lata
8,81 onzas (250 grs.) de frambuesas frescas

Elaboración paso a paso

Preparación del macarrón

En un bol grande, tamiza el azúcar glas mezclado con la almendra en polvo.
En otro bol, mezcla el colorante y la mitad de las claras de huevo, verter sobre la mezcla de azúcar glas y almendras y mezclar.
Hierve el agua y el azúcar en un cazo hasta que la temperatura alcance los 118°C.
Cuando el almíbar alcance los 110°C, empieza a batir la segunda mitad de las claras de huevo.
Vierte el jarabe de azúcar que ha alcanzado los 118°C sobre las claras.
Bate y deja enfriar a 50°C antes de incorporar la mezcla de azúcar glas, almendra, claras de huevo y colorante.
Pon la masa en una manga pastelera con una punta lisa n°12.
Forma 2 discos de 20 cm de diámetro en forma de espiral en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Deja que los discos formen una costra durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 180°C. E introduce en el horno de 20 a 25 minutos, abriendo la puerta del horno dos veces durante la cocción.
Deja enfriar al sacar del horno.

Preparación del merengue italiano

Lleva a ebullición el agua y el azúcar en un cazo.
En cuanto hierva, limpia los bordes de la sartén con una brocha de pastelería húmeda.
Cocina hasta alcanzar una temperatura de 118°C.
En el bol de un robot de cocina, batir las claras de huevo a punto de nieve. Rocía el azúcar cocido sobre las claras.
Deja enfriar mientras se sigue batiendo.
Sólo se utilizarán 175 g de este merengue.

Preparación de la crema de pétalos de rosa

Lleva la leche a ebullición. En el bol, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.
Vierte la leche hirviendo y bate. Pasa esta mezcla a una sartén antiadherente y cocinar, removiendo constantemente, hasta que alcance una temperatura de 85°C.
Pasa esta mezcla al bol de un robot de cocina y enfrìala mientras se bate a alta velocidad con la batidora.
Crema la mantequilla, y añade las natillas enfriadas y mezclar.
Con una espátula, incorpora el merengue italiano a mano, seguido de la esencia de rosas y el jarabe.

Montaje

Cortar los lichis en 2 ó 3 trozos, según el tamaño de la fruta, y dejarlos escurrir toda la noche en la nevera.
En una fuente grande, coloca la primera galleta rosa de macarrones boca abajo.
Con la manga pastelera provista de una punta nº 10, rellena con una espiral de crema de pétalos de rosa, coloca las frambuesas en forma de corona siguiendo el diámetro exterior de la galleta.
Haz otras 2 coronas de frambuesas en el interior según el tamaño del macaron.
Coloca los lichis entre las coronas, cubre de nuevo con la crema de pétalos de rosa y colocar la segunda galleta rosa de macaron encima; presiona ligeramente.
Decora la parte superior con un punto de crema y frambuesas frescas.

Nutrition

Calorías: 555kcal

Imprimir

Receta de tarta Ispahan, postre francés

#wprm-recipe-user-rating-13 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-13 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-13-33); }#wprm-recipe-user-rating-13 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-13-50); }#wprm-recipe-user-rating-13 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-13-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-13-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-13-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-13-66 stop { stop-color: #343434; }

Un postre delicado y muy bello ideal para una cena romántica. Es un macaron con una sutil combinación de rosa, frambuesa y lichi.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 6 30

Tiempo total 6 31

Raciones personas

Calorías 555kcal

Autor María Alejandra Gómez

Equipment

Termómetro de cocina

Ingredientes

Para el bizcocho de macarrón

8,81 onzas (250 grs.) de polvo de almendra
8,81 onzas (250 grs.) de azúcar glas
6,34 onzas (180 grs.) de claras de huevo a temperatura ambiente 6 claras aproximadamente
0,10 onzas (3 grs.) de colorante rojo carmín
8,81 onzas (250 grs.) de azúcar en polvo
2, 29 onzas (65 grs.) de agua mineral

Para el merengue italiano

4,23 onzas (120 grs) de claras de huevo a temperatura ambiente, 4 claras
0,55 libras (250 grs) de azúcar en polvo
2,64 onzas (75 grs.) de agua mineral

Para la crema de pétalos de rosa

0,19 libras (90 grs.) de leche entera fresca
2,46 onzas (70 grs.) de yemas de huevo (entre 3 y 4 yemas de huevo)
1,5 onzas (45 grs) de azúcar en polvo
1 libra (454 grs) de mantequilla blanda para repostería, a temperatura ambiente
0,11 onzas (4 grs) de esencia de rosa natural
1,05 onzas (30 grs) de jarabe de rosa

Montaje

7,05 onzas (200 grs) de lichis en lata
8,81 onzas (250 grs.) de frambuesas frescas

Elaboración paso a paso

Preparación del macarrón

En un bol grande, tamiza el azúcar glas mezclado con la almendra en polvo.
En otro bol, mezcla el colorante y la mitad de las claras de huevo, verter sobre la mezcla de azúcar glas y almendras y mezclar.
Hierve el agua y el azúcar en un cazo hasta que la temperatura alcance los 118°C.
Cuando el almíbar alcance los 110°C, empieza a batir la segunda mitad de las claras de huevo.
Vierte el jarabe de azúcar que ha alcanzado los 118°C sobre las claras.
Bate y deja enfriar a 50°C antes de incorporar la mezcla de azúcar glas, almendra, claras de huevo y colorante.
Pon la masa en una manga pastelera con una punta lisa n°12.
Forma 2 discos de 20 cm de diámetro en forma de espiral en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Deja que los discos formen una costra durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 180°C. E introduce en el horno de 20 a 25 minutos, abriendo la puerta del horno dos veces durante la cocción.
Deja enfriar al sacar del horno.

Preparación del merengue italiano

Lleva a ebullición el agua y el azúcar en un cazo.
En cuanto hierva, limpia los bordes de la sartén con una brocha de pastelería húmeda.
Cocina hasta alcanzar una temperatura de 118°C.
En el bol de un robot de cocina, batir las claras de huevo a punto de nieve. Rocía el azúcar cocido sobre las claras.
Deja enfriar mientras se sigue batiendo.
Sólo se utilizarán 175 g de este merengue.

Preparación de la crema de pétalos de rosa

Lleva la leche a ebullición. En el bol, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.
Vierte la leche hirviendo y bate. Pasa esta mezcla a una sartén antiadherente y cocinar, removiendo constantemente, hasta que alcance una temperatura de 85°C.
Pasa esta mezcla al bol de un robot de cocina y enfrìala mientras se bate a alta velocidad con la batidora.
Crema la mantequilla, y añade las natillas enfriadas y mezclar.
Con una espátula, incorpora el merengue italiano a mano, seguido de la esencia de rosas y el jarabe.

Montaje

Cortar los lichis en 2 ó 3 trozos, según el tamaño de la fruta, y dejarlos escurrir toda la noche en la nevera.
En una fuente grande, coloca la primera galleta rosa de macarrones boca abajo.
Con la manga pastelera provista de una punta nº 10, rellena con una espiral de crema de pétalos de rosa, coloca las frambuesas en forma de corona siguiendo el diámetro exterior de la galleta.
Haz otras 2 coronas de frambuesas en el interior según el tamaño del macaron.
Coloca los lichis entre las coronas, cubre de nuevo con la crema de pétalos de rosa y colocar la segunda galleta rosa de macaron encima; presiona ligeramente.
Decora la parte superior con un punto de crema y frambuesas frescas.

Nutrition

Calorías: 555kcal

Recomendaciones para la tarta Ispahan

Utiliza productos de calidad, que las almendras están frescas para que no den un sabor a grasa a la masa.
Recomiendan hacer el Ispahan de un día para otro para que esté suave a la hora de comerse.
Las lichis deben estar escurridos, por eso debes hacerlo la noche anterior a la preparación.
Puedes hacer la tarta Ispahan en porciones individuales o una grande para compartir.

Utiliza productos de calidad, que las almendras están frescas para que no den un sabor a grasa a la masa.
Recomiendan hacer el Ispahan de un día para otro para que esté suave a la hora de comerse.
Las lichis deben estar escurridos, por eso debes hacerlo la noche anterior a la preparación.
Puedes hacer la tarta Ispahan en porciones individuales o una grande para compartir.

Más recetas de postres franceses

Receta de Mont Blanc, delicioso postre francés

María Alejandra Gómez — Wed, 31 May 2023 22:36:09 +0000

Hoy en Comedera, haremos Mont Blanc (o Mont-Blanc aux marrons, en italiano: Monte Bianco), no es más que un postre hecho a base de puré de castañas dulces y cubierto de nata montada.

Las castañas son el fruto del castaño, pero más allá del concepto científico, las castañas son parecidas a las avellanas, pero no son lo mismo ya que cada una procede de árboles distintos.

Volviendo al tema que nos une hoy, este postre francés, tiene ese nombre, ya que se asemeja a las montañas Mont Blanc.

El Mont Blanc es popular en Francia, Italia, China, Japón y Hungría. También es un postre muy popular en las regiones del noroeste de Rumania, donde por lo general se prepara y se vende en otoño.

En Japón, a veces se utiliza calabaza y ñame púrpura en lugar de castañas. En la versión de castañas, a veces se añade cacao o matcha. También hay Mont Blanc de fruta, con sabores como mango y fresa.

Empecemos a preparar este delicioso postre de Francia.

Imprimir

Cómo hacer Mont Blanc

#wprm-recipe-user-rating-14 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-14 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-14-33); }#wprm-recipe-user-rating-14 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-14-50); }#wprm-recipe-user-rating-14 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-14-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-14-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-14-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-14-66 stop { stop-color: #343434; }

Sencillo y elegante, así es el Mont Blanc, aprende con este paso a paso cómo se prepara.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones porciones

Calorías 250kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para el merengue

4 claras de huevo
¼ tsp (cucharadita) de crémor tártaro
¾ cup (taza) de azúcar

Para la crema de castañas

7, 16 onzas (212 ml) de crema de castañas edulcorada
½ cup (taza) de azúcar glas
1 cup (taza) de nata líquida
1 cup (taza) de queso marcarpone
1 tps (cucharadita) de extracto de vainilla
Ralladura de chocolate
2 tbsp (cucharadas) de azúcar glass adicional

Elaboración paso a paso

Preparación del merengue

Precalentamos el horno a una temperatura de 130ºC.
En el vaso de la batidora, mezclamos las claras de huevo con el crémor tártaro.
Sin dejar de batir, agrega el azúcar de manera gradual hasta que las claras estén montadas y firmes.
Sobre papel de hornear, trazamos círculos de tres tamaños distintos: uno de 17 cm, otro de 15 y otro de 12.
Rellenamos cada círculo con nuestro merengue francés y horneamos a 130ºC durante 15 minutos.

Preparación de la crema de castañas

Montamos la nata líquida a punto medio. Reservamos.
En un bol, mezclamos la crema de castañas, el azúcar y la vainilla. Incorporamos el queso mascarpone y lo mezclamos con la ayuda de una espátula.
Agregamos al bol de la crema de castañas la mitad de la nata montada, ya que la otra mitad la usaremos para la cima de la tarta. Metemos la crema de castañas en una manga pastelera.

Montaje del Mont Blanc

Alternamos capas de merengue y de la crema de castañas, poniendo abajo el círculo de merengue más grande y terminando con el pequeño.
La tarta de Mont Blanc termina con el resto de la nata montada que habíamos reservado y ralladura de chocolate y castañas confitadas.
Servimos.

Nutrition

Calorías: 250kcal

Imprimir

Cómo hacer Mont Blanc

#wprm-recipe-user-rating-15 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-15 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-15-33); }#wprm-recipe-user-rating-15 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-15-50); }#wprm-recipe-user-rating-15 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-15-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-15-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-15-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-15-66 stop { stop-color: #343434; }

Sencillo y elegante, así es el Mont Blanc, aprende con este paso a paso cómo se prepara.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones porciones

Calorías 250kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para el merengue

4 claras de huevo
¼ tsp (cucharadita) de crémor tártaro
¾ cup (taza) de azúcar

Para la crema de castañas

7, 16 onzas (212 ml) de crema de castañas edulcorada
½ cup (taza) de azúcar glas
1 cup (taza) de nata líquida
1 cup (taza) de queso marcarpone
1 tps (cucharadita) de extracto de vainilla
Ralladura de chocolate
2 tbsp (cucharadas) de azúcar glass adicional

Elaboración paso a paso

Preparación del merengue

Precalentamos el horno a una temperatura de 130ºC.
En el vaso de la batidora, mezclamos las claras de huevo con el crémor tártaro.
Sin dejar de batir, agrega el azúcar de manera gradual hasta que las claras estén montadas y firmes.
Sobre papel de hornear, trazamos círculos de tres tamaños distintos: uno de 17 cm, otro de 15 y otro de 12.
Rellenamos cada círculo con nuestro merengue francés y horneamos a 130ºC durante 15 minutos.

Preparación de la crema de castañas

Montamos la nata líquida a punto medio. Reservamos.
En un bol, mezclamos la crema de castañas, el azúcar y la vainilla. Incorporamos el queso mascarpone y lo mezclamos con la ayuda de una espátula.
Agregamos al bol de la crema de castañas la mitad de la nata montada, ya que la otra mitad la usaremos para la cima de la tarta. Metemos la crema de castañas en una manga pastelera.

Montaje del Mont Blanc

Alternamos capas de merengue y de la crema de castañas, poniendo abajo el círculo de merengue más grande y terminando con el pequeño.
La tarta de Mont Blanc termina con el resto de la nata montada que habíamos reservado y ralladura de chocolate y castañas confitadas.
Servimos.

Nutrition

Calorías: 250kcal

Otra manera de presentar y decorar

Por lo delicado del postre, te recomiendo que después de armarlo, lo lleves a la nevera por 1 hora como mínimo.
Hay restaurantes en los que lo sirven en copa, hacen un merengue italiano, ese en el que las claras de huevo se cuecen con el calor del caramelo y lo arman dentro de una copa de postre.
Para decorar puedes utilizar además de castañas confitadas, chocolate blanco o la misma castaña puedes usarla fileteadas, enteras o a mitad.
Si lo terminas haciendo en copas puedes colocar una generosa capa de crema de castañas arriba.
Si lo haces de manera tradicional puedes alisar la superficie con ayuda de una espátula y hacer el mont blanc más delicado a la vista.

Por lo delicado del postre, te recomiendo que después de armarlo, lo lleves a la nevera por 1 hora como mínimo.
Hay restaurantes en los que lo sirven en copa, hacen un merengue italiano, ese en el que las claras de huevo se cuecen con el calor del caramelo y lo arman dentro de una copa de postre.
Para decorar puedes utilizar además de castañas confitadas, chocolate blanco o la misma castaña puedes usarla fileteadas, enteras o a mitad.
Si lo terminas haciendo en copas puedes colocar una generosa capa de crema de castañas arriba.
Si lo haces de manera tradicional puedes alisar la superficie con ayuda de una espátula y hacer el mont blanc más delicado a la vista.

Más postres franceses

Receta de ragout de ternera al vino

María Alejandra Gómez — Mon, 22 May 2023 22:11:54 +0000

El ragú o ragout de ternera es una receta que nació en Francia, se trata de una cocción lenta de carne de ternera con verduras.

Hay sitios en los que se conoce como estofado de ternera, carne a la jardinera o carne guisada, aunque esta receta de ragout tiene algún toque diferente.

En cada país se incorporan o se quitan sabores, esta receta está está adaptada a la cocina española, sin perder el rumbo histórico.

En esta publicación, te daremos todos los tips que van desde la selección de carne, para que sea muy suave, los sabores y los tiempo de cocción para que los vegetales no queden como un puré.

Vamos a empezar con esta deliciosa preparación que te encantará.

Imprimir

Cómo hacer ragout de ternera al vino tinto

#wprm-recipe-user-rating-16 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-16 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-16-33); }#wprm-recipe-user-rating-16 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-16-50); }#wprm-recipe-user-rating-16 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-16-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-16-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-16-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-16-66 stop { stop-color: #343434; }

Sigue este paso a paso y descubre cómo seleccionar la mejor carne e ingredientes para hacer un delicioso ragout de ternera al vino.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword estofado

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1 45

Tiempo total 1 55

Raciones personas

Calorías 252kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2.2 libras (1 kilo) de carne de ternera
3 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 lata lata de guisantes
1 rama de apio
2 tbsp (cucharada) Harina
Sal y Pimienta negra recién molida
16,09 onzas (500 ml) de vino tinto
Caldo de carne casero
Aceite de oliva virgen extra
10,14 onzas (300 ml) de salsa de tomate frito casera

Elaboración paso a paso

Salpimentamos los trozos de ternera y enharinándolos un poco para sellarlos.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva sellamos a fuego fuerte los trozos de ternera. Una vez dorados retiramos y reservamos.
En esa misma olla, pochamos a fuego lento los dientes de ajo junto con el apio y la cebolla. La zanahoria tradicionalmente en esta receta se corta en rodajas. Pochamos unos 20 minutos.
Incorporamos la salsa de tomate frito casera y la carne. Rehogamos muy bien otros 5 minutos.
Pasado ese tiempo incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
Cubrimos la carne con caldo de carne casero, ponemos laurel, tapamos la olla y dejamos cocinar durante una hora y cuarto más o menos.
Si lo utilizas olla rápida en 25 minutos lo tendremos.
Unos minutos antes agregamos los guisantes para que termine de hacerse el plato.
Listo, sirve el Ragout de ternera al vino tinto.

Nutrition

Calorías: 252kcal

Imprimir

Cómo hacer ragout de ternera al vino tinto

#wprm-recipe-user-rating-17 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-17 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-17-33); }#wprm-recipe-user-rating-17 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-17-50); }#wprm-recipe-user-rating-17 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-17-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-17-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-17-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-17-66 stop { stop-color: #343434; }

Sigue este paso a paso y descubre cómo seleccionar la mejor carne e ingredientes para hacer un delicioso ragout de ternera al vino.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword estofado

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1 45

Tiempo total 1 55

Raciones personas

Calorías 252kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2.2 libras (1 kilo) de carne de ternera
3 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 lata lata de guisantes
1 rama de apio
2 tbsp (cucharada) Harina
Sal y Pimienta negra recién molida
16,09 onzas (500 ml) de vino tinto
Caldo de carne casero
Aceite de oliva virgen extra
10,14 onzas (300 ml) de salsa de tomate frito casera

Elaboración paso a paso

Salpimentamos los trozos de ternera y enharinándolos un poco para sellarlos.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva sellamos a fuego fuerte los trozos de ternera. Una vez dorados retiramos y reservamos.
En esa misma olla, pochamos a fuego lento los dientes de ajo junto con el apio y la cebolla. La zanahoria tradicionalmente en esta receta se corta en rodajas. Pochamos unos 20 minutos.
Incorporamos la salsa de tomate frito casera y la carne. Rehogamos muy bien otros 5 minutos.
Pasado ese tiempo incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
Cubrimos la carne con caldo de carne casero, ponemos laurel, tapamos la olla y dejamos cocinar durante una hora y cuarto más o menos.
Si lo utilizas olla rápida en 25 minutos lo tendremos.
Unos minutos antes agregamos los guisantes para que termine de hacerse el plato.
Listo, sirve el Ragout de ternera al vino tinto.

Nutrition

Calorías: 252kcal

Recomendaciones para el ragout de ternera al vino

Tipo de carne: Usa una carne magra de ternera como la babilla o el morcillo. Tenemos muchos cortes de carne en la carnicería, si no tienen estos dos para guisar, pregunta a tu carnicero cuál va bien para hacer esta receta de ragú de ternera.
Corte de la carne: Intenta que todos los trozos de la carne sean del mismo tamaño. De esta manera conseguiremos una cocción uniforme de todos para que queden por igual y no se queden algunos pasados o duros.
Usa ingredientes de calidad: Que la zanahoria esté firme y sin espacios blandos, dicen que el vino debe ser tan bueno que puedas tomártelo en una copa, el apio debe estar firme. No se trata de comprar lo más costoso sino que sean de alta calidad.
Cocina a fuego lento: Cualquier estofado o guiso tiene su éxito en la cocción, en cómo se fundan los sabores, te recomiendo que hagas esta receta en una olla normal, a fuego lento para que haya tiempo de que la combinación de ingredientes se fundan en la salsa y te dé como resultado una preparación llena de sabor y cuerpo.
Guisantes: Usa los que vienen en lata, su integración a los alimentos es mucho más sencilla y no corres el riesgo de que quede alguno más duro que otro.
Sirve con arroz blanco o puré de papas, debes acompañar con un carbohidrato que te sirva para disfrutar de la salsa.

Tipo de carne: Usa una carne magra de ternera como la babilla o el morcillo. Tenemos muchos cortes de carne en la carnicería, si no tienen estos dos para guisar, pregunta a tu carnicero cuál va bien para hacer esta receta de ragú de ternera.
Corte de la carne: Intenta que todos los trozos de la carne sean del mismo tamaño. De esta manera conseguiremos una cocción uniforme de todos para que queden por igual y no se queden algunos pasados o duros.
Usa ingredientes de calidad: Que la zanahoria esté firme y sin espacios blandos, dicen que el vino debe ser tan bueno que puedas tomártelo en una copa, el apio debe estar firme. No se trata de comprar lo más costoso sino que sean de alta calidad.
Cocina a fuego lento: Cualquier estofado o guiso tiene su éxito en la cocción, en cómo se fundan los sabores, te recomiendo que hagas esta receta en una olla normal, a fuego lento para que haya tiempo de que la combinación de ingredientes se fundan en la salsa y te dé como resultado una preparación llena de sabor y cuerpo.
Guisantes: Usa los que vienen en lata, su integración a los alimentos es mucho más sencilla y no corres el riesgo de que quede alguno más duro que otro.
Sirve con arroz blanco o puré de papas, debes acompañar con un carbohidrato que te sirva para disfrutar de la salsa.

Más opciones de guisos de ternera

Confit de pato a la naranja, una cena especial

María Alejandra Gómez — Wed, 01 Feb 2023 17:39:42 +0000

Si tienes en puerta una celebración, o quieres agasajar a alguien esta receta de confit de pato a la naranja es ideal para conseguir una comida estupenda.

Por más que su nombre denote una elaboración bien compleja, no es una receta difícil pero sí extensa.

Para acompañar este plato francés, tienes muchas alternativas pero la que para mi más combina es la papa, en cualquiera de sus maneras de cocinar resulta ser un complemento del confit de pato.

El pato confitado no es más que el muslo de pato cocinado en su propia grasa a fuego lento, y que ya está listo para servir y comer.

Si decides comprar el confit ya listo, te ahorrarás mucho tiempo. Sólo tendrías que hacer la salsa de naranja.

La salsa de naranja es ideal para acompañar carnes de aves y cerdo como la del pato y además es una preparación muy fácil con la que darás vida a platos sencillos.

Sigue el paso a paso y prepara este confit de pato a la naranja.

Imprimir

Cómo hacer confit de pato a la naranja

#wprm-recipe-user-rating-18 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-18 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-18-33); }#wprm-recipe-user-rating-18 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-18-50); }#wprm-recipe-user-rating-18 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-18-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-18-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-18-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-18-66 stop { stop-color: #343434; }

Sigue este paso a paso y disfruta de un confit de pato a la naranja de lujo.

Plato Aves

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 2 30

Tiempo total 2 40

Raciones personas

Calorías 358kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Confit de pato

4 muslos de pato
900 gr grasa de pato
sal y pimienta

Salsa de naranja

2 naranja exprimida
1 naranja la ralladura
Sal al gusto
1 cdta. de maizena
1 vaso de caldo de pollo un vaso

Elaboración paso a paso

Confit de pato

Salpimienta generosamente los muslos y posteriormente conserva en una fuente cubierta con film alimentario durante 24 horas en la nevera.
Al día siguiente, enjuaga. Seca bien con un paño limpio.
Derrite la grasa de pato en una olla o una bandeja de horno. Introduce los muslos que deben quedar totalmente recubiertos por la grasa.
Confita en el horno a 70ºC durante 2 horas.
Dorar los muslos en la sartén sobre el lado de la piel únicamente.

Salsa de naranja

Ponemos en un cazo el zumo de dos naranjas y la ralladura de una, reducimos ligeramente.
Agregamos el caldo de pollo y dejamos que se cocine durante diez minutos aproximadamente.
Diluimos la maizena en agua fría y la agregamos. Colamos la salsa y la reservamos en caliente.
Bañamos los muslos de pato con la salsa y servimos.

Nutrition

Ración: 1muslo | Calorías: 358kcal

Imprimir

Cómo hacer confit de pato a la naranja

#wprm-recipe-user-rating-19 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-19 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-19-33); }#wprm-recipe-user-rating-19 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-19-50); }#wprm-recipe-user-rating-19 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-19-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-19-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-19-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-19-66 stop { stop-color: #343434; }

Sigue este paso a paso y disfruta de un confit de pato a la naranja de lujo.

Plato Aves

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 2 30

Tiempo total 2 40

Raciones personas

Calorías 358kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Confit de pato

4 muslos de pato
900 gr grasa de pato
sal y pimienta

Salsa de naranja

2 naranja exprimida
1 naranja la ralladura
Sal al gusto
1 cdta. de maizena
1 vaso de caldo de pollo un vaso

Elaboración paso a paso

Confit de pato

Salpimienta generosamente los muslos y posteriormente conserva en una fuente cubierta con film alimentario durante 24 horas en la nevera.
Al día siguiente, enjuaga. Seca bien con un paño limpio.
Derrite la grasa de pato en una olla o una bandeja de horno. Introduce los muslos que deben quedar totalmente recubiertos por la grasa.
Confita en el horno a 70ºC durante 2 horas.
Dorar los muslos en la sartén sobre el lado de la piel únicamente.

Salsa de naranja

Ponemos en un cazo el zumo de dos naranjas y la ralladura de una, reducimos ligeramente.
Agregamos el caldo de pollo y dejamos que se cocine durante diez minutos aproximadamente.
Diluimos la maizena en agua fría y la agregamos. Colamos la salsa y la reservamos en caliente.
Bañamos los muslos de pato con la salsa y servimos.

Nutrition

Ración: 1muslo | Calorías: 358kcal

Tips para el confit de pato a la naranja

Si deseas agregar más sabores a la salsa de naranja puedes añadir especias, este plato admite anis estrella y otras ramitas para aromatizar.
Si consigues el confit enlatado el proceso será muchísimo más rápido, desgrasa los muslos y realiza la salsa.
Para acompañar tienes la libertad de escoger estre muchísimas opciones, sin embargo, te planteo estos coliflores a la bechamel o también puedes añadir algún plato en el que la papa sea la protagonista puré de papas o unas papas arrugadas. También si quieres algo más crujiente, puedes hacer unas papas de camote crujientes.
El muslo del pato, es una carne es más fibrosa que otras piezas. Se cocina lentamente escalfándola con la propia grasa del pato, le confiere una textura más suave.

Si deseas agregar más sabores a la salsa de naranja puedes añadir especias, este plato admite anis estrella y otras ramitas para aromatizar.
Si consigues el confit enlatado el proceso será muchísimo más rápido, desgrasa los muslos y realiza la salsa.
Para acompañar tienes la libertad de escoger estre muchísimas opciones, sin embargo, te planteo estos coliflores a la bechamel o también puedes añadir algún plato en el que la papa sea la protagonista puré de papas o unas papas arrugadas. También si quieres algo más crujiente, puedes hacer unas papas de camote crujientes.
El muslo del pato, es una carne es más fibrosa que otras piezas. Se cocina lentamente escalfándola con la propia grasa del pato, le confiere una textura más suave.

Más alternativas para disfrutar el pato

Receta de ensalada de papas francesa

María Alejandra Gómez — Thu, 26 Jan 2023 13:37:51 +0000

Prepara esta deliciosa receta de ensalada de papas francesa, ideal para disfrutar con algún plato con mucha salsa.

La ensalada de papas francesas resulta ser una manera muy sencilla para acompañar carnes, pollo o pavo o hasta sola.

Se hace cociendo las papas y luego bañándolas con un aderezo que incluye 2 tipos de mostaza, aceite de jerez y cebolla morada.

Esta ensalada promete ser muy apetecible, además de sencilla y versátil para encajar en cualquier menú. Inspirada en los sabores de la ensalada niçoise, pero en esta ocasión la papa es la máxima protagonista sin los ingredientes marineros, la clave del éxito del plato está en la vinagreta, con dos tipos de mostaza, y las maravillosas de hierbas aromáticas.

Imprimir

Aprende a preparar esta deliciosa receta de ensalada de papas francesa

#wprm-recipe-user-rating-20 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-20 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-20-33); }#wprm-recipe-user-rating-20 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-20-50); }#wprm-recipe-user-rating-20 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-20-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-20-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-20-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-20-66 stop { stop-color: #343434; }

Sigue el paso a paso y consigue una maravillosa ensalada de papas al estilo francés.

Plato Ensaladas

Cocina Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 358kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 kg. de papas pequeñas
40 ml. de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vinagre de Jerez
10 ml. de mostaza de Dijon
10 ml. de mostaza a la antigua
1 cebolla
1 cda. de hierbas frescas
1 pizca de pimienta negra molida
ralladura de limón (opcional)
sal al gusto

Elaboración paso a paso

Lava y escurre las papas.
Pon las papas en una cazuela grande cubiertas con abundante agua salada, llevar a ebullición y cocina a potencia media hasta que se puedan atravesar con un palillo; unos 15-25 minutos, según el tamaño.
Escurre y deja enfriar un poco.
En un bol agrega el aceite, el vinagre, las dos mostazas y una buena pizca de pimienta molida y sal.
Bate con la ayuda de varillas o un tenedor.
Corta las papas en rodajas, o en cubos y colócalas en una fuente o recipiente amplio.
Añade la vinagreta, la cebolla y las hierbas. Incorpora un poco de ralladura de limón, si se desea.
Remueve con suavidad para repartir todo de forma homogénea.
Espera a que se enfríe un poco antes de tapar con film de cocina y reservar en la nevera.
Disfruta con lo que quieras.

Nutrition

Ración: 100grs | Calorías: 358kcal

Imprimir

Aprende a preparar esta deliciosa receta de ensalada de papas francesa

#wprm-recipe-user-rating-21 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-21 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-21-33); }#wprm-recipe-user-rating-21 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-21-50); }#wprm-recipe-user-rating-21 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-21-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-21-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-21-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-21-66 stop { stop-color: #343434; }

Sigue el paso a paso y consigue una maravillosa ensalada de papas al estilo francés.

Plato Ensaladas

Cocina Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 358kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

1 kg. de papas pequeñas
40 ml. de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vinagre de Jerez
10 ml. de mostaza de Dijon
10 ml. de mostaza a la antigua
1 cebolla
1 cda. de hierbas frescas
1 pizca de pimienta negra molida
ralladura de limón (opcional)
sal al gusto

Elaboración paso a paso

Lava y escurre las papas.
Pon las papas en una cazuela grande cubiertas con abundante agua salada, llevar a ebullición y cocina a potencia media hasta que se puedan atravesar con un palillo; unos 15-25 minutos, según el tamaño.
Escurre y deja enfriar un poco.
En un bol agrega el aceite, el vinagre, las dos mostazas y una buena pizca de pimienta molida y sal.
Bate con la ayuda de varillas o un tenedor.
Corta las papas en rodajas, o en cubos y colócalas en una fuente o recipiente amplio.
Añade la vinagreta, la cebolla y las hierbas. Incorpora un poco de ralladura de limón, si se desea.
Remueve con suavidad para repartir todo de forma homogénea.
Espera a que se enfríe un poco antes de tapar con film de cocina y reservar en la nevera.
Disfruta con lo que quieras.

Nutrition

Ración: 100grs | Calorías: 358kcal

Recomendaciones para la ensalada de papas francesa

Puedes cocer las papas estando picadas, pero te recomiendo hacerlo con concha para que sea más firme a la hora de presentar la ensalada.
Puedes agregar las hierbas frescas o conservadas. Lo importante es hacerlo cuando las papas aún están tibias. Preferiblemente mediterráneas y de tres variedades (perejil, eneldo, tomillo, cebollino, orégano, tomillo.
Si no gustas de los sabores intensos de la mostaza puedes añadir mayonesa y un poco de mostaza.
Las papas deben estar firmes, te recomiendo usar la papa amarilla es la ideal para sancochar y hacer ensaladas.
Para saber cuándo la papa está cocida, debes introducir un tenedor y la papa debe despegarse sola de él.

Puedes cocer las papas estando picadas, pero te recomiendo hacerlo con concha para que sea más firme a la hora de presentar la ensalada.
Puedes agregar las hierbas frescas o conservadas. Lo importante es hacerlo cuando las papas aún están tibias. Preferiblemente mediterráneas y de tres variedades (perejil, eneldo, tomillo, cebollino, orégano, tomillo.
Si no gustas de los sabores intensos de la mostaza puedes añadir mayonesa y un poco de mostaza.
Las papas deben estar firmes, te recomiendo usar la papa amarilla es la ideal para sancochar y hacer ensaladas.
Para saber cuándo la papa está cocida, debes introducir un tenedor y la papa debe despegarse sola de él.

Más recetas de la gastronomía francesa

Ensalada niçoise, receta francesa

Emilys Velásquez — Wed, 25 Jan 2023 02:03:02 +0000

Vamos a preparar esta deliciosa y muy tradicional ensalada niçoise, una receta francesa que deleitará a tu paladar. Aprende a cómo prepararla con este paso a paso bien detallado de Comedera.

El platillo que haremos hoy es un clásico de la gastronomía de Francia, en especial al sur de Niza en donde es muy popular. También conocida como Nizarda por su traducción al español, es una alternativa súper completa, especial y exquisita.

La ensalada niçoise combina muchos sabores en un solo plato. Está hecha a base de lechuga, tomate, cebolla, atún en conserva. huevos cocidos, pimientos, anchoa, aceitunas y otros ingredientes que son bañados por una vinagreta de mostaza y aceite de oliva. Es espectacularmente rica y una opción ideal para degustar como almuerzo o cena.

Esta comida fusiona ingredientes crudos y cocidos que la hacen especial y resaltar entre todas las variedades. Es muy fácil de hacer, pero sobre todo será una magnífica idea si la disfrutas como un plato entero y no como guarnición.

Sin más, ¡Iniciemos!

Imprimir

Cómo hacer la deliciosa ensalada niçoise

#wprm-recipe-user-rating-22 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-22 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-22-33); }#wprm-recipe-user-rating-22 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-22-50); }#wprm-recipe-user-rating-22 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-22-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-22-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-22-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-22-66 stop { stop-color: #343434; }

Prepara este clásico de la gastronomía francesa, una ensalada niçoise exquisita.

Plato Ensaladas

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

180 gr de atún en conserva
2 huevos
2 patatas
150 gr de judías redondas
2 tomates
1 cebolla
1 manojo de lechuga
1 cda de alcaparras
12 aceitunas negras troceadas
8 anchoas
1 pimiento rojo

Para la vinagreta:

2 cda de mostaza dijon
4 cda de aceite de oliva extra virgen
2 cda de vinagre
sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta, cocinando al vapor las patatas. Para ello, las vamos a pelar, cortamos en cubos y cocinamos hasta que estén listas.
Tomarás las judías redondas y las vas a cortar en palitos, y también las vas a cocinar al vapor por pocos minutos. Reserva.
En una olla, hervirás las huevos hasta que estén cocidos. Dejarás enfriar, pelarás y cortarás en rodajas. Reserva.
Ahora, con la ayuda de un cuchillo plásticos vas a trocear la lechuga hasta cortar un poco. También lo puedes hacer con las manos.
Procede a cortar el tomate, la cebolla y el pimiento en tiras o julianas delgadas.
Trocea tus alcaparras un poco. Reserva.
Tomarás el atún y lo vas a desmenuzar un poco con el tenedor. Haz lo propio con las anchoas en conserva.
Para armar tu ensalada, iniciarás colocando en un bol o plato hondo una cama de lechugas.
Posteriormente, le añadirás la cebolla, los tomates y el pimiento en julianas.
Procede ahora a esparcir las aceitunas y alcaparras.
Es turno de e incorporar las patatas y las judías. Ahora, agrega el atún y las anchoas en conserva.
Culmina con las rodajas de huevo cocido.
Para la vinagreta, en un bol mediano agrega la mostaza dijon, el vinagre, el aceite y la sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta integrar muy bien.
Vierte la vinagreta en la ensalada hasta que quede biene esparcida y estará lista para consumir.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 490kcal

Imprimir

Cómo hacer la deliciosa ensalada niçoise

#wprm-recipe-user-rating-23 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-23 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-23-33); }#wprm-recipe-user-rating-23 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-23-50); }#wprm-recipe-user-rating-23 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-23-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-23-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-23-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-23-66 stop { stop-color: #343434; }

Prepara este clásico de la gastronomía francesa, una ensalada niçoise exquisita.

Plato Ensaladas

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 55

Raciones personas

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

180 gr de atún en conserva
2 huevos
2 patatas
150 gr de judías redondas
2 tomates
1 cebolla
1 manojo de lechuga
1 cda de alcaparras
12 aceitunas negras troceadas
8 anchoas
1 pimiento rojo

Para la vinagreta:

2 cda de mostaza dijon
4 cda de aceite de oliva extra virgen
2 cda de vinagre
sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta, cocinando al vapor las patatas. Para ello, las vamos a pelar, cortamos en cubos y cocinamos hasta que estén listas.
Tomarás las judías redondas y las vas a cortar en palitos, y también las vas a cocinar al vapor por pocos minutos. Reserva.
En una olla, hervirás las huevos hasta que estén cocidos. Dejarás enfriar, pelarás y cortarás en rodajas. Reserva.
Ahora, con la ayuda de un cuchillo plásticos vas a trocear la lechuga hasta cortar un poco. También lo puedes hacer con las manos.
Procede a cortar el tomate, la cebolla y el pimiento en tiras o julianas delgadas.
Trocea tus alcaparras un poco. Reserva.
Tomarás el atún y lo vas a desmenuzar un poco con el tenedor. Haz lo propio con las anchoas en conserva.
Para armar tu ensalada, iniciarás colocando en un bol o plato hondo una cama de lechugas.
Posteriormente, le añadirás la cebolla, los tomates y el pimiento en julianas.
Procede ahora a esparcir las aceitunas y alcaparras.
Es turno de e incorporar las patatas y las judías. Ahora, agrega el atún y las anchoas en conserva.
Culmina con las rodajas de huevo cocido.
Para la vinagreta, en un bol mediano agrega la mostaza dijon, el vinagre, el aceite y la sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta integrar muy bien.
Vierte la vinagreta en la ensalada hasta que quede biene esparcida y estará lista para consumir.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 490kcal

Secretos de la ensalada niçoise

La vinagreta que se prepara para aderezar esta ensalada es crucial, se podría decir que es una de las claves para que su sabor sea tradicional. Si le añadirás otra salsa, procura que sea similar.
Hay quienes prueban esta comida con otra proteína como langostinos, camarones, calamares, pescado crispy o pulpo.
Puedes agregarle otros ingredientes como maíz, pollo en tiras, tocineta crocante o lo que desees.
Como te comente, será una comida súper completa para tu almuerzo o cena.

La vinagreta que se prepara para aderezar esta ensalada es crucial, se podría decir que es una de las claves para que su sabor sea tradicional. Si le añadirás otra salsa, procura que sea similar.
Hay quienes prueban esta comida con otra proteína como langostinos, camarones, calamares, pescado crispy o pulpo.
Puedes agregarle otros ingredientes como maíz, pollo en tiras, tocineta crocante o lo que desees.
Como te comente, será una comida súper completa para tu almuerzo o cena.

Más ensaladas

Huevos al plato con salchichas, receta francesa

María Alejandra Gómez — Thu, 01 Dec 2022 13:42:34 +0000

Huevos al plato con salchichas, es un desayuno bien cargado para cuando ya no tenemos opciones, hay que empezar a mezclar ingredientes.

Así se creó este delicioso plato en la cocina francesa, opciones y gustos variados en una misma presentación. En otros países se consumen estos dos ingredientes pero se hace una especie de revoltillo que finalmente se consume con tostadas.

Esta receta de huevos al plato con salchicha, es distinta. aquí los huevos quedan intactos y las salchichas están cocidas con un poco de salsa de tomate.

En Comedera tenemos muchísimas opciones para variar tus desayunos, hay preparaciones que incluyen huevos, pan y tostadas. Al final de este artículo te compartiré algunas para que puedas ampliar tus alternativas.

Empecemos con lo que necesitaremos para hacer estos delicioso huevos al plato con salchichas.

Imprimir

Cómo hacer huevos al plato con salchicha

#wprm-recipe-user-rating-24 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-24 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-24-33); }#wprm-recipe-user-rating-24 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-24-50); }#wprm-recipe-user-rating-24 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-24-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-24-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-24-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-24-66 stop { stop-color: #343434; }

Esta es una alternativa para disfrutar de un desayuno distinto y con muchísimo sabor.

Plato huevos

Cocina Francesa

Keyword desayuno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 609kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 huevos
100 ml. de salsa de tomate estilo casero
1 cdta. cilantro
4 salchichas frescas
1 cdta. aceite de oliva virgen
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
100 gr de albahaca freca en hojas
8 pimientos de Espelette molido

Elaboración paso a paso

Pica los pimientos, la cebolla y las hojas de albahaca.
Tritura los ajos.
En una cazuela pon el aceite a calentar y saltea la cebolla y los pimientos durante 5 minutos, añade las salchichas picadas en ruedas de 1 ½ centímetro cada una.
Añade la salsa de tomate y el ajo y deja cocinar por 5 minutos más a fuego medio.
Cuando pase el tiempo añade la albahaca picada y el pimiento de Espelette y rectifica la sal.
Precalienta el horno a 180°C.
Haz 4 nidos y en cada uno coloca un huevo. Cocina dentro del horno hasta que la clara cuaje, pero la yema siga siendo líquida.
Espolvorea cilantro picado y sirve bien caliente.

Nutrition

Calorías: 609kcal

Imprimir

Cómo hacer huevos al plato con salchicha

#wprm-recipe-user-rating-25 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-25 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-25-33); }#wprm-recipe-user-rating-25 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-25-50); }#wprm-recipe-user-rating-25 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-25-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-25-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-25-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-25-66 stop { stop-color: #343434; }

Esta es una alternativa para disfrutar de un desayuno distinto y con muchísimo sabor.

Plato huevos

Cocina Francesa

Keyword desayuno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 20

Raciones personas

Calorías 609kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

4 huevos
100 ml. de salsa de tomate estilo casero
1 cdta. cilantro
4 salchichas frescas
1 cdta. aceite de oliva virgen
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
100 gr de albahaca freca en hojas
8 pimientos de Espelette molido

Elaboración paso a paso

Pica los pimientos, la cebolla y las hojas de albahaca.
Tritura los ajos.
En una cazuela pon el aceite a calentar y saltea la cebolla y los pimientos durante 5 minutos, añade las salchichas picadas en ruedas de 1 ½ centímetro cada una.
Añade la salsa de tomate y el ajo y deja cocinar por 5 minutos más a fuego medio.
Cuando pase el tiempo añade la albahaca picada y el pimiento de Espelette y rectifica la sal.
Precalienta el horno a 180°C.
Haz 4 nidos y en cada uno coloca un huevo. Cocina dentro del horno hasta que la clara cuaje, pero la yema siga siendo líquida.
Espolvorea cilantro picado y sirve bien caliente.

Nutrition

Calorías: 609kcal

Cómo disfrutar los huevos al plato con salchichas

Lo ideal es disfrutarlos con tostadas, como se ve en la foto. Puedes hacerlo con cualquier otro alimento que te permita disfrutar de la salsa y del delicioso sabor de esta preparación.

Puedes reemplazar la salchicha con cualquier otro embutido: chorizos, jamón serrano, salami, y si eres como yo, que no te gusta el jamón serrano cocido, puedes añadirlo al presentar el plato.

Si no tienes salsa de tomate te comparto esta receta que tenemos en Comedera. Y si no quieres hacerla también puedes usar tomates frescos, bien lavados los cortas y los lanzas a la cazuela unos minutos después de la salchicha.

Opciones de desayunos

Receta de soufflé de queso francés

María Alejandra Gómez — Wed, 30 Nov 2022 17:41:36 +0000

Soufflé de queso, una manera de consentir y premiar a los paladares, desde los más delicados hasta los más sencillos.

El soufflé es una preparación a base de huevo mezcladas con otros ingredientes, pudiendo ser dulce o salado. Técnicamente sería una bechamel a la que se le añaden yemas de huevo batidas y claras a punto de nieve, y que luego se hornea dando como resultado una preparación suave y delicada.

Hoy te daremos todas las técnicas para la cocción perfecta de un soufflé de queso, para mi es un plato para compartir o para disfrutar en privado.

La cocción es sencilla aunque hay expertos que aseguran que debe hacerse en unos recipiente llamados ramequines para poder lograr un soufflé esponjoso, que crezca desde lo interno. Pero sin preocuparnos podemos utilizar cualquier otro apto para horno pero que sea de paredes altas.

Preparar un soufflé siempre nos hará quedar como un cocinero creativo y con cierta experiencia. Son platos elegantes y en el caso de este, económico, que no implica el uso de muchos ingredientes.

Vamos de inmediato a revisar los ingredientes y cómo debe cocinarse el soufflé de queso.

Imprimir

Cómo preparar soufflé de queso

#wprm-recipe-user-rating-26 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-26 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-26-33); }#wprm-recipe-user-rating-26 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-26-50); }#wprm-recipe-user-rating-26 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-26-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-26-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-26-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-26-66 stop { stop-color: #343434; }

Aprende cómo hacer en casa un soufflé de queso esponjoso y vistoso.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 340kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

5 huevos
30 gr de mantequilla
30 gr de harina de trigo
250 ml. de leche entera
150 gr de queso Emmental
sal y nuez moscada al gusto

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 200°C.
Separa las claras de las yemas, cada cual en un cuenco limpio y seco, sin restos de grasa.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reserva en la nevera.
En una sartén derrite la mantequilla, seguidamente añade la harina y remueve sin parar hasta que se haya integrado completamente.
Añade la leche y bate hasta que quede una crema espesa y sin grumos. Añade sal y espolvorea la nuez moscada. Retira del fuego.
Añade las yemas de huevo y remueve bien hasta integrar con el resto de la salsa.
Ralla el queso y añádelo a la mezcla anterior. Vuelve a poner a fuego medio-bajo removiendo hasta que el queso se integre.
Retira del fuego. Deja que se temple la salsa, en cuanto esté tibia mezclamos las claras a punto de nieve con el resto de la crema con movimientos envolventes, intentando que no pierda el aire.
Unta los moldes con mantequilla y vierte la mezcla hasta, como máximo, 2/3 de su volumen.
Baja la temperatura del horno a 170º C y horneamos durante 25 minutos. Si usas un solo molde en lugar de moldes individuales, el tiempo de horneado aumentará hasta los 40 minutos.
Sirve y disfruta caliente.

Nutrition

Calorías: 340kcal

Imprimir

Cómo preparar soufflé de queso

#wprm-recipe-user-rating-27 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-27 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-27-33); }#wprm-recipe-user-rating-27 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-27-50); }#wprm-recipe-user-rating-27 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-27-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-27-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-27-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-27-66 stop { stop-color: #343434; }

Aprende cómo hacer en casa un soufflé de queso esponjoso y vistoso.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 340kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

5 huevos
30 gr de mantequilla
30 gr de harina de trigo
250 ml. de leche entera
150 gr de queso Emmental
sal y nuez moscada al gusto

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 200°C.
Separa las claras de las yemas, cada cual en un cuenco limpio y seco, sin restos de grasa.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reserva en la nevera.
En una sartén derrite la mantequilla, seguidamente añade la harina y remueve sin parar hasta que se haya integrado completamente.
Añade la leche y bate hasta que quede una crema espesa y sin grumos. Añade sal y espolvorea la nuez moscada. Retira del fuego.
Añade las yemas de huevo y remueve bien hasta integrar con el resto de la salsa.
Ralla el queso y añádelo a la mezcla anterior. Vuelve a poner a fuego medio-bajo removiendo hasta que el queso se integre.
Retira del fuego. Deja que se temple la salsa, en cuanto esté tibia mezclamos las claras a punto de nieve con el resto de la crema con movimientos envolventes, intentando que no pierda el aire.
Unta los moldes con mantequilla y vierte la mezcla hasta, como máximo, 2/3 de su volumen.
Baja la temperatura del horno a 170º C y horneamos durante 25 minutos. Si usas un solo molde en lugar de moldes individuales, el tiempo de horneado aumentará hasta los 40 minutos.
Sirve y disfruta caliente.

Nutrition

Calorías: 340kcal

Consejos adicionales para el soufflé de queso

El soufflé no puede esperar. Disfrútalo recién sacado del horno. Lo podemos acompañar de una buena ensalada.
A pesar de todas estas recomendaciones se trata de un plato tan delicado que es casi imposible, que se mantenga hinchado mucho más allá de 5 o 10 minutos.
Al momento de incorporar las claras a punto de nieve con el resto de ingredientes, es importante hacerlo con sumo cuidado y con movimientos envolventes que impidan la pérdida del aire.
Es muy importante no abrir el horno en ningún momento durante la cocción del soufflé, ya que si lo hiciéramos este se bajaría sin solución.
Recuerda que si haces el sofflé en presentación individual debes hornearlo por 25 minutos, pero si usas una bandeja grande debes hornearlo 40 minutos o más dependiendo de la capacidad de tu horno.

El soufflé no puede esperar. Disfrútalo recién sacado del horno. Lo podemos acompañar de una buena ensalada.
A pesar de todas estas recomendaciones se trata de un plato tan delicado que es casi imposible, que se mantenga hinchado mucho más allá de 5 o 10 minutos.
Al momento de incorporar las claras a punto de nieve con el resto de ingredientes, es importante hacerlo con sumo cuidado y con movimientos envolventes que impidan la pérdida del aire.
Es muy importante no abrir el horno en ningún momento durante la cocción del soufflé, ya que si lo hiciéramos este se bajaría sin solución.
Recuerda que si haces el sofflé en presentación individual debes hornearlo por 25 minutos, pero si usas una bandeja grande debes hornearlo 40 minutos o más dependiendo de la capacidad de tu horno.

Más recetas de soufflé

Rillette de pato, receta francesa

María Alejandra Gómez — Tue, 29 Nov 2022 13:39:01 +0000

Si buscas alternativas para sorprender a tus invitados en estas navidades, tienes en esta receta de rillette de pato una opción de lujo.

Esta receta francesa nos ofrece una manera de deleitar con un aperitivo con mucho sabor.

Es una especie de paté elaborado con carne y grasa de pato con una larga cocción para poder tener una proteína suave. En su presentación podrás disfrutar de trocitos completos de pato.

Se hace con todo tipo de carnes, aunque las más populares son las de cerdo y las de pato. Incluso, se puede preparar a partir de distintos pescados.

El rillette de pato, una aperitivo muy fácil de hacer, incluso puedes hacerlo con antelación, congelarlo.

Usaremos muslos de pato ya confitados, es decir confit de pato, por lo que el trabajo será aún más sencillo.

Revisemos lo que necesitaremos…

Imprimir

Receta de rillette de pato

#wprm-recipe-user-rating-28 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-28 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-28-33); }#wprm-recipe-user-rating-28 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-28-50); }#wprm-recipe-user-rating-28 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-28-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-28-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-28-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-28-66 stop { stop-color: #343434; }

Un aperitivo francés delicado y delicioso para sorprender en estas fiestas decembrinas

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Francesa

Keyword antojitos

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 30

Raciones

Calorías 411kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 latas de confit de pato con su grasa
1 vaso de vino de Jerez
3 dientes de ajo
1 cdta. de hierbas provenzales
Sal y Pimienta negra en grano al gusto
1 pizca de clavo
1 pizca nuez moscada

Elaboración paso a paso

En una cazuela colocamos el confit de pato con la grasa.
Añade las hierbas y mezcla muy bien.
Incorpora unas bolitas de pimienta, una pizca de clavo y otra de nuez moscada.
Agrega los ajos enteros.
Agrega el vino y deja que se funda la grasa, tapa y deja cocinar a fuego suave-medio unos 80 minutos.
Quita los huesos, deshebra la carne y cuela la grasa final con un colador.
Una vez que se ha solidificado la grasa y ha cambiado de color ligeramente, se le añade a la carne (no toda).
Vierte el rillette en terrinas o envases en los que lo servirás y deja refrigerar por 20 minutos.
Sirve con tostaditas de pan.

Nutrition

Calorías: 411kcal

Imprimir

Receta de rillette de pato

#wprm-recipe-user-rating-29 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-29 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-29-33); }#wprm-recipe-user-rating-29 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-29-50); }#wprm-recipe-user-rating-29 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-29-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-29-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-29-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-29-66 stop { stop-color: #343434; }

Un aperitivo francés delicado y delicioso para sorprender en estas fiestas decembrinas

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Francesa

Keyword antojitos

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1 20

Tiempo total 1 30

Raciones

Calorías 411kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 latas de confit de pato con su grasa
1 vaso de vino de Jerez
3 dientes de ajo
1 cdta. de hierbas provenzales
Sal y Pimienta negra en grano al gusto
1 pizca de clavo
1 pizca nuez moscada

Elaboración paso a paso

En una cazuela colocamos el confit de pato con la grasa.
Añade las hierbas y mezcla muy bien.
Incorpora unas bolitas de pimienta, una pizca de clavo y otra de nuez moscada.
Agrega los ajos enteros.
Agrega el vino y deja que se funda la grasa, tapa y deja cocinar a fuego suave-medio unos 80 minutos.
Quita los huesos, deshebra la carne y cuela la grasa final con un colador.
Una vez que se ha solidificado la grasa y ha cambiado de color ligeramente, se le añade a la carne (no toda).
Vierte el rillette en terrinas o envases en los que lo servirás y deja refrigerar por 20 minutos.
Sirve con tostaditas de pan.

Nutrition

Calorías: 411kcal

Tips ganadores para el rillette de pato

Las hierbas que añadas pueden varias, selecciona las que más te gustan.
Puedes usar el vino que gustes, cualquiera que sea de excelente calidad.
Haz la cocción con la olla tapada.
Para conservarlos durante más tiempo cubre toda la superficie con grasa, también los puedes congelar.
La cocina francesa combina varias especias en sus preparaciones pimienta, clavo, nuez moscada y jengibre o canela. Añade la que más te gusta.
Esta preparación se conoce como rillettes de Tourraine en Tours, un paté para untar pero con la carne en hebras, deshilachada finamente.

Las hierbas que añadas pueden varias, selecciona las que más te gustan.
Puedes usar el vino que gustes, cualquiera que sea de excelente calidad.
Haz la cocción con la olla tapada.
Para conservarlos durante más tiempo cubre toda la superficie con grasa, también los puedes congelar.
La cocina francesa combina varias especias en sus preparaciones pimienta, clavo, nuez moscada y jengibre o canela. Añade la que más te gusta.
Esta preparación se conoce como rillettes de Tourraine en Tours, un paté para untar pero con la carne en hebras, deshilachada finamente.

Más recetas de patés

Paté de champiñones
Mousse de atún y chipotle
Blinis son las «galleticas» para untar los paté

Paté de champiñones
Mousse de atún y chipotle
Blinis son las «galleticas» para untar los paté

Lenguado menier, receta francesa

Emilys Velásquez — Tue, 08 Nov 2022 17:58:08 +0000

Lenguado menier, una forma diferente y exquisita de comer pescado. Te enseñaremos todo sobre su preparación con esta receta de Comedera.

Hoy técnicas de la gastronomía francesa que no podrás resistir si la preparas con cualquier carne blanca, también llamada a la meunière que en castellano significa a la molinera, consiste en una salsa a base de mantequilla, limón y perejil. Una combinación deliciosa que te dará una marinado excepcional.

En algunas ocasiones las personas la versionan y le colocan otros ingredientes, entre ellos, alcaparras la cual le da un gusto distinto y realza el sabor.

El lenguado a la menier es una de los platillos más famosos, ya que fusiona lo suave y tierno de este fruto del mar con la salsa que te aporta un toque cítrico y al ajillo.

En el país europeo esta comida se debe servir muy caliente acompañada de papas al vapor, es una tradición que aprenderás a realizar.

¡Iniciemos!

Imprimir

Cómo hacer lenguado menier

#wprm-recipe-user-rating-30 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-30 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-30-33); }#wprm-recipe-user-rating-30 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-30-50); }#wprm-recipe-user-rating-30 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-30-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-30-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-30-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-30-66 stop { stop-color: #343434; }

Cocina este delicioso y jugoso lenguado menier, una receta francesa.

Plato Pescados

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 270kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 filetes de lenguado grande
100 gr de mantequilla
1 ramito de perejil fresco
Zumo de dos limones
Sal y pimienta al gusto
40 gr de harina de trigo

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta limpiando el pescado muy bien, quitándole las impurezas. Si compras en una pescadería, pide que ya te lo den sin piel.
Toma tus filetes y los vas a salpimentar por ambos lados. Luego los pasarás por harina de trigo hasta que estén bien cubiertos.
Calienta un sartén y le añadirás 70 gramos mantequilla hasta que se derrita.
Una vez esté derretida vas a sellar tu pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
En ese mismo sartén vas a añadir el resto de la mantequilla, el zumo del limón y el perejil troceado, Mezclarás un poco hasta que se forme una salsa y apaga.
Sirve tu lenguado sellado y lo bañarás en esta salsa para que se impregne todo.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 270kcal

Imprimir

Cómo hacer lenguado menier

#wprm-recipe-user-rating-31 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-31 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-31-33); }#wprm-recipe-user-rating-31 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-31-50); }#wprm-recipe-user-rating-31 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-31-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-31-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-31-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-31-66 stop { stop-color: #343434; }

Cocina este delicioso y jugoso lenguado menier, una receta francesa.

Plato Pescados

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 270kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

2 filetes de lenguado grande
100 gr de mantequilla
1 ramito de perejil fresco
Zumo de dos limones
Sal y pimienta al gusto
40 gr de harina de trigo

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta limpiando el pescado muy bien, quitándole las impurezas. Si compras en una pescadería, pide que ya te lo den sin piel.
Toma tus filetes y los vas a salpimentar por ambos lados. Luego los pasarás por harina de trigo hasta que estén bien cubiertos.
Calienta un sartén y le añadirás 70 gramos mantequilla hasta que se derrita.
Una vez esté derretida vas a sellar tu pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
En ese mismo sartén vas a añadir el resto de la mantequilla, el zumo del limón y el perejil troceado, Mezclarás un poco hasta que se forme una salsa y apaga.
Sirve tu lenguado sellado y lo bañarás en esta salsa para que se impregne todo.
¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 270kcal

Consejos para tu lenguado menier

Recuerda que puedes añadirle alcaparras a la salsa de mantequilla, perejil y limón para marinar tu pescado. Es una alternativa que muchos utilizan para intensificar el sabor.
La guarnición perfecta para este platillo son unas papas al vapor o salteadas. También de recomiendo estas a la parrilla, al ajillo o unas al chile y al limón.
Si no consigues lenguado, puedes hacerlo con otro filete de pescado suave y de carne blanca.
A la salsa también podrías añadirle ajo para darle otro sabor.

Recuerda que puedes añadirle alcaparras a la salsa de mantequilla, perejil y limón para marinar tu pescado. Es una alternativa que muchos utilizan para intensificar el sabor.
La guarnición perfecta para este platillo son unas papas al vapor o salteadas. También de recomiendo estas a la parrilla, al ajillo o unas al chile y al limón.
Si no consigues lenguado, puedes hacerlo con otro filete de pescado suave y de carne blanca.
A la salsa también podrías añadirle ajo para darle otro sabor.

Recetas similares

Tarta tatin receta francesa

María Alejandra Gómez — Mon, 10 Oct 2022 21:40:10 +0000

Tarta tatin o tarte tatín de manzana, es una preparación francesa que combina lo dulce y jugozo de la manzana con lo crocante de la masa hojaldre. Deliciosa para comer sola o en compañia de un cremoso helado.

La historia detrás del tarte tatin es que las hermanas Tatin, en su restaurante, armaron al revés una tarta de manzana acaramelada y la hornearon de todas formas. ¡Luego le dieron vuelta y se encontraron con esta maravilla!

Los elementos básicos de la tarte tatin o tarta tatin son las manzanas, el caramelo y la vainilla. Si empleas vainilla fresca el sabor será muchísimo más intenso. Pero la esencia de vainilla, que es la que siempre tenemos funcionará muy bien.

Para hacer esta receta necesitas una sartén con lados altos que sea apta para horno. Lo ideal es que sea de metal claro o blanca incluso, para que puedas controlar el color del caramelo. Las de hierro forjado son las ideales porque la tarta se realiza en la sartén.

Veamos lo que necesitaremos para empezar a preparar tarta tatin francesa.

Imprimir

Cómo hacer tarta tatin francesa

#wprm-recipe-user-rating-32 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-32 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-32-33); }#wprm-recipe-user-rating-32 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-32-50); }#wprm-recipe-user-rating-32 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-32-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-32-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-32-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-32-66 stop { stop-color: #343434; }

Combinación del crocante de la masa hojaldre y la dulzura de la manzana. Es un postre más delicioso si lo acompañas con helado.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword al horno, antojitos

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 149kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para las manzanas

6 ó 7 manzanas
1 limón su jugo

Para el caramelo

1 vaina de vainilla o una cda. de esencia
200 grs. de azúcar blanca
70 grs. de mantequilla sin sal
¼ cdta. sal
2 cda de agua

Para la tarta

250 grs. masa hojaldre

Elaboración paso a paso

Preparación de las manzanas

Pela las manzanas, córtalas a la mitad y con un sacabocado, quita el centro de las semillas.
Luego córtalas a la mitad nuevamente para tenerla en cuartos.
A medida que las pelas y cortas, ponlas en un bowl con abundante agua y el jugo de limón para evitar que se pongan negras.

Preparación del caramelo

Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, y con cuidado retira las semillas de adentro. Reserva.
Precalienta una sartén de color claro o de metal claro a fuego medio-bajo.
Forma una capa delgada de azúcar sobre la base de la sartén y espera a que empiece a derretirse. En las zonas donde se va derritiendo, agrega más azúcar, así hasta que hayas usado toda el azúcar.
Sin usar utensilios en todo el proceso, usa el mango de la sartén para mezclar el azúcar, girándola. Si se está dorando más rápido de lo que se disuelve el azúcar, baja la temperatura.
Una vez dorada y derretida, agrega la mantequilla, sal, las semillas de vainilla y vaina de vainilla y las dos cucharadas de agua y mezcla.
Arregla las manzanas todo desde los bordes hasta el centro de la sartén. .Sin mezclar ni taparlas, deja que las manzanas se cocinen por 8-10 minutos.
Intenta meter más manzanas porque las anteriores se deben haber reducido en el proceso de cocción. Deberías poder meter 1 manzana más.
Deja cocinar por 5 minutos más. y Reserva.

Toque final y horneado

Precalienta el horno a 180°C/350°F.
Estira la masa hojaldre hasta que tenga unos 2-3mm de grosor.
Usa un plato que sea ligeramente más grande que la sartén para cortarla. Pon la masa sobre las manzanas y usa una cuchara para meter la masa entre las manzanas y el borde de la sartén.
Hazle huequitos con un cuchillo. Lleva la sartén al horno por 30-35 minutos o hasta que la masa esté muy dorada.
Retira la tarte tatin del horno y dale la vuelta rápidamente sobre un plato que sea ligeramente hondo para atrapar los jugos.
Sirve tibio con helado de vainilla o crema batida.

Nutrition

Calorías: 149kcal

Imprimir

Cómo hacer tarta tatin francesa

#wprm-recipe-user-rating-33 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-33 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-33-33); }#wprm-recipe-user-rating-33 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-33-50); }#wprm-recipe-user-rating-33 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-33-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-33-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-33-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-33-66 stop { stop-color: #343434; }

Combinación del crocante de la masa hojaldre y la dulzura de la manzana. Es un postre más delicioso si lo acompañas con helado.

Plato Postres

Cocina Francesa

Keyword al horno, antojitos

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 149kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para las manzanas

6 ó 7 manzanas
1 limón su jugo

Para el caramelo

1 vaina de vainilla o una cda. de esencia
200 grs. de azúcar blanca
70 grs. de mantequilla sin sal
¼ cdta. sal
2 cda de agua

Para la tarta

250 grs. masa hojaldre

Elaboración paso a paso

Preparación de las manzanas

Pela las manzanas, córtalas a la mitad y con un sacabocado, quita el centro de las semillas.
Luego córtalas a la mitad nuevamente para tenerla en cuartos.
A medida que las pelas y cortas, ponlas en un bowl con abundante agua y el jugo de limón para evitar que se pongan negras.

Preparación del caramelo

Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, y con cuidado retira las semillas de adentro. Reserva.
Precalienta una sartén de color claro o de metal claro a fuego medio-bajo.
Forma una capa delgada de azúcar sobre la base de la sartén y espera a que empiece a derretirse. En las zonas donde se va derritiendo, agrega más azúcar, así hasta que hayas usado toda el azúcar.
Sin usar utensilios en todo el proceso, usa el mango de la sartén para mezclar el azúcar, girándola. Si se está dorando más rápido de lo que se disuelve el azúcar, baja la temperatura.
Una vez dorada y derretida, agrega la mantequilla, sal, las semillas de vainilla y vaina de vainilla y las dos cucharadas de agua y mezcla.
Arregla las manzanas todo desde los bordes hasta el centro de la sartén. .Sin mezclar ni taparlas, deja que las manzanas se cocinen por 8-10 minutos.
Intenta meter más manzanas porque las anteriores se deben haber reducido en el proceso de cocción. Deberías poder meter 1 manzana más.
Deja cocinar por 5 minutos más. y Reserva.

Toque final y horneado

Precalienta el horno a 180°C/350°F.
Estira la masa hojaldre hasta que tenga unos 2-3mm de grosor.
Usa un plato que sea ligeramente más grande que la sartén para cortarla. Pon la masa sobre las manzanas y usa una cuchara para meter la masa entre las manzanas y el borde de la sartén.
Hazle huequitos con un cuchillo. Lleva la sartén al horno por 30-35 minutos o hasta que la masa esté muy dorada.
Retira la tarte tatin del horno y dale la vuelta rápidamente sobre un plato que sea ligeramente hondo para atrapar los jugos.
Sirve tibio con helado de vainilla o crema batida.

Nutrition

Calorías: 149kcal

Recomendaciones para la tarta tatin

Aunque la preparación original es con manzanas, puedes usar peras, con este mismo procedimiento.
En cuanto a la masa, también puedes usar masa brisa.
Selecciona manzanas o peras en buen estado, a pesar de oscurecerse con el caramelo, la textura debe ser firme. Si utilizar manzanas viejas se hará puré en medio de la cocción.
Si es de tu gusto puedes añadir un chorrito de ron para darle un sabor más fuerte.

Aunque la preparación original es con manzanas, puedes usar peras, con este mismo procedimiento.
En cuanto a la masa, también puedes usar masa brisa.
Selecciona manzanas o peras en buen estado, a pesar de oscurecerse con el caramelo, la textura debe ser firme. Si utilizar manzanas viejas se hará puré en medio de la cocción.
Si es de tu gusto puedes añadir un chorrito de ron para darle un sabor más fuerte.

Más recetas de la gastronomía francesa

Galette bretonne, delicioso y elegante

Emilys Velásquez — Fri, 07 Oct 2022 21:46:51 +0000

Prepara este delicioso galette bretonne, un platillo francés elegante y exquisito que debes hacer sí o sí. Toda la preparación te la dejo en Comedera.

Quizás el nombre de nuestra receta de hoy te haga ruido, pero déjame decirte que es una de las especialidades más famosas del país europeo. Se tratan de un tipo de crepe que en vez de realizarse con harina de trigo, se prepara con sarraceno para intensificar su sabor.

La galette bretonne es un plato salado que se rellena con huevo, jamón cocido y queso emmental francés. Es típico de la región de Bretaña y otras zonas también lo han adoptado.

Las crepes clásicas usualmente son acompañadas con algún ingrediente dulce como chocolate o crema de avellanas y se sirven como postre. Éstas son todo lo contrario, regularmente sus guarniciones son saladas y se comen como desayuno o cena.

Pero, esto no quiere decir que no puedas rellenarlas con lo que desees. Sin más, ¡Iniciamos!

Imprimir

Prepara galette bretonne, paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-34 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-34 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-34-33); }#wprm-recipe-user-rating-34 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-34-50); }#wprm-recipe-user-rating-34 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-34-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-34-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-34-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-34-66 stop { stop-color: #343434; }

Haz es casa estas famosas galette bretonne, una crepe diferente y deliciosa.

Plato Desayuno

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Reposo de la mezcla 1

Tiempo total 1 20

Raciones personas

Calorías 210kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

200 gr de harina de trigo sarraceno
50 gr de harina de trigo regular
100 ml de leche
500 ml de agua
40 g de mantequilla
3 huevos
1 cda de sal

Para el relleno

4 huevos
250 gr de jamón cocido
250 gr de queso elemental

Elaboración paso a paso

Hagamos la masa

Vamos a iniciar nuestra receta, derritiendo la mantequilla en el microondas. Deja que repose.
Mezcla tus harinas y la vas a tamizar para desaparecer algún grumo.
Procedemos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, posteriormente le agregarás los huevos, la leche, el agua, la sal y el harina.
Con una batidora o batidor de varillas vas a integrar todo hasta que obtengas tu masa con una textura homogénea.
Vas a tapar tu bol con papel film y llevarás tu mezcla a la nevera para que dejes reposar por 1hora. En este tiempo la harina se hidratará.
Mientras se repose, vas a cortar el jamón y el queso en tiras.
Una vez reposada tu masa, calentarás un sartén o una crepera y la engrasarás muy bien con mantequilla.
Ahora, agrega medio cucharón de masa para elaborar la galette y espárcela por todo el sartén hasta que esté bien distribuida. Coloca el fuego a medio.
Cuando veas que tu crepe esté casi cocida, le añadirás un huevo en el centro, en los alrededores le esparcirás el jamón y el queso.
Vas a doblar sus puntas hacia el centro hasta que te quede como el cuadrado característico de la galette. Termina de cocinar por unos minutos y listo.
Sirve y disfruta.

Nutrition

Calorías: 210kcal

Imprimir

Prepara galette bretonne, paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-35 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-35 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-35-33); }#wprm-recipe-user-rating-35 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-35-50); }#wprm-recipe-user-rating-35 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-35-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-35-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-35-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-35-66 stop { stop-color: #343434; }

Haz es casa estas famosas galette bretonne, una crepe diferente y deliciosa.

Plato Desayuno

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Reposo de la mezcla 1

Tiempo total 1 20

Raciones personas

Calorías 210kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

200 gr de harina de trigo sarraceno
50 gr de harina de trigo regular
100 ml de leche
500 ml de agua
40 g de mantequilla
3 huevos
1 cda de sal

Para el relleno

4 huevos
250 gr de jamón cocido
250 gr de queso elemental

Elaboración paso a paso

Hagamos la masa

Vamos a iniciar nuestra receta, derritiendo la mantequilla en el microondas. Deja que repose.
Mezcla tus harinas y la vas a tamizar para desaparecer algún grumo.
Procedemos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, posteriormente le agregarás los huevos, la leche, el agua, la sal y el harina.
Con una batidora o batidor de varillas vas a integrar todo hasta que obtengas tu masa con una textura homogénea.
Vas a tapar tu bol con papel film y llevarás tu mezcla a la nevera para que dejes reposar por 1hora. En este tiempo la harina se hidratará.
Mientras se repose, vas a cortar el jamón y el queso en tiras.
Una vez reposada tu masa, calentarás un sartén o una crepera y la engrasarás muy bien con mantequilla.
Ahora, agrega medio cucharón de masa para elaborar la galette y espárcela por todo el sartén hasta que esté bien distribuida. Coloca el fuego a medio.
Cuando veas que tu crepe esté casi cocida, le añadirás un huevo en el centro, en los alrededores le esparcirás el jamón y el queso.
Vas a doblar sus puntas hacia el centro hasta que te quede como el cuadrado característico de la galette. Termina de cocinar por unos minutos y listo.
Sirve y disfruta.

Nutrition

Calorías: 210kcal

Recomendaciones para tu galette bretonne

Esta receta es salada, por ende el relleno lo puedes variar. No sólo está limitado en agregarle jamón, queso o huevo, puedes variar con tocineta, pollo o algún vegetal.
Una de las variaciones de esta receta, es que tienes la libertad de jugar con la masa. Es decir, puedes añadirle a la mezcla algún hierba o cebollino picadito para darle otro toque.
Si no te gusta la yema blandita, puedes cocinar tu huevo a la plancha y agregárselo cuando la armes.
Atrévete a probarlo con algo dulce.

Esta receta es salada, por ende el relleno lo puedes variar. No sólo está limitado en agregarle jamón, queso o huevo, puedes variar con tocineta, pollo o algún vegetal.
Una de las variaciones de esta receta, es que tienes la libertad de jugar con la masa. Es decir, puedes añadirle a la mezcla algún hierba o cebollino picadito para darle otro toque.
Si no te gusta la yema blandita, puedes cocinar tu huevo a la plancha y agregárselo cuando la armes.
Atrévete a probarlo con algo dulce.

Recetas similares

Receta de carlota de limón con 4 ingredientes

María Alejandra Gómez — Thu, 11 Aug 2022 16:10:59 +0000

Carlota de limón es un postre, súper rápido, delicioso, sin huevo, ideal para quienes son intolerantes al huevo.

Para preparar este delicioso postre sólo necesitarás un molde, galletas maría, leche evaporada, leche condensada y por supuesto, el limón que es la estrella del sabor.

Su preparación es súper, súper sencilla. Puedes incluir a los pequeños de la casa en su elaboración porque no requiere técnica ni empleo de herramientas peligrosas. Los ingredientes van al vaso de la licuadora y luego empiezas a crear capas de la mezcla sobre capas de galletas hasta terminar con todo lo que tengas.

Refrigera lo más que puedas para que tenga una consistencia firme y decora con ralladura de limón. ¿Ves? lo fácil que es.

Y para hacerlo aun más sencillo te dejo fotos y videos del paso a paso. Empecemos a hacer la carlota de limón con 4 ingredientes.

Imprimir

Carlota de limón, paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-36 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-36 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-36-33); }#wprm-recipe-user-rating-36 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-36-50); }#wprm-recipe-user-rating-36 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-36-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-36-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-36-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-36-66 stop { stop-color: #343434; }

Con 4 ingredientes, prepara esta deliciosa carlota y crea un postre único y distinto.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword antojitos, postre tradicional, receta facil

Tiempo de preparación 10

Refrigeración 3

Tiempo total 3 10

Raciones porciones

Calorías 278kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Carlota de limón

1 lata leche evaporada 360ml.
1 lata leche condensada 397ml
6 limones jugo y un poco de ralladura para decorar
2 paq. galletas María

Elaboración paso a paso

Preparación

En un vaso de licuadora, incorpora la leche evaporada, la leche condensada y el jugo de los 6 limones.
Licúa aproximadamente 30 segundos, hasta que todos los ingredientes estén mezclados en su totalidad. Debes obtener una especie de nata.
En un recipiente mediano empieza a colocar una capa de galletas María hasta cubrir completamente la base, luego agrega la mezcla del vaso de la licuadora hasta cubrir todas las galletas.
Repite este proceso hasta que termines con la mezcla y las galletas o hasta que llenes el molde en su totalidad.
Decora con trocitos de galleta molida y ralladura de limón.
Refrigera durante 3 horas.
Disfruta este delicioso postre y date el gusto de algo dulce después de tus comidas.

Video

Nutrition

Calorías: 278kcal

Imprimir

Carlota de limón, paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-37 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-37 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-37-33); }#wprm-recipe-user-rating-37 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-37-50); }#wprm-recipe-user-rating-37 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-37-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-37-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-37-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-37-66 stop { stop-color: #343434; }

Con 4 ingredientes, prepara esta deliciosa carlota y crea un postre único y distinto.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword antojitos, postre tradicional, receta facil

Tiempo de preparación 10

Refrigeración 3

Tiempo total 3 10

Raciones porciones

Calorías 278kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Carlota de limón

1 lata leche evaporada 360ml.
1 lata leche condensada 397ml
6 limones jugo y un poco de ralladura para decorar
2 paq. galletas María

Elaboración paso a paso

Preparación

En un vaso de licuadora, incorpora la leche evaporada, la leche condensada y el jugo de los 6 limones.
Licúa aproximadamente 30 segundos, hasta que todos los ingredientes estén mezclados en su totalidad. Debes obtener una especie de nata.
En un recipiente mediano empieza a colocar una capa de galletas María hasta cubrir completamente la base, luego agrega la mezcla del vaso de la licuadora hasta cubrir todas las galletas.
Repite este proceso hasta que termines con la mezcla y las galletas o hasta que llenes el molde en su totalidad.
Decora con trocitos de galleta molida y ralladura de limón.
Refrigera durante 3 horas.
Disfruta este delicioso postre y date el gusto de algo dulce después de tus comidas.

Video

Nutrition

Calorías: 278kcal

Algunas recomendaciones para la carlota de limón

Ralla uno de los limones antes de exprimirlo para que puedas decorar la carlota.
Cuando estés colocando las galletas en el molde, pierde cuidado si se te parte alguna, de hecho deberás rellenar cada espacio con ellas para que la carlota quedé firme y la mezcla de las leches con el limón tenga un soporte firme en la base.
Puedes mezclar sin licuadora, con la ayuda de un batidor de globo puedes incorporar la mezcla perfectamente.
También puedes decorar con almendras fileteadas, esto le da un acabado más delicado a este delicioso postre.
Utiliza un molde antiadherente y si no lo tienes rocía con aceite antes de armar la carlota.

Ralla uno de los limones antes de exprimirlo para que puedas decorar la carlota.
Cuando estés colocando las galletas en el molde, pierde cuidado si se te parte alguna, de hecho deberás rellenar cada espacio con ellas para que la carlota quedé firme y la mezcla de las leches con el limón tenga un soporte firme en la base.
Puedes mezclar sin licuadora, con la ayuda de un batidor de globo puedes incorporar la mezcla perfectamente.
También puedes decorar con almendras fileteadas, esto le da un acabado más delicado a este delicioso postre.
Utiliza un molde antiadherente y si no lo tienes rocía con aceite antes de armar la carlota.

Historia de la carlota de limón

Es una tarta de origen francés, en sus orígenes el postre era una tarta que requería de horneado prolongado, pero la receta fue alterada a principios del siglo XIX para convertirse en un postre que se sirve frío, popular entre las clases altas que podían costear el transporte de hielo cortado. Se desconoce el origen exacto del nombre de la receta, pero se dice que puede tomar su nombre de la reina Carlota de Mecklemburgo-Strelitz, esposa del rey Jorge III del Reino Unido.

Wikipedia

Más recetas de dulces fríos

Video y fotos: Grosby Group.

Receta de langosta thermidor

María Alejandra Gómez — Fri, 15 Apr 2022 12:58:32 +0000

La langosta thermidor es plato típico de la cocina francesa. Una forma muy sencilla de preparación con vino blanco o coñac, cebolla, mantequilla, quesos y bechamel.

Creía que cocinar langosta era súper laborioso y un proceso extenso, por lo delicada de la carne. Nada más alejado de eso, cocinar langostas es un arte divertido con una recompensa sensacional para nuestro paladar.

Si buscas aportar distinción a tu cena o comida sin quedarte con los bolsillos vacíos, puedes hacer este plato con langostas congeladas de esas que se compran en el súper.

¿Langosta viva o congelada? son capturadas a la misma hora, por lo que no hay diferencia ¡en absoluto! Mucha gente piensa que si piden langosta congelada, no será tan fresca, esto no es cierto, la langosta puede mantener sus sabores por meses mientras está congelada. Igual verifica, antes de comprarla que no tenga más de 2 meses de empaquetada.

Vamos a hacer esta receta sencilla que despertará todos tus sentidos.

Imprimir

Langosta thermidor paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-38 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-38 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-38-33); }#wprm-recipe-user-rating-38 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-38-50); }#wprm-recipe-user-rating-38 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-38-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-38-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-38-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-38-66 stop { stop-color: #343434; }

Aprende a hacer esta receta de langosta y consigue aplausos de tus comensales.

Plato Mariscos

Cocina Francesa

Keyword al horno, receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 114kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la langosta thermidor

4 langostas
1 cebolla
80 grs. mantequilla
2 cda coñac
1 cda mostaza de dijon
1 taza salsa bechamel
100 grs. queso gruyère
100 grs. queso parmesano rallado
2 cda perejil picado
1 cda. sal
1 cdta. pimienta

Elaboración paso a paso

Ponemos en una olla 2 litros de agua a fuego medio alto, agregamos 1 cucharada de sal. Añadimos las langostas y dejamos cocer según peso de las langostas (15 minutos por kilo).
Retiramos del agua de cocción, las partimos por la mitad, en sentido longitudinal, desechando la cabeza y la cola. Extraemos su carne, la picamos, y reservamos tanto esta como las conchas vacías.
Derretimos la mantequilla en una sartén. Rehogamos la cebolla bien picadita, y cuando se dore, incorporamos la carne de langosta. Salpimentamos y añadimos también las 2 cucharadas de coñac, y 1 cucharada de mostaza y cocinamos a fuego suave, durante 5 minutos. Rellenamos las conchas con la langosta cocida.
En un refractario apto para horno, ponemos las langosta para darle el toque final antes de gratinarlas. En este momento ponemos a precalentar el horno a 200°C.
Vertemos la salsa bechamel sobre las langostas. Finalmente, espolvoreamos los dos tipos de queso rallado y el perejil, y gratinamos la langosta thermidor, durante unos 20 minutos.
Servimos caliente con lo que gustes acompañar.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 114kcal

Imprimir

Langosta thermidor paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-39 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-39 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-39-33); }#wprm-recipe-user-rating-39 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-39-50); }#wprm-recipe-user-rating-39 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-39-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-39-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-39-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-39-66 stop { stop-color: #343434; }

Aprende a hacer esta receta de langosta y consigue aplausos de tus comensales.

Plato Mariscos

Cocina Francesa

Keyword al horno, receta facil

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 114kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la langosta thermidor

4 langostas
1 cebolla
80 grs. mantequilla
2 cda coñac
1 cda mostaza de dijon
1 taza salsa bechamel
100 grs. queso gruyère
100 grs. queso parmesano rallado
2 cda perejil picado
1 cda. sal
1 cdta. pimienta

Elaboración paso a paso

Ponemos en una olla 2 litros de agua a fuego medio alto, agregamos 1 cucharada de sal. Añadimos las langostas y dejamos cocer según peso de las langostas (15 minutos por kilo).
Retiramos del agua de cocción, las partimos por la mitad, en sentido longitudinal, desechando la cabeza y la cola. Extraemos su carne, la picamos, y reservamos tanto esta como las conchas vacías.
Derretimos la mantequilla en una sartén. Rehogamos la cebolla bien picadita, y cuando se dore, incorporamos la carne de langosta. Salpimentamos y añadimos también las 2 cucharadas de coñac, y 1 cucharada de mostaza y cocinamos a fuego suave, durante 5 minutos. Rellenamos las conchas con la langosta cocida.
En un refractario apto para horno, ponemos las langosta para darle el toque final antes de gratinarlas. En este momento ponemos a precalentar el horno a 200°C.
Vertemos la salsa bechamel sobre las langostas. Finalmente, espolvoreamos los dos tipos de queso rallado y el perejil, y gratinamos la langosta thermidor, durante unos 20 minutos.
Servimos caliente con lo que gustes acompañar.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 114kcal

Aporte nutricional de la langosta

La carne de langosta es, entre los mariscos, de las de menor contenido en grasas, muy rica en vitamina E, ácido pantoténico y minerales, por todo esto se la considera como uno de los alimentos más sanos y saludables que nos ofrece el mar. El ácido pantoténico facilita la obtención de la energía de lo que ingerimos y la vitamina E es un antioxidante muy beneficioso para las arterias del cuerpo humano.

En cuanto a los minerales, nos aporta más calcio que cualquier otro marisco, además de potasio, que es muy beneficioso para la actividad de nuestros músculos y para el sistema nervioso, selenio y zinc, propiedades que también hacen de la langosta un alimento que contribuye a la prevención de otra enfermedad, como la osteoporosis, y al mejoramiento de la fertilidad.

¿Con qué servir la langosta thermidor?

Te daré dos opciones para que escojas si quieres una cena sutil y romántica o una colorida y divertida.

Para una cena romántica puedes acompañar la langosta thermidor con puré de patatas y esta ensalada de guisantes. Tendrás color, sabor, texturas y nutrición garantizada.

Para un plato más divertido te recomiendo unos aros de cebolla o patacones y puedes agregar una ensalada fresca de tomates cherry con pimientos.

El postre no puede faltar y esta opción sirve para las dos formas de comer la langosta thermidor: pastel 3 leches. ¡Disfrútalo porque lo mereces!

Más formas de preparar la langosta

Esta prestigiosa y destacada carne tiene muchas formas de consumirse, te comparto algunas de las recetas que hemos preparado para ti en Comedera.

Cómo hacer un filet mignon perfecto

María Alejandra Gómez — Fri, 08 Apr 2022 17:22:49 +0000

El filet de mignon está considerado uno de los bocados más exquisitos para los amantes de las carnes. Es una pieza que destaca por ser más tierna y jugosa. Son filetes tipo medallones, anchos y pequeños. No es más que un corte específico de cualquier carne, que puede ser de cerdo, ternera o buey. En la gastronomía francesa, el término se refiere sobre todo a un corte de cerdo.

Para conseguir que una receta quede sensacional, lo principal es tener buen ojo a la hora de comprar los ingredientes, y esta receta no es la excepción. A la hora de comprar y cocinar el filet mignon hay que fijarse que esta pieza no contenga huesos ni cartílagos.

En español significa: filete bonito, el significado más apropiado porque es un corte de carne prolijo, tiene un costo elevado pero bien vale la pena porque su sabor y textura es diferente a todo lo que has probado. Su preparación es increíblemente sencilla, sin secretos de la abuela, una doble cocción que te garantiza un filet jugoso y suave.

Vamos a prender a sorprender de una manera grata a nuestro paladar, bien sea para tu consumo o para consentir a la familia. En esta receta conseguirás todo lo que necesitas saber para preparar un filet de mignon perfecto.

Imprimir

Filet de mignon perfecto

#wprm-recipe-user-rating-40 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-40 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-40-33); }#wprm-recipe-user-rating-40 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-40-50); }#wprm-recipe-user-rating-40 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-40-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-40-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-40-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-40-66 stop { stop-color: #343434; }

Deliciosa pieza de carne con doble cocción que te garantiza una textura suave y jugosa.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 15

Raciones

Calorías 240kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 medallones de filet de mignon
1 cda sal gruesa
1 cda aceite vegetal
1 cdtas. pimienta recién molida
2 ramilletes de romero fresco
1 cda mantequilla
1 dientes de ajo grandes aplastado

Elaboración paso a paso

Perfecto filet de mignon

La carne debe estar a temperatura ambiente, la dejamos fuera de la nevera 30 minutos antes de cocinarla. La secamos con papel absorbente.
Encendemos el fuego fuerte y dejamos que la sartén esté muy caliente agregamos la cucharada de aceite. Sazonamos la carne con sal y pimienta. Cuando hayan pasado unos minutos y la sartén esté bien caliente añadimos los filetes y bajamos el fuego a la mitad. Enciende tu horno a 450°F.
Cocinamos durante 2 minutos por lado, cuando ya estés sellando la última cara del filet. Agrega la mantequilla, el ajo y el romero y vas a inclinar la sartén y bañamos los filet con ese jugo por 1 minuto.
Introducimos en el mismo sartén nuestros filet al horno y dejamos cocinar el tiempo que requiera de acuerdo a tu gusto al comer carne.
Al terminar la cocción dejamos la carne en reposo por 10 minutos antes de servirla.

Nutrition

Calorías: 240kcal

Imprimir

Filet de mignon perfecto

#wprm-recipe-user-rating-41 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-41 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-41-33); }#wprm-recipe-user-rating-41 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-41-50); }#wprm-recipe-user-rating-41 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-41-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-41-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-41-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-41-66 stop { stop-color: #343434; }

Deliciosa pieza de carne con doble cocción que te garantiza una textura suave y jugosa.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 15

Raciones

Calorías 240kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

2 medallones de filet de mignon
1 cda sal gruesa
1 cda aceite vegetal
1 cdtas. pimienta recién molida
2 ramilletes de romero fresco
1 cda mantequilla
1 dientes de ajo grandes aplastado

Elaboración paso a paso

Perfecto filet de mignon

La carne debe estar a temperatura ambiente, la dejamos fuera de la nevera 30 minutos antes de cocinarla. La secamos con papel absorbente.
Encendemos el fuego fuerte y dejamos que la sartén esté muy caliente agregamos la cucharada de aceite. Sazonamos la carne con sal y pimienta. Cuando hayan pasado unos minutos y la sartén esté bien caliente añadimos los filetes y bajamos el fuego a la mitad. Enciende tu horno a 450°F.
Cocinamos durante 2 minutos por lado, cuando ya estés sellando la última cara del filet. Agrega la mantequilla, el ajo y el romero y vas a inclinar la sartén y bañamos los filet con ese jugo por 1 minuto.
Introducimos en el mismo sartén nuestros filet al horno y dejamos cocinar el tiempo que requiera de acuerdo a tu gusto al comer carne.
Al terminar la cocción dejamos la carne en reposo por 10 minutos antes de servirla.

Nutrition

Calorías: 240kcal

Tips para lograr un filet mignon perfecto

Con estos tips tienes la garantía de que disfrutarás de un plato de alta cocina en la comodidad de tu casa.

Sacar la carne de la nevera media hora antes de cocinarla. Debe estar a temperatura ambiente.
Si estás en un sitio caluroso, debes conseguir uno fresco que no sea la nevera.
Antes de llevarlo a la plancha sécalo con un papel absorbente para que elimines el exceso de humedad.
Sazonamos generosamente con sal gruesa y pimienta. Al poner la carne al sartén o la plancha pierde el condimento por eso debemos poner una buena cantidad. Espolvorea sal y pimienta recién molida en las caras del filet y en los extremos.
El secreto de un filete jugoso es cocinarlo en una plancha muy caliente y que la carne esté a temperatura ambiente antes de sellar.
Preferiblemente usa sartén de hierro fundido o acero inoxidable que no tenga partes plásticas para que puedas meterlo al horno una vez sellado. Así el filet estará a una temperatura constante durante las dos cocciones.
La plancha o parrilla debe estar caliente a fuego fuerte cinco minutos antes para que a carne reciba directamente el calor, cuando ya sientas calor a colocar tu mano cerca del centro, vierte el aceite y deja que empiece a humear antes de colocar el trozo de carne.
Para conseguir la reacción de maillard, que es la corteza firme en las caras del filet debemos dejarlo entre dos ó tres minutos al sartén sin moverlo, debe despegarse sin problemas de la sartén, sino lo hace aún le falta cocción.
Para realzar el sabor de la carne, cuando ya hayas sellado la primera cara agrega 1 cucharada de mantequilla, un diente de ajo aplastado y una ramita de romero fresco. Inclina la sartén y baña tu filet con el jugo obtenido por 1 minutos.
Para terminar tu perfecto filet de mignon debes introducir la sartén con el filet en el horno precalentado a una temperatura de 230°C ó 450°F por:

Sacar la carne de la nevera media hora antes de cocinarla. Debe estar a temperatura ambiente.
Si estás en un sitio caluroso, debes conseguir uno fresco que no sea la nevera.
Antes de llevarlo a la plancha sécalo con un papel absorbente para que elimines el exceso de humedad.
Sazonamos generosamente con sal gruesa y pimienta. Al poner la carne al sartén o la plancha pierde el condimento por eso debemos poner una buena cantidad. Espolvorea sal y pimienta recién molida en las caras del filet y en los extremos.
El secreto de un filete jugoso es cocinarlo en una plancha muy caliente y que la carne esté a temperatura ambiente antes de sellar.
Preferiblemente usa sartén de hierro fundido o acero inoxidable que no tenga partes plásticas para que puedas meterlo al horno una vez sellado. Así el filet estará a una temperatura constante durante las dos cocciones.
La plancha o parrilla debe estar caliente a fuego fuerte cinco minutos antes para que a carne reciba directamente el calor, cuando ya sientas calor a colocar tu mano cerca del centro, vierte el aceite y deja que empiece a humear antes de colocar el trozo de carne.
Para conseguir la reacción de maillard, que es la corteza firme en las caras del filet debemos dejarlo entre dos ó tres minutos al sartén sin moverlo, debe despegarse sin problemas de la sartén, sino lo hace aún le falta cocción.
Para realzar el sabor de la carne, cuando ya hayas sellado la primera cara agrega 1 cucharada de mantequilla, un diente de ajo aplastado y una ramita de romero fresco. Inclina la sartén y baña tu filet con el jugo obtenido por 1 minutos.
Para terminar tu perfecto filet de mignon debes introducir la sartén con el filet en el horno precalentado a una temperatura de 230°C ó 450°F por:

6 minutos para término azul. Ligeramente cocida en su interior.

7 minutos para rojo inglés.

8 minutos para término medio.

9 minutos para término 3/4.

10 minutos para bien cocido.

Al salir del horno dejamos nuestro filet 10 minutos en reposo para asegurarnos que en su interior está jugosa. Cuando reposamos la carne los jugos permanecen dentro de ella si la cortamos inmediatamente, los perderá.
Debes cortarla en contra del sentido de las hebras naturales del filete para que consigas un aspecto limpio y cuidado.

Al salir del horno dejamos nuestro filet 10 minutos en reposo para asegurarnos que en su interior está jugosa. Cuando reposamos la carne los jugos permanecen dentro de ella si la cortamos inmediatamente, los perderá.
Debes cortarla en contra del sentido de las hebras naturales del filete para que consigas un aspecto limpio y cuidado.

Con qué acompañar

Ensalada verde con guisantes: una deliciosa, refrescante y sencilla ensalada verde casera.

Puré de papas con cebolla caramelizada y tocineta: la suavidad de la papa, lo crujiente de la tocineta y lo dulce de la cebolla, resulta un complemento sensacional.

Sangría casera: esta refrescante bebida es la favorita de muchos, porque de inmediato te transporta a lugares cálidos y buena compañía.

Pastel tres leches: es un postre perfecto para terminar una buena comida de antojitos u otros platos salados.

Más recetas:

Más formas de cocinar deliciosos filetes.

Receta para hacer pan de leche

María Alejandra Gómez — Sat, 02 Apr 2022 11:52:02 +0000

Pan de leche, un regalito de la panadería francesa y que es ideal para acompañar las tardes frías con un buen café.

Esta receta es muy sencilla, lo ideal es preparar una bandeja grande porque son muy deliciosos y querrás disfrutarlo a cada momento. Es un proceso algo extenso porque tiene dos tiempos de levado para que podamos conseguir una miga súper suave.

El pan de leche es un tipo de pan semidulce, ligero pero sabroso, hecho a base de una pasta con huevos, levadura fresca, leche, mantequilla y azúcar. Su corteza es blanda y se dora durante el horneado obteniendo así su color característico, la miga es tierna y esponjosa y presenta un tono pálido.

No podemos negarnos al placer de un pan por miedo a subir de peso, lo ideal es incluir en la dieta diaria de todo lo que nos proporcione beneficios y el pan no es la excepción: es un alimento rico en proteínas de origen vegetal, fibra y vitaminas del grupo B como B1, B2, B3, B6, así como también contiene ácido fólico. Los minerales que el pan nos aporta son: calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio, yodo y cinc. Lo importante es no exceder los 200 grs. de pan al día.

Acompáñame a hornear este delicioso pan de leche.

Imprimir

Pan de leche paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-42 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-42 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-42-33); }#wprm-recipe-user-rating-42 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-42-50); }#wprm-recipe-user-rating-42 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-42-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-42-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-42-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-42-66 stop { stop-color: #343434; }

Suave y esponjoso pan de leche, una receta sencilla para darte el placer de saborear un pan delicioso.

Plato Desayuno, pan, bollería, harinas

Cocina Francesa

Keyword al horno, receta facil

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 20

Levado 1 30

Tiempo total 2 20

Raciones

Calorías 295kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Masa

500 grs. harina de fuerza
1 cdta. sal fina
2 cda azúcar blanca
2 cda levadura panadera
200 ml. leche tibia
3 huevos
50 grs. mantequilla

Elaboración paso a paso

Pan de leche paso a paso

Disolvemos la levadura en la leche y el azúcar y dejamos enfriar por completo la mezcla.
En un bol, ponemos la harina, la sal y mezclamos bien y hacemos un hueco en el medio para posteriormente verter los líquidos. Reservamos.
Añadimos los 2 de los huevos y la mantequilla a la mezcla de la leche ya fría y mezclamos muy bien con la ayuda de un batidor.
Incorporamos la mezcla de la leche sobre la mezcla de la harina y removemos hasta que se forme una masa blanda.

Amasado

En un mesón enharinado vamos a poner nuestra masa y amasaremos por 10 minutos continuos y descansamos el mismo tiempo, repetimos el proceso 2 veces.

Levado 1

La masa debe estar lisa y brillante, en un bol engrasado vamos a poner nuestra masa y tapamos con papel film y dejamos levar por 2 horas en un lugar cálido, puede ser dentro del horno apagado, lo importante es que no sea un sitio con corriente de aire.

Armando los panes de leche

Amasamos un poco más la masa, para sacar un poco el aire que se ha creado en su interior.
Tengamos a la mano una bandeja engrasada y enharinada con una altura de 5 cms.
Vamos a tomar porciones pequeñas, 12 ó 13 de aproximadamente 50 gramos cada una. Hacemos óvalos con cada una de ellas y empezamos a colocarlas en la bandeja, debemos dejarlas con una separación de 2 cms. entre cada una.

Levado 2

Tapamos la bandeja con papel film y dejamos en reposo por 30 minutos, en el mismo lugar cálido.

Horneado

Precalentamos el horno por 15 minutos antes a 190°C.
Retiramos el papel film y con un poco de mantequilla derretida o huevo batido vamos a pincelar la superficie de nuestros panes.
Horneamos 20 minutos. Cuando el pan esté dorado, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos antes de servir. ¡Listo!

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 295kcal

Imprimir

Pan de leche paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-43 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-43 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-43-33); }#wprm-recipe-user-rating-43 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-43-50); }#wprm-recipe-user-rating-43 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-43-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-43-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-43-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-43-66 stop { stop-color: #343434; }

Suave y esponjoso pan de leche, una receta sencilla para darte el placer de saborear un pan delicioso.

Plato Desayuno, pan, bollería, harinas

Cocina Francesa

Keyword al horno, receta facil

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 20

Levado 1 30

Tiempo total 2 20

Raciones

Calorías 295kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Masa

500 grs. harina de fuerza
1 cdta. sal fina
2 cda azúcar blanca
2 cda levadura panadera
200 ml. leche tibia
3 huevos
50 grs. mantequilla

Elaboración paso a paso

Pan de leche paso a paso

Disolvemos la levadura en la leche y el azúcar y dejamos enfriar por completo la mezcla.
En un bol, ponemos la harina, la sal y mezclamos bien y hacemos un hueco en el medio para posteriormente verter los líquidos. Reservamos.
Añadimos los 2 de los huevos y la mantequilla a la mezcla de la leche ya fría y mezclamos muy bien con la ayuda de un batidor.
Incorporamos la mezcla de la leche sobre la mezcla de la harina y removemos hasta que se forme una masa blanda.

Amasado

En un mesón enharinado vamos a poner nuestra masa y amasaremos por 10 minutos continuos y descansamos el mismo tiempo, repetimos el proceso 2 veces.

Levado 1

La masa debe estar lisa y brillante, en un bol engrasado vamos a poner nuestra masa y tapamos con papel film y dejamos levar por 2 horas en un lugar cálido, puede ser dentro del horno apagado, lo importante es que no sea un sitio con corriente de aire.

Armando los panes de leche

Amasamos un poco más la masa, para sacar un poco el aire que se ha creado en su interior.
Tengamos a la mano una bandeja engrasada y enharinada con una altura de 5 cms.
Vamos a tomar porciones pequeñas, 12 ó 13 de aproximadamente 50 gramos cada una. Hacemos óvalos con cada una de ellas y empezamos a colocarlas en la bandeja, debemos dejarlas con una separación de 2 cms. entre cada una.

Levado 2

Tapamos la bandeja con papel film y dejamos en reposo por 30 minutos, en el mismo lugar cálido.

Horneado

Precalentamos el horno por 15 minutos antes a 190°C.
Retiramos el papel film y con un poco de mantequilla derretida o huevo batido vamos a pincelar la superficie de nuestros panes.
Horneamos 20 minutos. Cuando el pan esté dorado, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos antes de servir. ¡Listo!

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 295kcal

¿Cómo conservar el pan de leche?

Si deseas guardar la masa antes de hornearlos debes introducirla en una bolsa y retirar todo el aire que pueda tener la sellamos muy bien, luego la metemos en otra bolsa y congelamos. Puede durar hasta 1 mes ahí, cuando vayas a hornearlo fíjate que haya soltado todo el frío antes de amasar por 10 minutos para calentarla y hornearla como lo indico en el paso a paso.

Si deseas reservarlos una vez horneados debes dejarlos enfriar por completo y lo introduces en una bolsa o envase hermético y los dejas en un lugar muy fresco, también puedes conservarlos envueltos en un paño de cocina dentro del horno apagado. Conservarán su sabor y textura intacta hasta por 3 días.

Más recetas de panes dulces

Los panes dulces pueden rellenarse con embutidos o mermeladas, es decir, su consumo no está limitado a dulce o salado entonces es una excelente opción para desayunos, meriendas y hasta almuerzos improvisados. En Comedera tenemos muchas versiones de panes que pueden ser un aliado en tus comidas.

Aprende a hacer pan brioche

María Alejandra Gómez — Wed, 23 Feb 2022 09:53:06 +0000

Es una receta básica para la mayoría de los panes franceses, los que nos gusta, como el panetonne, roscón de reyes, las berlinas rellenas, los bollos de leche o suizos.

Brioche significa: Bollo ligero de forma redondeada hecho de una masa esponjosa.

En esta receta podemos modificar la proporción de mantequilla, los tiempos de fermentación y la forma de amasado. Pero el resultado ha de ser siempre una miga súper esponjosa, húmeda y con sabor dulce.

Para comprobar que nuestra masa está bien tratada y que obtuvimos un buen brioche el pan debe mantenerse con una textura perfecta varios días.

Conozcamos de inmediato lo que necesitamos para hacer esta masa de pan brioche que te encantará.

Imprimir

Receta de pan brioche

#wprm-recipe-user-rating-44 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-44 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-44-33); }#wprm-recipe-user-rating-44 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-44-50); }#wprm-recipe-user-rating-44 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-44-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-44-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-44-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-44-66 stop { stop-color: #343434; }

Esponjoso, suave y delicioso pan brioche

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 3 20

Tiempo total 3 45

Raciones

Calorías 302kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

500 gr harina de fuerza
160 gr mantequilla
100 gr azúcar blanca
50 ml. leche entera
18 gr levadura fresca
8 gr sal fina
4 huevos medianos

Elaboración paso a paso

Masa brioche

En un bol pequeño vertemos la leche tibia con la levadura y mezclamos hasta diluir totalmente. Reservamos
En un bol grande cernimos la harina, la sal y el azúcar, los huevos.
Incorporamos a los ingredientes secos la levadura disuelta y los huevos, amasamos la mezcla a mano o a máquina hasta integrar todo.
Añadimos la mantequilla, amasamos nuevamente hasta que la masa adquiera flexibilidad, y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica.
Debemos amasar alrededor de 20 minutos.
Reservamos la masa en un bol previamente engrasado, cubrimos con un paño limpio o papel film y dejamos reposar en un lugar cálido por 30 minutos.

Pan brioche

Ponemos la masa sobre un mesón y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, las colocamos en un molde engrasado o en una bandeja, y dejamos fermentar nuevamente por otros 30 minutos.
Pintamos los panes con huevo batido ligeramente con sal y dejamos fermentar nuevamente en un lugar cálido por otros 120 minutos.

Horneado del pan brioche

Precalentamos el horno a 180°C.
Introducimos nuestra bandeja al horno y dejamos cocinar por unos 25 minutos.
Dejamos que enfrie sobre una rejilla.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 302kcal

Imprimir

Receta de pan brioche

#wprm-recipe-user-rating-45 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-45 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-45-33); }#wprm-recipe-user-rating-45 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-45-50); }#wprm-recipe-user-rating-45 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-45-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-45-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-45-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-45-66 stop { stop-color: #343434; }

Esponjoso, suave y delicioso pan brioche

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Francesa

Keyword al horno

Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 3 20

Tiempo total 3 45

Raciones

Calorías 302kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

500 gr harina de fuerza
160 gr mantequilla
100 gr azúcar blanca
50 ml. leche entera
18 gr levadura fresca
8 gr sal fina
4 huevos medianos

Elaboración paso a paso

Masa brioche

En un bol pequeño vertemos la leche tibia con la levadura y mezclamos hasta diluir totalmente. Reservamos
En un bol grande cernimos la harina, la sal y el azúcar, los huevos.
Incorporamos a los ingredientes secos la levadura disuelta y los huevos, amasamos la mezcla a mano o a máquina hasta integrar todo.
Añadimos la mantequilla, amasamos nuevamente hasta que la masa adquiera flexibilidad, y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica.
Debemos amasar alrededor de 20 minutos.
Reservamos la masa en un bol previamente engrasado, cubrimos con un paño limpio o papel film y dejamos reposar en un lugar cálido por 30 minutos.

Pan brioche

Ponemos la masa sobre un mesón y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, las colocamos en un molde engrasado o en una bandeja, y dejamos fermentar nuevamente por otros 30 minutos.
Pintamos los panes con huevo batido ligeramente con sal y dejamos fermentar nuevamente en un lugar cálido por otros 120 minutos.

Horneado del pan brioche

Precalentamos el horno a 180°C.
Introducimos nuestra bandeja al horno y dejamos cocinar por unos 25 minutos.
Dejamos que enfrie sobre una rejilla.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 302kcal

¿Quieres seguir horneando?

Es un pan que requiere mucho tiempo de reposo para la fermentación y activación de la masa, pero bien vale la pena el resultado. Un pan que puede consumirse con rellenos dulces y es la base perfecta para hamburguesas suculentas. Si te entusiasmaste con el proceso de amasado y fermentación te dejamos un pliego de recetas para que sigas poniendo en práctica lo aprendido hoy en Comedera.

Cómo hacer salsa bordelesa: receta francesa

Lore Ramírez — Sat, 03 Apr 2021 15:00:42 +0000

Hoy viajamos hasta Francia sin tener que salir de la cocina, con esta salsa bordelesa, un clásico que conquista al instante. La sala bordelesa le debe su nombre a la zona vinícola de Burdeos, donde se produce el vino que originalmente se usaba en la receta.

Es la salsa ideal para darle un toque especial a la carne roja y lo mejor es que no necesitamos mucha, basta con un pequeña cantidad para que disfrutemos de su sabor tan maravilloso.

Tradicionalmente esta receta usa un tinto Bordeaux, pero no son vinos nada baratos; así que si usas un tinto de calidad es más que suficiente. Solo recuerda: entre mejor sea el vino, mejor quedará la salsa.

Y como muchas de estas recetas “de la abuela” existen varias versiones de la salsa bordelesa; por eso hoy te vamos a compartir una de las más sencillas y prácticas, a prueba de errores y que cualquier puede hacer en su cocina sin preocuparse de gastar a lo tonto una buena botella de vino… jamás haríamos eso.

Checa la preparación completa aquí abajo y no olvides revisar la lista de tips extras. ¡Comencemos!

Imprimir

Cómo hacer una rica salsa bordelesa

#wprm-recipe-user-rating-46 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-46 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-46-33); }#wprm-recipe-user-rating-46 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-46-50); }#wprm-recipe-user-rating-46 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-46-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-46-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-46-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-46-66 stop { stop-color: #343434; }

Sigue el paso a paso para preparar esta popular salsa francesa, perfecta para usar en carnes rojas.

Plato Salsas

Cocina Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 20

Raciones porciones

Calorías 80kcal

Autor Lore Ramírez

Ingredientes

3/4 taza vino tinto seco
2 tazas caldo de res
2 chalotas medianas picadas finamente
¼ cdta tomillo seco
1 hoja de laurel
sal kosher
pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

En una olla mediana vierte el vino, chalotas, tomillo y laurel. Cocina a fuego medio.
Lleva el líquido a ebullición y continúa cocinando para reducir el contenido a la mitad.
Agrega el caldo de res y deja que la mezcla hierva de nuevo.
Con ayuda de una cuchara, retira la espuma que aparezca en la parte de arriba.
Sigue cocinando la salsa hasta que se espese y alcance el punto de napa. En este punto la salsa debió reducirse 20-25%
Retira del fuego y con ayuda de un colador de aluminio, cuela la salsa a un recipiente.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve sobre tu carne roja favorita y disfruta.

Nutrition

Calorías: 80kcal

Imprimir

Cómo hacer una rica salsa bordelesa

#wprm-recipe-user-rating-47 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-47 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-47-33); }#wprm-recipe-user-rating-47 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-47-50); }#wprm-recipe-user-rating-47 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-47-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-47-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-47-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-47-66 stop { stop-color: #343434; }

Sigue el paso a paso para preparar esta popular salsa francesa, perfecta para usar en carnes rojas.

Plato Salsas

Cocina Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 20

Raciones porciones

Calorías 80kcal

Autor Lore Ramírez

Ingredientes

3/4 taza vino tinto seco
2 tazas caldo de res
2 chalotas medianas picadas finamente
¼ cdta tomillo seco
1 hoja de laurel
sal kosher
pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

En una olla mediana vierte el vino, chalotas, tomillo y laurel. Cocina a fuego medio.
Lleva el líquido a ebullición y continúa cocinando para reducir el contenido a la mitad.
Agrega el caldo de res y deja que la mezcla hierva de nuevo.
Con ayuda de una cuchara, retira la espuma que aparezca en la parte de arriba.
Sigue cocinando la salsa hasta que se espese y alcance el punto de napa. En este punto la salsa debió reducirse 20-25%
Retira del fuego y con ayuda de un colador de aluminio, cuela la salsa a un recipiente.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve sobre tu carne roja favorita y disfruta.

Nutrition

Calorías: 80kcal

Salsa bordelesa: tips extras

El punto de napa o punto nappé, hace referencia al momento en donde la salsa ha alcanzado la textura deseada y por tanto, cubrirá la comida de manera uniforme. Para revisar esto solo tienes que meter una cuchara a la sala y darle algunas vueltas, levanta la cuchara y voltéala para ver la parte trasera; si la salsa cubrió esta parte ya está lista, pero si escurrió le falta espesar un momento más.
Una variación de la salsa es sustituir el caldo de res por 2 tazas de demi-glace, puede ser casera o comercial. Este cambio hará que la salsa sea un poco más espesa.
Puedes refrigerar la salsa en un contenedor hermético hasta por 1 semana.
Si quieres congelarla, no hay problema y te puede durar hasta 3 meses en excelente estado.
Para recalentar la salsa, colócala en una olla a fuego medio-bajo.

El punto de napa o punto nappé, hace referencia al momento en donde la salsa ha alcanzado la textura deseada y por tanto, cubrirá la comida de manera uniforme. Para revisar esto solo tienes que meter una cuchara a la sala y darle algunas vueltas, levanta la cuchara y voltéala para ver la parte trasera; si la salsa cubrió esta parte ya está lista, pero si escurrió le falta espesar un momento más.
Una variación de la salsa es sustituir el caldo de res por 2 tazas de demi-glace, puede ser casera o comercial. Este cambio hará que la salsa sea un poco más espesa.
Puedes refrigerar la salsa en un contenedor hermético hasta por 1 semana.
Si quieres congelarla, no hay problema y te puede durar hasta 3 meses en excelente estado.
Para recalentar la salsa, colócala en una olla a fuego medio-bajo.

¿Quieres más recetas de salsas deliciosas para tu comida? Te dejamos algunas opciones increíbles:

Cómo hacer una deliciosa salsa bearnesa: receta francesa

Lore Ramírez — Sat, 27 Mar 2021 00:57:50 +0000

La salsa bearnesa es un clásico de la comida francesa y es perfecta para acompañar un sin fin de platillos a los que le queremos dar un extra interesante y delicioso. La sauce béarnaise en Francés, es una salsa emulsionada que tiene como base mantequilla y yema de huevo; se debe servir caliente, por lo que es importante que la prepares el mismo día de consumo.

El chef Collitet, inventor de las patatas infladas, es el creador de la salsa bearnesa. Se sirvió por primera vez en 1836 para conmemorar la apertura del restaurante “Le Pavillon Henri IV» cerca de París.

Debemos aclarar que la salsa bearnesa y la salsa holandesa son muy similares, pero no saben igual; ya que la primera no lleva mantequilla, vinagre o estragón.

No te vamos a mentir, esta salsa requiere de paciencia y si no te sale a la primera, es normal; pero bien dicen “la práctica hace al maestro”. Te dejamos la receta completa, así como algunas recomendaciones de platillos para acompañar. ¡Toma nota!

Imprimir

Cómo hacer salsa bearnesa

#wprm-recipe-user-rating-48 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-48 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-48-33); }#wprm-recipe-user-rating-48 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-48-50); }#wprm-recipe-user-rating-48 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-48-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-48-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-48-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-48-66 stop { stop-color: #343434; }

Sigue el paso a paso para preparar una deliciosa y cremosa salsa francesa.

Plato Salsas

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones porciones

Calorías 120kcal

Autor Maria Lavandera

Ingredientes

3 yemas de huevo
250 g mantequilla Ghee
4 chalotas
2 cdta estragón picado
200 ml vinagre de vino blanco
100 ml agua
sal
pimienta negra entera

Elaboración paso a paso

Comienza pelando y picando las chalotas. En una olla viértelas junto con el vinagre y 1 cda de estragón picado, así como 3 granos de pimienta machacados.
Espera que hierva y cocina hasta que el líquido se evapore. Retira del fuego y reserva hasta que los ingredientes estén tibios.
Agrega las yemas de huevo, incorpóralas mientras bates sin parar con una batidora de globo o eléctrica.
Agrega el agua y mezcla todo sin dejar de batir.
Coloca la olla en baño María y calienta poco a poco sin dejar de batir. Es muy importante.
Cuando la salsa comience a cambiar de consistencia, retira la olla del baño maría pero no dejes de batir en lo que se enfría la mezcla.
Cuando la mezcla esté tibia, agrega la mantequilla y sigue batiendo suave y constantemente. Es importante que la mantequilla esté a la misma temperatura que las yemas emulsionadas.
Cuando termines de agregar la mantequilla y los ingredientes se hayan incorporado de manera uniforme, cuela la salsa con ayuda de un colocar pequeño. La consistencia debe ser muy parecida a la de la mayonesa.
Prueba y agrega sal de ser necesario. Agrega otra cdta de estragón picado. Mezcla hasta que se incorpore.
Vierte la salsa en un bowl y sirve tibia. Disfruta.

Nutrition

Calorías: 120kcal

Imprimir

Cómo hacer salsa bearnesa

#wprm-recipe-user-rating-49 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-49 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-49-33); }#wprm-recipe-user-rating-49 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-49-50); }#wprm-recipe-user-rating-49 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-49-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-49-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-49-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-49-66 stop { stop-color: #343434; }

Sigue el paso a paso para preparar una deliciosa y cremosa salsa francesa.

Plato Salsas

Cocina Francesa

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones porciones

Calorías 120kcal

Autor Maria Lavandera

Ingredientes

3 yemas de huevo
250 g mantequilla Ghee
4 chalotas
2 cdta estragón picado
200 ml vinagre de vino blanco
100 ml agua
sal
pimienta negra entera

Elaboración paso a paso

Comienza pelando y picando las chalotas. En una olla viértelas junto con el vinagre y 1 cda de estragón picado, así como 3 granos de pimienta machacados.
Espera que hierva y cocina hasta que el líquido se evapore. Retira del fuego y reserva hasta que los ingredientes estén tibios.
Agrega las yemas de huevo, incorpóralas mientras bates sin parar con una batidora de globo o eléctrica.
Agrega el agua y mezcla todo sin dejar de batir.
Coloca la olla en baño María y calienta poco a poco sin dejar de batir. Es muy importante.
Cuando la salsa comience a cambiar de consistencia, retira la olla del baño maría pero no dejes de batir en lo que se enfría la mezcla.
Cuando la mezcla esté tibia, agrega la mantequilla y sigue batiendo suave y constantemente. Es importante que la mantequilla esté a la misma temperatura que las yemas emulsionadas.
Cuando termines de agregar la mantequilla y los ingredientes se hayan incorporado de manera uniforme, cuela la salsa con ayuda de un colocar pequeño. La consistencia debe ser muy parecida a la de la mayonesa.
Prueba y agrega sal de ser necesario. Agrega otra cdta de estragón picado. Mezcla hasta que se incorpore.
Vierte la salsa en un bowl y sirve tibia. Disfruta.

Nutrition

Calorías: 120kcal

Salsa Bearnesa: con qué acompañar

Filete asado.
Salmón asado o al horno.
Pollo asado o al horno.
Omelete.
Huevos Benedictinos (sustituyendo la salsa holandesa).
Untado en el pan para sandwich de huevo.
Salpicada sobre verduras asadas o al horno (como espárragos, ejotes o coles de bruselas).

Filete asado.
Salmón asado o al horno.
Pollo asado o al horno.
Omelete.
Huevos Benedictinos (sustituyendo la salsa holandesa).
Untado en el pan para sandwich de huevo.
Salpicada sobre verduras asadas o al horno (como espárragos, ejotes o coles de bruselas).

¿Quieres aprender a hacer otras salsas deliciosas? Te dejamos una lista con opciones increíbles:

Crepes de espinacas, receta fácil

Pamela Rodríguez — Tue, 02 Feb 2021 19:32:22 +0000

Las crepes son un delicioso clásico, pueden enrollarse con casi cualquier ingrediente, dulce o salado, seguramente las has probado, pero hoy te traemos una versión diferente y saludable con estas crepes de espinacas.

Estos ricos y ligeros círculos son muy fáciles de preparar, son una idea genial para el desayuno, la cena y hasta la comida, solo necesitas unos cuantos ingredientes y mucha creatividad.

Estas crepes de espinaca son ideales para niños, pues gracias a las verduras toman un divertido y alegre tono verde natural fuente de las espinacas, puedes involucrarlos en el proceso y dejar que elijan de qué rellenar sus crepes.

Imprimir

Receta de crepas de espinacas

#wprm-recipe-user-rating-50 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-50 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-50-33); }#wprm-recipe-user-rating-50 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-50-50); }#wprm-recipe-user-rating-50 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-50-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-50-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-50-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-50-66 stop { stop-color: #343434; }

Estas crepes de espinacas son muy fáciles de preparar, tu creatividad es el límite a la hora de rellenarlas y puedes prepararlas con niños

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Casera, Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 5

Reposo 1

Tiempo total 1 10

Raciones piezas

Calorías 50kcal

Autor Pamela Rodríguez

Ingredientes

3 huevos
60 gr espinacas
25 gr harina
60 mililitros leche
mantequilla
1 pizca nuez moscada
1 pizca sal

Elaboración paso a paso

Lava las espinacas frescas
Coloca los huevos, la harina, la leche, la nuez moscada y la sal en la licuadora
Tapa la mezcla y déjala reposar una hora
Calienta un sartén a fuego medio y engrásalo con la mantequilla
Pon algo de mezcla en el sartén de poco a poco y mueve el sartén para que cubra toda la superficie
Deja cocer por un minuto aproximadamente y voltea
Rellena con los ingredientes que gustes, si quieres ponerles queso, hazlo cuando estén calientes para que el queso se funda

Nutrition

Calorías: 50kcal

Imprimir

Receta de crepas de espinacas

#wprm-recipe-user-rating-51 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-51 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-51-33); }#wprm-recipe-user-rating-51 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-51-50); }#wprm-recipe-user-rating-51 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-51-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-51-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-51-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-51-66 stop { stop-color: #343434; }

Estas crepes de espinacas son muy fáciles de preparar, tu creatividad es el límite a la hora de rellenarlas y puedes prepararlas con niños

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Casera, Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 5

Reposo 1

Tiempo total 1 10

Raciones piezas

Calorías 50kcal

Autor Pamela Rodríguez

Ingredientes

3 huevos
60 gr espinacas
25 gr harina
60 mililitros leche
mantequilla
1 pizca nuez moscada
1 pizca sal

Elaboración paso a paso

Lava las espinacas frescas
Coloca los huevos, la harina, la leche, la nuez moscada y la sal en la licuadora
Tapa la mezcla y déjala reposar una hora
Calienta un sartén a fuego medio y engrásalo con la mantequilla
Pon algo de mezcla en el sartén de poco a poco y mueve el sartén para que cubra toda la superficie
Deja cocer por un minuto aproximadamente y voltea
Rellena con los ingredientes que gustes, si quieres ponerles queso, hazlo cuando estén calientes para que el queso se funda

Nutrition

Calorías: 50kcal

Tips para preparar tus cremas de espinacas

Puedes cambiar la mantequilla por aceite de oliva
Si quieres prepararlas sin gluten, elige harina de coco o avena
Puedes rellenarlas con jamón, verduras, quesos, pollo y hasta frutas, tu creatividad es el límite
Si quieres hacerlas un poco más dulces, puedes usar leche de coco y omitir la sal
Puedes rellenarlas y luego meterlas al horno unos minutos
No cocines tus crepas a fuego alto o podrían quemarse
Al momento de dejar reposar la masa, lo mejor es cubrir el recipiente con film plástico alimentario o con una tela, y conservarlo en el refrigerador

Puedes cambiar la mantequilla por aceite de oliva
Si quieres prepararlas sin gluten, elige harina de coco o avena
Puedes rellenarlas con jamón, verduras, quesos, pollo y hasta frutas, tu creatividad es el límite
Si quieres hacerlas un poco más dulces, puedes usar leche de coco y omitir la sal
Puedes rellenarlas y luego meterlas al horno unos minutos
No cocines tus crepas a fuego alto o podrían quemarse
Al momento de dejar reposar la masa, lo mejor es cubrir el recipiente con film plástico alimentario o con una tela, y conservarlo en el refrigerador

¿Con qué puedes rellenarlas?

Añade un poco de jamón y deliciosa cebolla caramelizada
Estos huevos cremosos también son una buena idea
Te dejamos estas 6 ensaladas de espinacas para complementar tus crepes

Añade un poco de jamón y deliciosa cebolla caramelizada
Estos huevos cremosos también son una buena idea
Te dejamos estas 6 ensaladas de espinacas para complementar tus crepes

Cómo hacer steak tartar: receta paso a paso

Lore Ramírez — Wed, 06 Jan 2021 04:35:25 +0000

El steak tartar o carne tarte, es uno de esos platillos clásicos que entran y salen de la moda gastronómica. Sin duda una preparación que intimida a muchos y encanta a otros; aunque existe un misterio que la rodea, es súper sencilla de hacer.

El steak tartar tiene su origen en la región de “Tartar”, en la mitad de lo que ahora es India y Rusia. Era una forma rápida y sencilla en la que los jinetes mongoles y turcos, preparaban la carne cruda.

Fue hasta el siglo XX, que el aperitivo llegó a los mejores hoteles de París y se convirtió en una parte vital y clásica de la cocina francesa, al nivel del crème brûlée o el coq au vin.

Hoy te vamos a compartir el paso a paso para preparar este particular y único platillo, perfecto para conquistar a los “carnívoros” de la casa. Además te damos algunos consejos importantes para lograr el mejor steak tartar de forma segura.

Pero antes de empezar, una recomendación importante: si estás embarazada o tu sistema inmune está comprometido, es mejor que evites comer carne cruda. Si todavía quieres hacerlo, te recomendamos checar primero con tu doctor.

Imprimir

Cómo preparar steak tartar de forma segura

#wprm-recipe-user-rating-52 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-52 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-52-33); }#wprm-recipe-user-rating-52 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-52-50); }#wprm-recipe-user-rating-52 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-52-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-52-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-52-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-52-66 stop { stop-color: #343434; }

Te compartimos el paso a paso para hacer esta tradicional receta francesa.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 1 30

Tiempo total 1 30

Raciones porciones

Calorías 120kcal

Autor Lore Ramírez

Ingredientes

120 gr carne de res magra fresca (sirlon o solomillo)
1 cda aceite de oliva
1 cda vinagre de vino tinto
½ cdta sal kosher (más extra)
½ cdta pimienta negra molida
1 chalota picada
vegetales en escabeche al gusto
rebanadas de baguette o ciabatta
1 yema de huevo fresca opcional

Elaboración paso a paso

Comienza cortando la carne. Primero retira los tendones y trozos de grasa. Cuando tengas la carne "limpia", corta en cuadros pequeños con un cuchillo bien afilado hasta que parezca carne molida.
Coloca la carne en un bowl y sirve el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta. Mezcla hasta que toda la carne esté sazonada. Prueba un pedazo pequeño para ajustar los condimentos de ser necesario (agregar un poco más de los ingredientes mencionados).
Si decides colocar un huevo al steak tartar, te ayudará a darle un dosis de grasa que la suavice. Puedes colocar la yema cruda si así lo decides o pocharla rápidamente por 15 segundos, esto te ayudará a que sea más fácil de manejar.
Para emplatar, puedes hacer 2 montoncitos con tus manos o ayudarte con un cortador de galletas como molde. Sirve la carne y retira el molde. En el plato, coloca la chalota y vegetales en escabeche, así como el pan.
Coloca el huevo el final y si quieres, un chorrito extra de aceite de oliva y una pizca de sal. Disfruta.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 120kcal

Imprimir

Cómo preparar steak tartar de forma segura

#wprm-recipe-user-rating-53 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-53 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-53-33); }#wprm-recipe-user-rating-53 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-53-50); }#wprm-recipe-user-rating-53 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-53-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-53-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-53-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-53-66 stop { stop-color: #343434; }

Te compartimos el paso a paso para hacer esta tradicional receta francesa.

Plato Carnes

Cocina Francesa

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 1 30

Tiempo total 1 30

Raciones porciones

Calorías 120kcal

Autor Lore Ramírez

Ingredientes

120 gr carne de res magra fresca (sirlon o solomillo)
1 cda aceite de oliva
1 cda vinagre de vino tinto
½ cdta sal kosher (más extra)
½ cdta pimienta negra molida
1 chalota picada
vegetales en escabeche al gusto
rebanadas de baguette o ciabatta
1 yema de huevo fresca opcional

Elaboración paso a paso

Comienza cortando la carne. Primero retira los tendones y trozos de grasa. Cuando tengas la carne "limpia", corta en cuadros pequeños con un cuchillo bien afilado hasta que parezca carne molida.
Coloca la carne en un bowl y sirve el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta. Mezcla hasta que toda la carne esté sazonada. Prueba un pedazo pequeño para ajustar los condimentos de ser necesario (agregar un poco más de los ingredientes mencionados).
Si decides colocar un huevo al steak tartar, te ayudará a darle un dosis de grasa que la suavice. Puedes colocar la yema cruda si así lo decides o pocharla rápidamente por 15 segundos, esto te ayudará a que sea más fácil de manejar.
Para emplatar, puedes hacer 2 montoncitos con tus manos o ayudarte con un cortador de galletas como molde. Sirve la carne y retira el molde. En el plato, coloca la chalota y vegetales en escabeche, así como el pan.
Coloca el huevo el final y si quieres, un chorrito extra de aceite de oliva y una pizca de sal. Disfruta.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 120kcal

Foto de foodiesfeed

Steak tartar: carne y seguridad

Uno de los grandes peros a los que nos enfrentamos antes de hacer este aperitivo, es la preocupación con respecto a comer carne cruda. Por eso es importante que apliques las siguientes recomendaciones:

Bajo ninguna circunstancia uses carne molida, porque tiene pedazos de diferentes vacas y el peligro de contaminación es más alto.
Habla con el carnicero. Dile lo que vas a preparar y pide un pedazo completo de carne magra que esté fresca (la más fresca que tenga disponible). Una buena opción es el sirlón.
Una vez que tengas la carne en casa, asegúrate de lavarte las manos muy bien antes de manejarla.
Coloca sal al gusto por ambos lados, tapa la carne y refrigera por al menos 1 hora pero no más de 2, para evitar que se cure.
Si decides servir un huevo encima de la carne, te recomendamos usar la versión pasteurizada para aumentar la seguridad del mismo.

Bajo ninguna circunstancia uses carne molida, porque tiene pedazos de diferentes vacas y el peligro de contaminación es más alto.
Habla con el carnicero. Dile lo que vas a preparar y pide un pedazo completo de carne magra que esté fresca (la más fresca que tenga disponible). Una buena opción es el sirlón.
Una vez que tengas la carne en casa, asegúrate de lavarte las manos muy bien antes de manejarla.
Coloca sal al gusto por ambos lados, tapa la carne y refrigera por al menos 1 hora pero no más de 2, para evitar que se cure.
Si decides servir un huevo encima de la carne, te recomendamos usar la versión pasteurizada para aumentar la seguridad del mismo.

¿Quieres más recetas con carne? Te dejamos algunas opciones deliciosas

Receta de creme fraiche casera: paso a paso

Lola — Wed, 27 Feb 2019 14:10:33 +0000

La receta de la creme fraiche es muy sencilla de hacer. Es tan sencilla, que únicamente necesita dos ingredientes. Eso sí, son tan poquitos que tienen que ser de buena calidad.

Esos dos ingredientes son: nata líquida, con una concentración alta de grasa (mínimo 1/3) y mantequilla sin sal, que se deje reposar a temperatura ambiente para que tome una consistencia más cremosa y fácil de mezclar.

También puede utilizarse suero lácteo o buttermilk, en lugar de la mantequilla convencional.

Dependiendo de una mayor o menor concentración de la grasa en la nata líquida, podremos obtener dos tipos de creme fraiche: crema fresca líquida o crema fresca espesa.

Imprimir

Cómo hacer creme fraiche casera paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-54 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-54 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-54-33); }#wprm-recipe-user-rating-54 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-54-50); }#wprm-recipe-user-rating-54 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-54-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-54-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-54-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-54-66 stop { stop-color: #343434; }

Receta muy fácil de cocina para preparar en casa, paso a paso, una crema fresca como la que se utiliza en múltiples platos de la cocina francesa, tanto dulces como salados.

Plato Crema

Cocina Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 0

Tiempo total 20

Raciones

Calorías 300kcal

Autor Lola

Ingredientes

2 cucharadas de buttermilk o mantequilla reposada a temperatura ambiente
¼ de litro de nata líquida con al menos 1/3 de contenido graso

Elaboración paso a paso

El principio de preparación es muy simple: hay que mezclar en un recipiente la mantequilla o buttermilk con la nata.
Hay que revolver y revolver hasta que ambos productos estén totalmente integrados y sólo veamos una crema homogénea.
Posteriormente, colocaremos el recipiente con la mezcla en un lugar con una temperatura estable, cálida pero agradable, alrededor de 21 grados. El recipiente debe estar tapado y de preferencia, debe ser un recipiente de vidrio.
Dejaremos que la crema se repose toda una noche o incluso hasta 20 horas.
Después de este tiempo, la crema ya estará lista para utilizarse. Para conservarla, hay que asegurarse de refrigerarla. Como para todo lácteo, contarás con un plazo de varios días para poder utilizarla, siempre y cuando la mantengas guardada en refrigeración.

Nutrition

Calorías: 300kcal

Imprimir

Cómo hacer creme fraiche casera paso a paso

#wprm-recipe-user-rating-55 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-55 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-55-33); }#wprm-recipe-user-rating-55 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-55-50); }#wprm-recipe-user-rating-55 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-55-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-55-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-55-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-55-66 stop { stop-color: #343434; }

Receta muy fácil de cocina para preparar en casa, paso a paso, una crema fresca como la que se utiliza en múltiples platos de la cocina francesa, tanto dulces como salados.

Plato Crema

Cocina Francesa

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 0

Tiempo total 20

Raciones

Calorías 300kcal

Autor Lola

Ingredientes

2 cucharadas de buttermilk o mantequilla reposada a temperatura ambiente
¼ de litro de nata líquida con al menos 1/3 de contenido graso

Elaboración paso a paso

El principio de preparación es muy simple: hay que mezclar en un recipiente la mantequilla o buttermilk con la nata.
Hay que revolver y revolver hasta que ambos productos estén totalmente integrados y sólo veamos una crema homogénea.
Posteriormente, colocaremos el recipiente con la mezcla en un lugar con una temperatura estable, cálida pero agradable, alrededor de 21 grados. El recipiente debe estar tapado y de preferencia, debe ser un recipiente de vidrio.
Dejaremos que la crema se repose toda una noche o incluso hasta 20 horas.
Después de este tiempo, la crema ya estará lista para utilizarse. Para conservarla, hay que asegurarse de refrigerarla. Como para todo lácteo, contarás con un plazo de varios días para poder utilizarla, siempre y cuando la mantengas guardada en refrigeración.

Nutrition

Calorías: 300kcal

Te interesará saber que la creme fraiche industrial no se prepara de la misma forma. En ese caso, se induce la fermentación con la añadidura de ciertos bacilos y posteriormente se realiza un proceso de pasteurización.

¿Para qué utilizar la crème fraîche?

Pues, si hacemos una lista de todas las recetas e ideas que podemos realizar a partir de este ingrediente, corremos el riesgo de quedarnos aquí por horas. No importa, hablar de comida siempre es lindo, así que vamos a empezar la lista, aunque sea con algunos ejemplos. Podemos utilizarla para:

Preparar la receta tradicional de quiche lorraine u otros quiches y tartas.
Acompañar unas patatas al horno, además de agregarles trocitos de jamón, queso o hierbas frescas.
Acompañar un crumble, si no quieres hacerlo con una bola de helado de vainilla.
Preparar numerosas salsas para pastas.
Preparar salsas cremosas para acompañar carnes.
Hacer la receta de panna cotta.
Hacer helados cremosos.
Preparar bocaditos con salmón u combinaciones similares.
Espesar sopas y cremas.
Acompañar frutas para el postre: por ejemplo, fresas con crema.
Endulzarla y perfumarla para servirla en tarrinas.

Preparar la receta tradicional de quiche lorraine u otros quiches y tartas.
Acompañar unas patatas al horno, además de agregarles trocitos de jamón, queso o hierbas frescas.
Acompañar un crumble, si no quieres hacerlo con una bola de helado de vainilla.
Preparar numerosas salsas para pastas.
Preparar salsas cremosas para acompañar carnes.
Hacer la receta de panna cotta.
Hacer helados cremosos.
Preparar bocaditos con salmón u combinaciones similares.
Espesar sopas y cremas.
Acompañar frutas para el postre: por ejemplo, fresas con crema.
Endulzarla y perfumarla para servirla en tarrinas.

Una última cosa: hay que tener en cuenta que la crema fresca y la crema ácida (o agria) no son iguales, en absoluto. La crema fresca permite hacer preparaciones que hiervan, sin cortarse. Además, este producto cuenta con un sabor delicado, como si tuviera nuez. También existe la idea de que esta crema puede remplazarse con yogur en muchas preparaciones, pero la verdad es que el resultado está lejos de ser el mismo.