Receta de salsa de boletus para tus comidas

¿Quieres darle un giro interesante a tus platillos clásicos? Esta salsa de boletus es perfecta para eso

  • 30 min
  • 1 tazas
  • 130 Kcal
salsa de boletus

Imagen de Olga Bochajewska

Cuando se trata de darle un giro interesante a las comidas clásicas de la familia, las salsas son una gran opción y entre ellas la salsa de boletus se corona como una de las favoritas, gracias al sabor de avellana cremosa que le proporciona a los platillos.

Los boletus son un tipo de hongo que tiene un sabor dulce y muy suave. Su “sombrero” naranja los caracteriza y su textura aterciopelada y carnosa, conquista a los paladares más exigentes.

Esta receta es ideal para agregar a carnes, pescados, pastas, papas asadas y hasta para botanear. Lo mejor es que no necesitamos ser unos expertos en la cocina, porque el fuego hace casi todo por nosotros.

Te invitamos a preparar esta deliciosa receta y te dejamos algunos consejos para limpiar e hidratar los hongos, en caso de que solo consigas la versión deshidratada.

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salsa de boletus

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Cómo hacer salsa boletus

  • 30 min

  • 1
    tazas

  • 130
    Kcal
¿Quieres darle un giro interesante a tus platillos clásicos? Esta salsa de boletus es perfecta para eso. Cremosa, deliciosa y fácil de hacer.

Plato Salsas
Cocina Casera
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 1 tazas
Calorías 130kcal
Autor Maria Lavandera

Ingredientes

  • 200 g boletus frescos y limpios
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 taza cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza Marsala seco (vino)
  • ½ taza vino blanco seco
  • 1 cdta romero fresco picado
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 taza caldo de res
  • 1 cda mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cda harina

Elaboración paso a paso

  • Corta los hongos en dados pequeños. En un sartén mediano, a fuego medio, vierte el aceite de oliva. Agrega la cebolla y ajo. Saltea hasta que la cebolla se dore, aprox. 15 minutos.
  • Agrega la marsala y el vino. Sube el fuego y hierve hasta que se evapore la mayor parte del líquido, cerca de 7 minutos.
  • Agrega romero, los boletus y ambos caldos. Hierve hasta que el líquido se reduzca a 2 tazas, cerca de 15 minutos.
  • En un bowl aparte, mezcla la mantequilla con el harina hasta que no haya grumos. Agrega a la mezcla con hongos.
  • Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos. Condimenta con sal y pimienta. Retira del fuego y sirve.

salsa de boletus
Imagen de Olga Bochajewska

Cómo limpiar los hongos boletus

Si consigues hongos frescos es muy importante que los limpies de manera adecuada, para evitar que queden restos de tierra o sedimento en ellos.

  • Humedece un papel absorbente con un poco de agua y con cuidado retira las impurezas de todos los lados del hongo.
  • Puedes hacerlo antes de empezar a preparar la receta o previamente (días antes) y después meterlos al congelador.

¿Tienes hongos secos para la salsa boletus? Cómo hidratarlos:

  • En un bowl grande coloca una taza de agua tibia con los hongos boletos, para esta receta puedes ocupar 40-50 g.
  • Deja los hongos por 30 minutos, hasta que se ablanden.
  • Retira los boletus del agua y exprime con cuidado el exceso de líquido.
  • Puedes reservar 1/2 taza del líquido e incorporarlo a la receta cuando agregues los caldos; esto le dará más sabor.

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