Prepara cebollas rellenas de cuscús y frutos secos

Estas cebollas rellenas de cuscús y frutos secos son una delicia perfecta para acompañar cualquier comida o si deseas hacer una comida principal sin proteínas animales.

Su combinación de sabores dulces y salados, junto con una textura equilibrada entre lo crujiente y lo suave, lo hace un platillo muy elegante y cargado de mucho gusto.

Esta receta inspirada en la cocina mediterránea y del Medio Oriente, se prepara con un mix de almendras, nueces, pasas rubias y arándanos deshidratados, mezclados con hierbas, canela y miel. Además, haremos un aderezo bajo en calorías y perfecto para balancear sabores.

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Prepara cebollas rellenas de cuscús y frutos secos

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  320
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Este plato es una delicia que combina lo mejor de los ingredientes naturales con un toque gourmet.

Plato verduras

Cocina Vegetariana

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 4 cebollas grandes (blancas o moradas)
• 1 taza de cuscús
• 1 ¼ tazas de caldo de verduras caliente
• 50 gr de almendras fileteadas
• 50 gr de nueces picadas
• 30 gr de pasas rubias
• 30 gr de arándanos deshidratados
• 1 cdita de canela en polvo
• 1 cdita de comino en polvo
• 1 cdita de miel
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo especial:

• 2 cdas de yogur griego
• 1 cdita de jugo de limón
• 1/2 cdita de zaatar o tomillo seco
• Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

• Pelar las cebollas y cortar ligeramente la base para que se mantengan de pie.
• Hervirlas enteras en agua con sal durante 10 minutos o hasta que se ablanden ligeramente.
• Retirarlas del agua y dejarlas enfriar. Luego, con cuidado, retirar las capas centrales con una cuchara, dejando solo 2-3 capas externas intactas para rellenarlas. Picar finamente la pulpa extraída y reservar.
• En un sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva y saltear la pulpa de cebolla reservada hasta que esté transparente.
• Añadir las almendras, nueces, pasas y arándanos, removiendo durante un par de minutos.
• Incorporar la canela, el comino, la miel y salpimentar al gusto.
• En un tazón grande, colocar el cuscús y verter el caldo de verduras caliente. Cubrir y dejar reposar por 5 minutos.
• Esponjar el cuscús con un tenedor y mezclarlo con el sofrito de frutos secos y cebolla.
• Con ayuda de una cuchara, rellenar las cebollas con la mezcla de cuscús, compactándola ligeramente.
• Colocar las cebollas rellenas en una bandeja para horno engrasada con un poco de aceite de oliva.
• Hornear a 180°C durante 15 minutos o hasta que las cebollas estén doradas en los bordes.
• Mezclar el yogur griego con el jugo de limón y el zaatar o tomillo seco.
• Servir las cebollas calientes con una cucharada del aderezo por encima y espolvorear con perejil fresco.

Consejos para hacer unas cebollas rellenas de cuscús y frutos secos irresistibles

• Si prefieres un toque más crujiente, agrega piñones tostados al relleno.
• Prepara el caldo de verduras en casa, si deseas un sabor más casero y no artificial.
• Para una versión más especiada, incorpora una pizca de cúrcuma o pimentón ahumado.
• Puedes reemplazar el cuscús por quinoa o bulgur para una variación diferente.
• Si deseas un plato vegano, omite el yogur del aderezo o reemplázalo con una crema de anacardos.
• Puedes sustituir la miel por jarabe de agave.
• En lugar de hervir las cebollas, ásalas enteras con piel a 180°C durante 25 minutos. Esto potenciará su dulzura natural.
• Añade garbanzos machacados, tofu desmenuzado o queso feta desmoronado para un relleno más sustancioso.
• Si prefieres un toque más frutal, incorpora dátiles picados o higos secos en lugar de pasas.
• Antes de hornear, cubre las cebollas con un poco de pan rallado mezclado con almendras trituradas para una costra dorada.
• Para un toque más exótico, sustituye el aderezo que preparamos por una vinagreta balsámica, el sabor es maravilloso.
• Si deseas convertir este plato en una comida principal, sirve sobre una cama de puré de zanahoria, puré de camote o puré de papas con ajo y una ensalada de hojas verdes, cualquiera que desees y que puedes encontrar en nuestras variedades de recetas de ensaladas.

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