Receta de cebollas rellenas de polenta y verduras
Este plato no solo es saludable sino que también es una excelente manera de disfrutar los sabores naturales de las verduras con la suavidad de la polenta
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 220 Kcal
Crédito: Shutterstock
Un ideal como entrada, guarnición o plato principal son estas cebollas rellenas de polenta y verduras, una opción deliciosa y nutritiva con textura cremosa y sabor fresco que te enseñaremos a preparar con esta receta de Comedera.
Esta receta es espectacular, incluso apta para vegetarianos, gracias a su versatilidad y valor nutricional.
Puedes prepararlo principalmente en almuerzos o cenas como parte de tu menú semanal y solo necesitas unos pocos minutos para ejecutarlo.
Necesitaremos cebollas grandes, polenta, caldo de verduras (que te recomiendo preparar en casa), mantequilla, zanahoria, espinacas, champiñones, queso parmesano, nuez moscada y aceite de oliva. La combinación de estos ingredientes genera una explosión de sabor que debes preparar. ¡Comencemos!
Receta de cebollas rellenas de polenta y verduras
- 45 min
-
4
personas
- Fácil
-
220
Kcal
Ingredientes
- 4 cebollas grandes
- 1 taza de polenta
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 cda de mantequilla
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de espinacas
- 1/2 taza de champiñones picados
- 2 cdas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de nuez moscada
- 1 cdita de aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
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Precalentar el horno a 180°C.
-
Pelar las cebollas y cortar la parte superior. Con la ayuda de una cuchara, vaciar el centro dejando una capa de aproximadamente 2-3 capas exteriores intactas. Reservar la pulpa extraída y picarla finamente.
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Colocar las cebollas en una bandeja con un poco de aceite de oliva y hornear durante 15 minutos para que se suavicen.
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En una cacerola, calentar el caldo de verduras hasta que hierva.
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Agregar la polenta en forma de lluvia y remover constantemente para evitar grumos.
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Añadir la mantequilla, la nuez moscada y el queso parmesano (si se usa).
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En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la pulpa de cebolla picada, la zanahoria rallada, los champiñones y las espinacas hasta que estén tiernos.
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Mezclar estas verduras con la polenta cocida y sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Sacar las cebollas del horno y rellenarlas con la mezcla de polenta y verduras.
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Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear por 10 minutos más, hasta que estén ligeramente doradas.
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Retirar del horno y servir calientes.
Consejos para hacer unas cebollas rellenas de polenta y verduras irresistibles
- Si quieres más proteína, incorpora lentejas, tofu desmenuzado o queso ricotta en el relleno.
- Espolvorea pan rallado o frutos secos picados sobre el relleno antes de hornear.
- Puedes usar otras verduras como pimientos, calabacín o berenjena en el relleno para variar el sabor.
- Si no quieres utilizar mantequilla, sustituye por la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra.
- No te límites a la cebolla blanca tradicional, prueba otras variedades para cambiar el sabor y la presentación del plato utilizando cebolla morada, cebolla dulce o chalotas grandes.
- En lugar de solo caldo de verduras, puedes cocinar la polenta en leche de almendras o coco, infusión de hierbas (romero, tomillo y laurel en agua) o agrega vino blanco al caldo.
- Para una versión vegana, usa una mezcla de pan rallado con aceite de oliva y hierbas.
- Sirve el plato con una salsa de pimientos, alioli, salsa de tomate o pesto, para darle más sabor.
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