Receta de quesadillas de carnitas
Está quesadillas de carnitas son increíbles para disfrutar en familia
- 30 min
- 4 personas
- 360 Kcal
Disfrútalo con un buen pico de gallo. Crédito: Shutterstock
Las quesadillas de carnitas es una receta mexicana con carne jugosa, queso fundido y tortillas doraditas. Todos los detalles sobre su preparación, te la dejamos en Comedera.
Combinan la suavidad de una tortilla de maíz o de harina con el sabor intenso de las carnitas de cerdo, una carne cocinada lentamente hasta quedar tierna, jugosa y con pequeños trozos dorados que aportan una textura irresistible. Si a esta mezcla le añadimos queso derretido, cebolla, cilantro y una buena salsa mexicana, tenemos un plato lleno de sabor que resulta difícil dejar a medias.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer quesadillas de carnitas
- 30 min
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4
personas
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360
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de carnitas de cerdo cocidas
- 8 tortillas de maíz
- 300 gr de queso Oaxaca o mozzarella
- ½ cebolla blanca
- 1 taza de cilantro fresco
- 1 cda de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ cdita de comino molido
- 2 limones
Elaboración paso a paso
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Desmenuza las carnitas o córtalas en trozos pequeños.
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Calienta una sartén a fuego medio y añade una pequeña cantidad de aceite.
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Incorpora las carnitas, agrega una pizca de pimienta y comino.
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Saltéalas durante unos 4 a 6 minutos hasta que estén bien calientes y algunos bordes queden ligeramente crujientes.
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Pica finamente la cebolla blanca y el cilantro fresco.
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Mezcla las carnitas con el cilantro y la cebolla.
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Ralla el queso o córtalo en tiras finas.
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Coloca una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-bajo.
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Calienta cada tortilla durante unos 15 a 30 segundos por cada lado, hasta que esté flexible y sea fácil doblarla sin que se rompa.
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Distribuye una porción de queso sobre una mitad de cada tortilla. Añade las carnitas.
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Dobla cada tortilla por la mitad y colócala nuevamente en la sartén.
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Cocina durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado, a fuego medio-bajo, hasta que la superficie esté dorada y el queso se haya fundido.
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Retira las quesadillas de la sartén y déjalas reposar entre 1 y 2 minutos antes de cortarlas.
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Sirve y acompaña con limón, salsa verde o roja, guacamole y un poco de cilantro fresco.
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¡Disfruta!
Sugerencias para hacer las quesadillas de carnitas
- Para esta receta, elige carnitas jugosas. La carne debe conservar humedad y sabor, si está demasiado seca, añade una cucharada de su propio jugo o un poco de caldo mientras la calientas.
- Utiliza un queso que funda bien, el queso Oaxaca y la mozzarella son buenas alternativas.
- Es importante que dores la carne antes de rellenar. Unos minutos en la sartén realzan el sabor de las carnitas y crean pequeños bordes crujientes que contrastan con el queso fundido.
- Escoge la tortilla según tu preferencia, las de maíz aportan un sabor tradicional y característico; las de harina suelen ser más flexibles y permiten preparar quesadillas más grandes.
- Controla la temperatura, el fuego medio-bajo permite que el queso se derrita antes de que la tortilla se queme.
- Pica los ingredientes en trozos pequeños, la cebolla y el cilantro bien picados se distribuyen mejor, aportan sabor en cada bocado y evitan que la quesadilla se abra con facilidad.
- No llenes demasiado las tortillas, una capa moderada de carne y queso facilita doblarlas, permite calentarlas de manera uniforme y evita que el relleno se derrame.
- Déjalas reposar brevemente, espera uno o dos minutos antes de cortarlas. El queso se asentará ligeramente y será más sencillo servirlas sin perder el relleno.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de carne se utiliza para preparar estas quesadillas?
Se utiliza carne de cerdo cocinada lentamente hasta quedar tierna. Pueden emplearse cortes como la paleta, la espaldilla o la pierna, según la receta de carnitas. Lo importante es que la carne conserve sabor y humedad después de cocinarse.
¿Qué queso es mejor?
El queso Oaxaca o quesillo es una de las mejores opciones por su capacidad para fundirse y formar hilos. La mozzarella también funciona bien, mientras que el queso Chihuahua o Monterey Jack aporta un sabor ligeramente más pronunciado.
¿Cómo evitar que las quesadillas queden blandas?
Utiliza una sartén bien caliente, pero no a una temperatura excesiva. Evita añadir demasiada grasa o ingredientes húmedos al relleno y cocina las quesadillas hasta que la superficie esté ligeramente dorada. También puedes dejarlas reposar sobre una rejilla en lugar de apilarlas.
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