Quesadillas estilo norteño: una receta fácil
Con pocos pasos y una sartén puedes preparar unas quesadillas caseras con un relleno sabroso y una textura dorada
- 30 min
- 2 personas
- 700 Kcal
Sirve las quesadillas estilo norteño con pico de gallo o tu salsa favorita. Crédito: Shutterstock
Las quesadillas estilo norteño son una alternativa fácil para preparar una comida casera, abundante y llena de sabor. La combinación de una tortilla de harina dorada con un relleno jugoso y queso fundido hace que cada porción sea irresistible sin necesidad de pasar mucho tiempo en la cocina.
Esta receta se prepara en sartén y queda lista en pocos minutos, por lo que es perfecta para un almuerzo rápido, una cena sencilla o incluso para compartir. Puedes acompañarlas con una salsa fresca, guacamole o el complemento que más te guste.
Quesadillas estilo norteño: tortilla dorada, carne y queso fundido
- 30 min
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2
personas
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700
Kcal
Ingredientes
- 4 tortillas de harina de trigo medianas
- 200 gr de carne de res molida
- 180 gr de queso Oaxaca, mozzarella o queso Chihuahua
- 1/2 cebolla blanca
- 1/2 pimentón verde
- 1 diente de ajo
- 1 cdita de comino molido
- 1/2 cdita de paprika
- 1/2 cdita de orégano seco
- 1 cda de aceite vegetal
- 2 cdas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 tomate pequeño (opcional)
- Salsa mexicana o pico de gallo para servir
Elaboración paso a paso
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Pica finamente la cebolla, el pimentón y el ajo. Si utilizas tomate, córtalo en cubos pequeños y retira parte de las semillas.
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Calienta una sartén a fuego medio con el aceite. Agrega la cebolla y el pimentón y sofríe durante 2 o 3 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
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Incorpora el ajo y cocina durante unos 30 segundos. Añade la carne molida, el comino, la paprika, el orégano, sal y pimienta.
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Cocina la carne durante 6 a 8 minutos, removiendo para deshacer los trozos grandes, hasta que esté completamente cocida. Si agregas tomate, incorpóralo durante los últimos minutos.
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Retira el relleno del fuego y mezcla con el cilantro. Si quedó demasiado húmedo, deja que repose unos minutos para evitar que las tortillas se ablanden.
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Calienta una sartén limpia a fuego medio-bajo. Coloca una tortilla y distribuye sobre la mitad el queso rallado y un poco del relleno de carne.
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Dobla la tortilla sobre el relleno y cocina durante 2 o 3 minutos por cada lado, presionando ligeramente con una espátula, hasta que quede dorada y el queso se derrita.
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Repite el procedimiento con las demás tortillas. Corta las quesadillas en mitades o triángulos y sírvelas calientes con pico de gallo o tu salsa favorita.
Consejos a tener en cuenta
- Usa tortillas de harina de tamaño mediano para que puedan doblarse sin romperse.
- Elige un queso que funda bien. Oaxaca, Chihuahua y mozzarella funcionan especialmente bien.
- No sobrecargues las quesadillas con relleno porque será más difícil cerrarlas y pueden romperse.
- Cocina bien la carne antes de colocarla sobre la tortilla y evita que tenga demasiado líquido.
- Mantén el fuego medio-bajo al dorar las quesadillas para que el exterior no se queme antes de que el queso se derrita.
- Ralla el queso en lugar de colocar trozos grandes. Así se distribuye mejor y se derrite de manera uniforme.
- Deja reposar unos minutos el relleno antes de armar las quesadillas si está muy caliente o húmedo.
- No es necesario utilizar mucho aceite. Una sartén ligeramente engrasada es suficiente para conseguir una tortilla dorada.
- Cocina las quesadillas por tandas si la sartén es pequeña para evitar que se amontonen.
- Sírvelas inmediatamente para aprovechar la textura crujiente de la tortilla y el queso fundido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar quesadillas estilo norteño sin carne?
Sí. Puedes sustituir la carne por champiñones, frijoles refritos, pollo desmechado, pimientos o una combinación de vegetales.
¿Qué tortillas se usan para las quesadillas norteñas?
Las tortillas de harina de trigo son una de las opciones más características de este estilo de quesadilla. Deben ser suficientemente flexibles para doblarse sin romperse.
¿Cómo evitar que las quesadillas queden aguadas?
El secreto está en utilizar un relleno con poca humedad y no colocar demasiada cantidad dentro de la tortilla. También conviene cocinar las quesadillas a fuego medio-bajo hasta que queden doradas.
¿Cómo recalentar quesadillas sin que pierdan su textura?
Lo mejor es calentarlas nuevamente en una sartén a fuego medio durante unos minutos por cada lado. Así recuperan parte de su textura dorada sin quedar demasiado blandas.
¿Cuánto tiempo duran las quesadillas en la nevera?
Una vez preparadas, pueden conservarse refrigeradas durante aproximadamente 3 días en un recipiente cerrado. Para consumirlas, caliéntalas completamente antes de servir.
