Receta de arroz cremoso con tomate y queso
El arroz cremoso con tomate y queso es una forma estupenda de disfrutarlo en casa
- 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 390 Kcal
Puedes elegir parmesano o algún queso madurado. Crédito: Shutterstock
El arroz cremoso con tomate y queso combina arroz de grano medio o redondo con tomate cocinado y queso fundido para conseguir una textura melosa y suave. En Comedera te enseñamos cómo prepararlo para que el arroz quede cremoso sin pasarse de cocción.
El tomate se cocina primero para concentrar su sabor y reducir parte del agua, mientras que el arroz libera almidón durante la cocción y ayuda a dar cuerpo al conjunto. El queso se incorpora al final para mantener una textura más cremosa.
Puedes servirlo como plato principal o como guarnición para carnes, pescados o vegetales. Sin más, ¡iniciamos!
Prepara un rico arroz cremoso con tomate y queso
- 40 min
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4
personas
- Fácil
-
390
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de arroz de grano medio
- 400 gr de tomate triturado natural
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de queso mozzarella rallado
- 40 gr de queso parmesano rallado
- 900 ml de caldo de verduras caliente aproximadamente
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de orégano seco
- ½ cdita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños y pica los dientes de ajo finamente.
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Calienta el aceite de oliva en una olla amplia y cocina la cebolla durante 4-5 minutos a fuego medio, removiendo hasta que se ablande.
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Incorpora el ajo y cocina durante un minuto más, sin dejar que se queme.
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Añade el tomate triturado, el orégano y el pimentón dulce.
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Mezcla y cocina durante 5-7 minutos a fuego medio para que el tomate pierda parte de su agua y concentre su sabor. Agrega una pizca de sal y pimienta.
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Agrega el arroz a la olla y remueve durante uno o dos minutos para que los granos se impregnen con la salsa.
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Vierte unos 750 ml de caldo de verduras caliente y mezcla. Lleva a un hervor suave, baja el fuego y cocina durante 15-20 minutos, según el arroz utilizado.
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Remueve periódicamente para evitar que los granos se peguen al fondo y vigila que siempre haya suficiente líquido.
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Cuando el arroz esté tierno, pero conserve su forma, baja el fuego al mínimo.
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Incorpora la mozzarella y el parmesano poco a poco, removiendo hasta que se fundan y se integren con el tomate.
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Prueba el arroz y rectifica la sal y la pimienta. Apaga el fuego y deja reposar entre dos y tres minutos.
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Apaga y sirve caliente para disfrutar de su textura cremosa.
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¡Disfruta!
Consejos para preparar arroz cremoso con tomate y queso
- Utiliza arroz de grano medio o redondo, ya que suele liberar suficiente almidón para conseguir una textura cremosa.
- Si buscas una textura más cremosa, evita lavar el arroz repetidamente, porque eliminarías parte del almidón superficial.
- Cocina la cebolla hasta que esté tierna y translúcida, evitando que se dore demasiado o se queme.
- Cocina el tomate unos minutos antes de añadir el arroz para reducir parte de su agua y concentrar mejor su sabor.
- Remueve el arroz de vez en cuando durante la cocción para evitar que se pegue y favorecer que libere parte de su almidón.
- Mantén un hervor suave o moderado. Si el fuego está demasiado alto, el líquido puede evaporarse antes de que el arroz termine de cocinarse.
- Incorpora el queso cuando el arroz ya esté tierno y retira o baja el fuego para que se funda sin prolongar demasiado la cocción.
- Si el tomate resulta demasiado ácido, deja que se cocine unos minutos más antes de ajustar. Solo si hace falta, añade una pequeña cantidad de azúcar.
- Sirve el arroz poco después de terminarlo, ya que seguirá absorbiendo líquido mientras reposa y puede perder parte de su cremosidad.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué arroz funciona mejor para conseguir una textura cremosa?
El arroz de grano medio o redondo funciona bien porque libera almidón durante la cocción. El arborio también puede utilizarse, aunque dará una textura más cercana a la de un risotto.
¿Puedo utilizar tomate fresco en lugar de tomate triturado?
Sí. Puedes utilizar tomates maduros rallados o picados finamente. Cocínalos antes de añadir el arroz para reducir parte de su agua y concentrar el sabor.
¿Qué queso funciona mejor en esta receta?
La mozzarella aporta una textura fundente y elástica, el parmesano añade más intensidad y el gouda ofrece un sabor suave y buena capacidad para fundirse. También puedes combinar dos quesos según el resultado que prefieras.
¿Qué hago si el arroz queda demasiado espeso?
Añade un poco de caldo o agua caliente y mezcla suavemente hasta recuperar una textura más melosa. Incorpora el líquido poco a poco para no dejarlo demasiado suelto.
¿Cómo evitar que el arroz quede pasado?
Controla la cocción durante los últimos minutos y retíralo del fuego cuando el grano esté tierno pero todavía mantenga su forma. Recuerda que seguirá absorbiendo líquido mientras reposa.
