Receta de vinagreta de frambuesas y balsámico
La vinagreta de frambuesas y balsámico combina el sabor frutal con la intensidad del vinagre
- 10 min
- 1 tarro
- Fácil
- 110 Kcal
Crédito: Shutterstock
La vinagreta de frambuesas y balsámico combina frambuesas trituradas, vinagre balsámico y aceite de oliva en un aderezo afrutado, ácido y ligeramente dulce. En Comedera te enseñamos cómo prepararla para conseguir una textura uniforme y ajustar bien el equilibrio entre acidez y dulzor.
Las frambuesas aportan frescura y un sabor afrutado, mientras que el balsámico añade profundidad y el aceite de oliva suaviza el conjunto. Puedes dejar la vinagreta con algo de textura o colarla si prefieres un acabado más fino.
Funciona bien con ensaladas de hojas verdes, frutas, quesos y verduras asadas. Sin más, ¡iniciamos!
Prepara una rica vinagreta de frambuesas y balsámico
- 10 min
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1
tarro
- Fácil
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110
Kcal
Ingredientes
- 100 gr de frambuesas frescas
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de vinagre balsámico
- 1 cda de miel
- 1 cdita de mostaza de Dijon
- 1 cdita de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de agua
Elaboración paso a paso
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Lava cuidadosamente las frambuesas bajo un chorro suave de agua y sécalas con papel de cocina o déjalas escurrir.
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Coloca las frambuesas en un recipiente alto o en el vaso de una licuadora.
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Tritura las frambuesas hasta obtener un puré uniforme.
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Si deseas un aderezo fino, sin semillas perceptibles, pasa el puré por un colador de malla fina y presiona suavemente con una cuchara para extraer la pulpa.
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Añade el vinagre balsámico al puré de frambuesas y mezcla hasta integrar ambos ingredientes.
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Incorpora la miel y la mostaza de Dijon. Mezcla hasta que ambos ingredientes se integren por completo.
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Vierte el aceite de oliva poco a poco mientras bates enérgicamente con unas varillas o utilizas una batidora de mano.
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Añade la sal, la pimienta negra y una cucharadita de zumo de limón.
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Si la textura queda muy espesa, añade una cucharadita de agua y mezcla nuevamente.
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Deja reposar la vinagreta durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.
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Mezcla antes de servir, especialmente si notas que el aceite comienza a separarse.
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¡Disfruta!
Consejos para preparar vinagreta de frambuesas y balsámico
- Elige frambuesas maduras, aromáticas y en buen estado. Evita las que tengan moho, zonas excesivamente blandas o un olor extraño.
- Puedes utilizar frambuesas congeladas si no encuentras frescas. Descongélalas en la nevera y escurre parte del exceso de líquido si quieres una vinagreta más espesa.
- Prueba el vinagre balsámico antes de incorporarlo, ya que algunos son más ácidos y otros más dulces o concentrados.
- Incorpora el aceite poco a poco mientras bates para facilitar la emulsión y conseguir una textura más uniforme.
- Si prefieres una textura más fina, pasa el puré de frambuesa por un colador antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
- Ajusta la acidez después de integrar el aceite, ya que este modifica la percepción del vinagre y de la fruta.
- Añade agua solo si necesitas aligerar la consistencia. Incorpórala poco a poco para no diluir demasiado el sabor.
- Mezcla o agita la vinagreta justo antes de servir, especialmente si ha reposado, porque el aceite puede separarse con el tiempo.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se pueden utilizar frambuesas congeladas?
Sí. Descongélalas en la nevera antes de triturarlas y escurre parte del exceso de líquido si quieres mantener una consistencia más espesa.
¿Qué vinagre balsámico funciona mejor?
Conviene utilizar un balsámico con un buen equilibrio entre acidez y dulzor. Si empleas una reducción muy concentrada, empieza con poca cantidad y ajusta después para evitar que la vinagreta quede demasiado dulce.
¿Cómo evitar que la vinagreta se separe?
Añade el aceite poco a poco mientras bates para favorecer la emulsión. Si se separa después de reposar, basta con volver a batirla o agitarla antes de servir.
¿Se puede preparar la vinagreta con anticipación?
Sí. Puedes prepararla con anticipación y conservarla en la nevera en un recipiente bien cerrado. Antes de servirla, mézclala o agítala para volver a integrar los ingredientes.
¿Con qué platos combina mejor?
Combina bien con ensaladas de hojas verdes, queso de cabra o feta, frutas frescas, frutos secos y verduras asadas.
