Prepara en casa esta rica tinga con papas
La tinga con papas es ideal para disfrutar en rellenos, guarniciones o con plato completo si la acompañas con arroz
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 250 Kcal
Ideal para rellenar tacos o flautas. Crédito: Shutterstock
La tinga con papas es una versión sin carne de la tinga mexicana, preparada con papas, cebolla y una salsa de tomate con chile chipotle. En Comedera te enseñamos cómo hacerla para que las papas mantengan su forma y la salsa quede bien integrada.
Las papas se combinan con cebolla cortada en tiras y una salsa de tomate con chipotle, que aporta un sabor ahumado y picante. La clave está en cocinar bien la salsa antes de incorporar las papas para que el guiso tenga cuerpo sin que estas se deshagan.
Puedes servirla con tortillas de maíz, arroz blanco o utilizarla como relleno para tacos, tostadas o quesadillas. Sin más, ¡iniciamos!
Prepara tinga con papas
- 45 min
-
4
personas
- Fácil
-
250
Kcal
Ingredientes
- 600 gr de papas blancas o amarillas
- 2 cebollas blancas medianas
- 4 tomates maduros
- 2 chiles chipotles en adobo
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite vegetal
- 120 ml de caldo de verduras o agua
- ½ cdita de orégano seco
- ½ cdita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
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Lava las papas bajo el grifo, pélalas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 centímetros.
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Colócalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina durante 8-12 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.
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Deben quedar casi tiernas, pero conservar su forma y ofrecer un poco de resistencia en el centro.
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Escúrrelas y resérvalas.
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Corta los tomates en trozos y colócalos en la licuadora junto con los dientes de ajo, los chiles chipotle y el caldo de verduras.
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Tritura hasta conseguir una salsa homogénea.
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Pela las cebollas y córtalas en tiras finas.
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Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia o una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 5-7 minutos.
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Vierte la salsa licuada sobre la cebolla sofrita. Agrega el orégano, el comino, la hoja de laurel y pimienta negra al gusto.
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Mezcla bien y deja cocinar durante 8-10 minutos a fuego medio-bajo.
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Incorpora las papas precocidas a la sartén y remueve suavemente para que queden cubiertas con la salsa de tomate y chipotle.
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Cocina durante otros 5-8 minutos a fuego bajo, hasta que las papas estén tiernas y hayan absorbido parte del sabor del guiso.
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Prueba la tinga y ajusta la sal, la pimienta y el picante según tus preferencias.
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¡Disfruta!
Recomendaciones para preparar tinga con papas
- Corta las papas en cubos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme y evitar que unas queden duras mientras otras se deshacen.
- Utiliza tomates maduros, ya que aportan mejor sabor y color a la salsa. Los tomates poco maduros pueden dejar una acidez más marcada.
- Ajusta el picante del chipotle poco a poco. Empieza con una cantidad pequeña, prueba la salsa y añade más si lo necesitas.
- Corta la cebolla en tiras finas para que conserve algo de textura y se integre bien con las papas y la salsa.
- Cocina bien la salsa antes de añadir las papas para reducir el sabor a tomate crudo y concentrar mejor los sabores.
- Puedes utilizar caldo de verduras o de pollo en lugar de agua si quieres dar más sabor al guiso.
- Incorpora las papas cuando la salsa ya esté cocida y evita remover en exceso para que conserven mejor su forma.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de caldo caliente. Si queda muy líquida, déjala reducir unos minutos a fuego suave.
- Puedes terminar con cilantro y unas gotas de limón para aportar frescura y equilibrar el sabor ahumado del chipotle.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede hacer sin chipotle?
Sí. Puedes omitirlo o utilizar una pequeña cantidad de pimentón ahumado y otro chile suave. El sabor será diferente, pero conservarás parte del perfil ahumado y picante.
¿Es necesario pelar las papas?
No. Puedes dejarles la piel si las lavas y cepillas bien. Si prefieres una textura más uniforme, puedes pelarlas antes de cortarlas.
¿Qué tipo de papa funciona mejor?
Conviene utilizar papas de textura firme que mantengan bien su forma durante la cocción. Si usas una variedad más harinosa, vigila el punto para evitar que se deshaga al mezclarla con la salsa.
¿Cómo evitar que las papas se deshagan?
Córtalas en cubos uniformes, incorpóralas cuando la salsa ya esté cocida y remueve con suavidad. También conviene retirarlas del fuego en cuanto estén tiernas.
¿Qué hago si la salsa queda demasiado líquida?
Déjala reducir a fuego suave y sin tapa durante unos minutos. Evita remover demasiado para no romper las papas mientras la salsa se concentra.
