Papas aplastadas, una guarnición crujiente
Las papas aplastadas son una guarnición increíble por su textura crujiente y cremosa
- 1 h
- 4 personas
- Fácil
- 270 Kcal
Son ideales para degustar en guarniciones o aperitivos salados. Crédito: Shutterstock
Las papas aplastadas, también conocidas como smashed potatoes, son una forma muy popular de preparar papas cocidas hasta conseguir una superficie crujiente y un interior suave. Se elaboran aplastando ligeramente papas pequeñas ya cocidas y llevándolas al horno o a la freidora hasta que los bordes queden bien dorados.
La gracia de esta receta está en el contraste de texturas: por fuera quedan crujientes y doradas, mientras que el centro se mantiene cremoso. Además, admiten muchísimas variaciones con queso, ajo, hierbas, salsas o toppings más contundentes.
Funcionan muy bien como acompañamiento para carnes y pescados, pero también pueden servirse como plato principal si se preparan con ingredientes más completos. Sin más, ¡iniciamos!
Papas aplastadas, paso a paso
- 1 h
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4
personas
- Fácil
-
270
Kcal
Ingredientes
- 800 gr de papas pequeñas
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 cdita de sal
- 1/2 cdita de pimienta
- 1 cdita de paprika
- 1 cda de romero seco
- 30 gr de queso parmesano
- Perejil troceado al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien las papas y cocínalas enteras con piel en agua con sal durante 15–20 minutos, o hasta que estén suaves.
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Precalienta el horno a a 220 °C.
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Coloca las papas cocidas sobre una bandeja con papel vegetal.
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Aplástalas suavemente con un vaso o tenedor hasta que se abran, sin deshacerse completamente. Esto es importante, no vas a hacer puré.
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Mezcla el aceite con ajo, sal, pimienta, paprika y las hierbas.
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Pincela cada papa con esta mezcla.
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Esparce el queso parmesano en cada papa.
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Hornea durante 20–25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
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Retira y decora con perejil fresco.
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¡Disfruta!
Recomendaciones para hacer las papas aplastadas
- Para esta receta, usa papas pequeñas porque se cocinan de forma más uniforme y quedan más crujientes.
- No retires la piel; aporta textura, sabor y ayuda a que mantengan mejor la forma.
- Asegúrate de que las papas estén bien cocidas antes de aplastarlas para que no se rompan.
- No las aplastes demasiado; deben conservar cierta estructura para lograr una buena textura final.
- Usa una bandeja amplia para evitar que se amontonen y puedan dorarse correctamente.
- Puedes usar mantequilla en lugar de aceite de oliva si buscas un sabor más intenso.
- El ajo en polvo funciona muy bien cuando no tienes ajo fresco a mano.
- También puedes añadir queso cheddar, parmesano o mozzarella para variar el resultado.
- Si quieres un toque picante, añade chile en hojuelas antes de hornear.
- Voltea las papas a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.
- Sírvelas recién hechas para disfrutar mejor su textura crujiente.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de papa es mejor?
Las papas baby o cambray funcionan especialmente bien porque tienen una piel fina y un tamaño ideal para aplastarlas sin que se deshagan.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí, quedan muy bien en freidora de aire. Cocínalas a 200 °C durante unos 15 a 20 minutos después de aplastarlas, hasta que estén doradas y crujientes.
¿Se pueden preparar con anticipación?
Sí. Puedes cocer las papas con antelación y aplastarlas justo antes de hornear o llevar a la freidora.
