Pechugas de pollo a la plancha con salsa de higos
Esta receta es fácil de preparar, saludable y muy jugosa para agregar a tu menú semanal
- 35 min
- 340 Kcal
Sirve las pechugas de pollo con un extra de salsa de higos y romero fresco Crédito: Shutterstock
Prepara unas jugosas pechugas de pollo a la plancha con salsa de higos, una receta sencilla, saludable y con ingredientes dulces que eleva el plato a otro nivel.
Está receta es baja en grasas, fácil de preparar y perfecta si te gustan las frutas y además quieres hacer una preparación diferente para el almuerzo o la cena.
Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Cómo hacer pechugas de pollo a la plancha en salsa de higos
- 35 min
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340
Kcal
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aprox. 180 g cada una)
- 6 higos maduros
- 1 cda de miel o sirope de agave
- 50 ml de vino blanco seco
- 1 cda de vinagre balsámico
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
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Lavar los higos, cortarlos en cuartos y reservar. Si son secos, remojarlos en vino blanco al menos 30 minutos antes de comenzar.
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Sazonar las pechugas con sal, pimienta y un toque de romero picado.
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Calentar una sartén con aceite de oliva y sellar las pechugas a fuego medio-alto, 3 minutos por lado, hasta dorar. Retirar y reservar tapadas.
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En la misma sartén, añadir el ajo picado y sofreír suavemente sin que se queme.
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Incorporar los higos, el vino blanco y el vinagre balsámico. Cocinar 5 minutos hasta que los higos se ablanden.
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Añadir la miel y la mostaza, remover y dejar reducir hasta obtener una salsa espesa y brillante.
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Incorporar la mantequilla para darle untuosidad a la salsa y rectificar de sal y pimienta.
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Volver a poner las pechugas en la sartén y bañarlas con la salsa durante 2-3 minutos a fuego bajo.
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Servir inmediatamente, decorando con romero fresco y un chorrito extra de salsa de higos.
Consejos para hacer unas ricas pechugas de pollo a la plancha con salsa de higos
- Usa pechugas de pollo delgadas o fileteadas para una cocción más rápida y uniforme.
- Si quieres un sabor más intenso, marina el pollo en vino blanco y especias 30 minutos antes de cocinar.
- Evita cocer demasiado las pechugas: quedarán secas. El punto ideal es jugoso al centro.
- Los higos frescos dan un toque más elegante, mientras que los secos ofrecen mayor concentración de sabor.
- Si no tienes vino blanco, sustituye por caldo de pollo con un chorrito de jugo de limón.
- Añade nueces o almendras tostadas a la salsa para aportar textura crujiente.
- Para un toque ahumado, agrega unas gotas de salsa de soja oscura o un poco de paprika ahumada.
- La mostaza Dijon puede reemplazarse por mostaza antigua en grano para un acabado rústico.
- No prepares la salsa con fuego muy alto: se caramelizará demasiado rápido y puede amargar.
- Si quieres una textura más fina, tritura la salsa y cuélala antes de bañar el pollo.
- La combinación perfecta de bebida es un vino tinto joven o un rosé afrutado.
Guarniciones ideales
Para equilibrar los sabores, te sugiero preparar un puré de patatas o puré de papas con ajo. También puedes hacer un puré de coliflor, arroz basmati o puré de boniato.
Si deseas aprovechar al máximo la salsa, sirve también con un pan casero como un pan de pueblo.
Para terminar de complementar el plato, haz un Ratatouille, espárragos a la soja y limón o una ensalada de hojas verdes.
