Prepara tapenade con crujiente, un rico aperitivo casero
Si deseas un aperitivo para media tarde, acompañar comidas o compartir un momento especial, este tapenade es la opción ideal
- 30 min
- 2 personas
- Fácil
- 370 Kcal
En esta oportunidad aprenderemos a preparar un delicioso tapenade, una pasta elaborada a base de aceitunas, un aperitivo muy popular en la gastronomía mediterránea.
Se caracteriza por su textura suave, sabor salado y un toque ácido que se suele acompañar con panes crujientes o incluso como dip. Además, haremos unos “crujientes”, una especie de galletas para acompañar, todo en solo 30 minutos.
El tapenade es originario de la región de Provenza, Francia, aunque también es muy apreciado en otras cocinas como la italiana y española. Es una tapa habitual en bares y restaurantes, y suele servirse como aperitivo o parte de una tabla de antipastos.
Si tienes una reunión especial o quieres comer algo rápido, esta receta es perfecta, rápida de hacer y súper deliciosa. Dale una oportunidad, prepárala y disfrútala. ¡Comencemos!
Prepara tapenade con crujiente casero, un rico aperitivoz<}qq|q
- 30 min
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2
personas
- Fácil
-
370
Kcal
Ingredientes
Para el tapenade:
- 180 gr de aceitunas negras sin hueso
- Un chorrito de aceite de oliva
- Jugo de limón (Al gusto)
- 5 filetes de anchoas
Para el crujiente:
- 75 gr de harina de fuerza
- Medio huevo batido
- 1 cda de ajonjolí (sésamo)
- 2 cdas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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En un procesador de alimentos o con batidora de mano, tritura las aceitunas negras sin hueso junto con las anchoas, un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón al gusto.
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La mezcla debe quedar suave, pero con un ligero toque rústico, evitando que sea completamente homogénea. Coloca la pasta en un recipiente y refrigera mientras preparamos el crujiente.
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En un bol, mezcla la harina de fuerza con medio huevo batido, la cucharada de ajonjolí y las dos cucharadas de aceite de oliva. Amasa bien hasta obtener una masa uniforme y manejable.
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Con ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar una lámina de aproximadamente 4 milímetros de grosor.
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Corta la masa en tiras o en la forma deseada (triángulos, cuadrados, etc.) y coloca las piezas de masa sobre una bandeja con papel encerado y las horneamos a 200ºC durante 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
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Saca los crujientes del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de servir.
Video
Consejos a seguir para hacer el mejor tapenade
- Utiliza aceitunas negras tipo kalamata o cualquier variedad de buena calidad para obtener un tapenade más sabroso.
- Añade un diente de ajo pequeño o alcaparras para intensificar los sabores.
- Incorpora hierbas provenzales o tomillo fresco para un toque más aromático.
- Si deseas una textura más crujiente, añade al tapenade unas semillas de chía o amapola.
- Las anchoas aportan el toque salado característico del tapenade, pero si prefieres un sabor más suave, utiliza menos cantidad (por ejemplo, 3 filetes en lugar de 5)
- El tapenade no debe ser un puré completamente liso; su encanto reside en su textura ligeramente rústica. Tritura lo suficiente para integrar los ingredientes, pero deja pequeños trozos para una mejor experiencia al paladar.
- Si usas un procesador de alimentos, haz pulsaciones cortas y revisa la consistencia.
- Guarda el tapenade en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servirlo. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Opciones ideales para servir
Además de las galletas de la preparación, para mí la opción perfecta es un buen pan, crujiente y que le aporte textura. Mi primera recomendación siempre será un pan baguette, una opción clásica. Sin embargo, puedes hacer un pan de chapata, pan de gofio o un pan de hogaza, súper crujiente.
Si no te gusta el pan, unas galletas saladas o crackers serán espectaculares y también una opción más ligera.
Para una opción fresca, acompaña con bastones de verduras como zanahoria, apio y pepino.
Más recetas parecidas y deliciosas
Como el tapenade existen múltiples aperitivos tipo crema o pasta deliciosa para acompañar, como el paté y en Comedera tenemos varias opciones y entre mis favoritos se encuentra el paté de champiñones y el paté de lentejas, ambas opciones espectaculares.
Entre otras opciones menos convencionales, se encuentra zacusca de Rumania, que, salvando las distancias, es una especie de antipasto delicioso.
También te invito a preparar un rico queso vegano de almendras casero, no tienes que llevar este tipo de alimentación para disfrutar una receta diferente, sana y muy cremosa.
