Cómo hacer tacos de discada al estilo Chihuahua

Prepara unos deliciosos tacos de discada al estilo Chihuahua, un símbolo de la cocina mexicana con un sabor espectacular que te encantará.

La discada es una mezcla de carne y vegetales que se cocinan juntas en un disco de arado, aderezadas con especias y en este caso cerveza para agregar mucho más sabor.

Este plato es espectacular para un almuerzo o una cena, también suele consumirse en el desayuno, depende de tus gustos. Sigue el paso a paso y sorpréndete con esta receta cargada de mucho sabor.

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Cómo hacer tacos de discada al estilo Chihuahua

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Es un plato muy sabroso y versátil que refleja la tradición culinaria del norte mexicano.

Plato Carnes

Cocina Mexicana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 4 personas

Calorías 200kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la discada:

• 500 gr de carne de res (falda o bistec)
• 300 gr de carne de cerdo (costilla deshuesada o pierna)
• 150 gr de chorizo
• 150 gr de tocino
• 2 salchichas grandes
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates grandes
• 1 lata pequeña de cerveza clara
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Para los tacos:

• Tortillas de maíz
• Salsa de tu elección
• Limones cortados por la mitad
• Cilantro fresco
• Cebolla picada para acompañar

Elaboración paso a paso

• Pica todas las carnes, vegetales y salchichas en trozos pequeños para que se integren mejor durante la cocción.
• Calienta el disco de arado o una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite.
• Fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retíralo y reserva. En la misma grasa, cocina el chorizo. Una vez cocido, retíralo y resérvalo.
• Agrega las carnes de res y cerdo al disco, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén doradas.
• Incorpora las salchichas y las verduras (cebolla, ajo, jitomate, pimientos) y sofríe hasta que estén suaves.
• Añade el tocino, el chorizo, la cerveza, el puré de tomate, el comino y el orégano. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Calienta las tortillas y rellénalas con la discada caliente.
• Decora con cebolla, cilantro, salsa y un chorrito de jugo de limón.

Tips para estos tacos de discada al estilo Chihuahua

• Prueba añadir carne ahumada o carne seca para un sabor más auténtico.
• Si tienes un disco de arado, el sabor será más auténtico, ya que el calor y el espacio del disco permiten que los sabores se mezclen mejor.
• Experimenta con una pizca de chile en polvo o paprika para un toque picante.
• Cocina los ingredientes por separado (tocino, chorizo, carnes) antes de mezclarlos. Esto permite que cada componente desarrolle su sabor y textura.
• Te recomiendo preparar la salsa verde, salsa roja y/o guacamole en casa para añadir más sabor.
• Las tortillas de maíz también las puedes preparar en casa o hacer tortillas de harina o tortillas de harina de garbanzos.
• Si no quieres utilizar cerveza en la preparación, puedes sustituir por caldo de pollo o verduras, jugo de naranja o limón o vinagreta balsámica diluida en agua (2:1).

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