Suspiros de merengue, un bocadillo dulce y ligero
Receta de suspiros de merengue con una textura crujiente
- 2 h 5 min
- 6 personas
- Fácil
- 170 Kcal
Perfectos para postres con café o fiestas infantiles. Crédito: Shutterstock
Los suspiros de merengue son dulces, ligeros y fáciles de preparar. Son perfectos para celebraciones o para acompañar un buen café. Aprende a hacerlos con Comedera.
Este postre se caracteriza por ser pequeñas nubes de merengue, crujientes por fuera y delicadas por dentro, que casi parecen deshacerse al tocar el paladar.
Se elaboran a partir de claras batidas a punto de nieve con azúcar, a veces aromatizadas con vainilla, limón o incluso cacao. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de suspiros de merengue
- 2 h 5 min
-
6
personas
- Fácil
-
170
Kcal
Ingredientes
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de zumo de limón
Elaboración paso a paso
-
Precalienta el horno a 100 °C.
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Pon las claras de huevo en un bol limpio y seco.
-
Bate con un batidor eléctrico a velocidad media con la pizca de sal.
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Cuando comiencen a formar espuma, añade el zumo de limón.
-
Incorpora poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
-
Continúa batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
-
Añade la vainilla y mezcla suavemente.
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Coloca la mezcla en manga pastelera y forma pequeñas figuras sobre papel de horno en una bandeja. Las figuras son en forma de espirales o nubes.
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Hornea durante una hora y media a a 100 °C.
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Pasado ese tiempo, apaga el horno y deja reposar los suspiros dentro hasta que enfríen completamente. Esto puede tomarte 30 a 60 minutos.
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Pasado ese tiempo, retira del horno y estarán listos para disfrutar.
Sugerencias para hacer los suspiros de merengue
- Para esta receta, procura que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para conseguir mejor volumen.
- No dejes caer yema en las claras, ya que puede arruinar la mezcla. Sepáralas muy bien.
- La temperatura del horno es clave para una cocción correcta. Procura mantenerla entre 90 y 110 °C como máximo.
- Asegúrate de que el bol donde vas a batir esté completamente limpio y sin grasa para que la mezcla monte sin problemas.
- Incorpora el azúcar poco a poco, no de golpe, para lograr un merengue más estable.
- Si deseas una textura más fina, usa azúcar superfina o pulverizada.
- Bate hasta obtener picos firmes y una textura brillante, pero evita sobrebatir para que el merengue no pierda estabilidad.
- No abras el horno durante la cocción para que los suspiros no se bajen.
- Una vez listos, deja que se enfríen dentro del horno hasta que estén completamente templados para evitar grietas.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Por qué mi merengue no sube?
Puede deberse a que hay grasa o agua en el recipiente, o a que las claras no se batieron correctamente. También ayuda empezar a velocidad media y aumentarla poco a poco.
¿Puedo saborizarlos?
Sí, puedes saborizarlos con cacao, café o esencias frutales o especiadas.
¿Se pueden colorear?
Claro que sí. Usa colorantes en gel para no afectar la textura y elige el tono que prefieras si quieres unos suspiros más llamativos.
