Sándwich de pastrami con centeno: receta de Nueva York
Disfruta de una receta iconica, cargada de sabor y muy contundente para tu menú semanal
- 15 min
- 2 personas
- Fácil
- 400 Kcal
Sirve el sándwich caliente acompañado de papas fritas caseras o ensalada de col. Crédito: Shutterstock
El sándwich de pastrami con pan de centeno es uno de los íconos gastronómicos más reconocidos de Nueva York. Aprende a prepararlo en casa con la receta de Comedera.
Esta receta se trata de un emparedado generoso, cargado de pastrami ahumado, mostaza picante, pepinillos encurtidos y pan de centeno de corte firme, el cual te recomiendo hacerlo en casa para un sabor más casero.
Es perfecto para un almuerzo contundente o una cena diferente.
Prepara en casa un rico sándwich de pastrami con pan de centeno
- 15 min
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2
personas
- Fácil
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400
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de pastrami en lonchas gruesas (puede ser casero o comprado en tu supermercado cercano)
- 4 rebanadas de pan de centeno con semillas
- 2 cdas de mostaza de Dijon o mostaza amarilla estilo deli
- 4 rodajas de pepinillos encurtidos crujientes
- 2 lonchas de queso suizo (opcional, para un estilo Reuben adaptado)
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 ramita de eneldo fresco (opcional, para decorar o infusionar los pepinillos)
Elaboración paso a paso
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Calienta una sartén amplia a fuego medio y añade la mantequilla.
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Coloca las lonchas de pastrami en la sartén para calentarlas ligeramente y realzar su aroma ahumado. No las cocines demasiado para que no pierdan jugosidad.
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Tuesta ligeramente las rebanadas de pan de centeno hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero aún suaves por dentro.
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Unta mostaza en cada rebanada de pan, distribuyendo bien para que aporte frescura y picor equilibrado.
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Coloca una base de pastrami sobre dos rebanadas de pan. Añade los pepinillos cortados en tiras o rodajas finas.
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Si decides usar queso suizo, coloca las lonchas sobre el pastrami caliente y deja que se funda ligeramente antes de armar el sándwich.
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Cierra con la otra rebanada de pan y presiona suavemente.
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Sirve caliente acompañado de tu guarnición favorita
Tips para hacer un sándwich de pastrami con centeno irresistible
- Utiliza pan de centeno auténtico, preferiblemente con semillas de alcaravea, para mantener la esencia neoyorquina. Aunque como te dije anteriormente, lo ideal es prepararlo en casa.
- Si preparas el pastrami casero, deja reposar la carne tras el ahumado para intensificar su sabor.
- Evita recalentar demasiado el pastrami, ya que puede secarse; basta con un toque de calor.
- La mostaza es clave: prueba con una mezcla de mostaza Dijon y mostaza en grano para mayor complejidad.
- Añade un poco de chucrut casero si quieres un estilo Reuben, pero sin que eclipse el sabor del pastrami.
- Los pepinillos deben ser firmes y de corte crujiente, nunca aguados.
- Si no consigues pan de centeno, prueba con pan rústico integral con semillas, aunque perderá autenticidad.
- Para una versión más cremosa, agrega un toque de mayonesa ligera junto a la mostaza.
- Si prefieres un toque más gourmet, carameliza cebollas y añádelas entre el pastrami.
- Unas gotas de salsa picante o ají ahumado pueden darle un giro moderno.
- Evita cortar el sándwich en exceso: lo tradicional es servirlo entero o en mitades grandes.
- Si buscas una experiencia aún más auténtica, sirve el sándwich con sopa de matzá o caldo de pollo estilo deli.
Acompañamientos ideales
Aunque el sándwich puedes comerlo solo, te recomiendo acompañarlo con algunas opciones que elevarán el sabor y equilibrarán el plato. Lo ideal es acompañar con algo ácido para equilibrar la grasa del pastrami.
La opción principal son unas patatas fritas bien crujientes o una ensalada de col, son las guarniciones más clásicas.
Además de la ensalada puedes servir pepinillos, chucrut o cebollas encurtidas.
Si no quieres servir papas fritas, puedes hacer chips de camote o papas al horno.
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En Comedera tenemos múltiples recetas americanas que puedes preparar para variar el menú semanal, sin complicaciones y muy delicioso.
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