Disfruta de este robalo al curry: paso a paso
Prepara un rico robalo al curry, una receta inspirada en los sabores de la India pero con ingredientes sencillos
- 35 min
- 4 personas
- Fácil
- 350 Kcal
Espolvorea cilantro fresco sobre el robalo al curry para un toque herbáceo Crédito: Shutterstock
Si quieres un plato que fusione de forma exquisita la frescura del mar con un intenso sabor especiado, este robalo al curry es una receta que debes preparar.
Este plato equilibra sabores y texturas, donde el pescado de carne firme absorberá a la perfección las notas aromáticas del curry, el coco y las especias. Es una receta ideal para preparar en el almuerzo y salirse de la rutina.
Aunque en la receta haremos el curry desde cero, te dejaré otras opción de esta famosa salsa de la cocina india, también de Comedera. Sin más, ¡comencemos!
Receta de robalo al curry
- 35 min
-
4
personas
- Fácil
-
350
Kcal
Ingredientes
- 4 filetes de robalo (aprox 180 g cada uno)
- 2 cdas de aceite de coco
- 1 cebolla morada en julianas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre (2 cm) rallado
- 1 cda de pasta de curry rojo o amarillo
- 1 cdita de cúrcuma en polvo
- 1 cdita de comino en polvo
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1 cda de salsa de pescado (Opcional)
- Jugo de 1 lima
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 zanahoria en rodajas finas
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
-
En una sartén grande o wok, calentar el aceite de coco a fuego medio. Sofreír la cebolla morada hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y el jengibre, removiendo por 1 minuto.
-
Agregar la pasta de curry, la cúrcuma y el comino, mezclando bien hasta que las especias suelten su aroma.
-
Añadir el pimiento rojo y la zanahoria, cocinar por 3 minutos para que se impregnen de los sabores.
-
Verter la leche de coco y el caldo de pescado. Remover bien y dejar cocinar a fuego lento por 5 minutos.
-
Salpimentar los filetes de robalo y colocarlos en la sartén, sumergiéndolos ligeramente en la salsa. Cocinar a fuego bajo por 8-10 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido pero jugoso.
-
Retirar del fuego, agregar el jugo de lima y espolvorear con cilantro fresco. Servir caliente, acompañado de tu guarnición favorita.
Tips para hacer un delicioso robalo al curry
- Si tienes tiempo, marina el robalo con un poco de jengibre, ajo y salsa de pescado por 15 minutos antes de cocinarlo para potenciar su sabor.
- Sustituye el robalo por tofu firme o berenjena en rodajas para una versión sin productos de origen animal.
- Prepara el caldo de pescado en casa para un sabor más casero. También puedes sustituir este ingrediente por agua.
- Agrega una cucharada de crema de coco al final de la cocción para una textura más untuosa.
- Ajusta la cantidad de pasta de curry según tu tolerancia al picante. Si la salsa te queda muy intensa o picante, agrega una pizca de azúcar de coco o miel para suavizarla sin perder profundidad.
- Para evitar que el pescado se deshaga, no lo revuelvas demasiado una vez que esté en la salsa. Déjalo cocinar sin moverlo y usa una espátula ancha para servirlo.
- Si quieres un toque crujiente, puedes sellar los filetes en una sartén caliente con un poco de aceite de coco antes de agregarlos a la salsa.
- Si prefieres un curry más ligero, usa leche de almendras sin azúcar en vez de leche de coco.
- Este plato sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores del curry se intensifican. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlo, hazlo a fuego bajo y agrega un chorrito extra de leche de coco o caldo para evitar que el pescado se reseque.
¿Con qué acompañar?
La opción más rápida es un delicioso y bien suelto arroz blanco, ya que complementará muy bien con la salsa. Sin embargo, hay otras opciones igual de ricas:
- Arroz con coco
- Risotto de quinoa y verduras
- Arroz basmati
- Pan naan o pan naan con ajo
- Papas al horno con finas hierbas
- Patacones o tajadas venezolanas
- Brócoli crujiente en airfryer
- Ensalada de col
Más recetas con curry
El curry es una salsa deliciosa que combina perfecto con múltiples proteínas, por ejemplo, si te gusta el pollo puedes hacer unas albóndigas de pollo al curry.
Si eres más de comida de mar, haz mejillones al curry o unos langostinos al curry.
Para opciones veganas o vegetarianas, puedes preparar curry verde tailandés o un curry de lentejas con verduras.
¡Buen provecho!
