Receta de rigatoni con almejas
Rigatoni con almejas, una receta italiana elegante y fresca con sabor a mar, perfecta para un almuerzo con vino blanco
- 35 min
- 4 personas
- Fácil
- 520 Kcal
Aprovecha al máximo este molusco. Crédito: Shutterstock
El rigatoni con almejas es un plato sofisticado y delicioso, con toda la frescura del mar en cada bocado. Aprende a prepararlo paso a paso con Comedera.
Las almejas son de los moluscos más apreciados, ya que combinan a la perfección con la pasta, especialmente cuando se preparan con una salsa ligera. Es un plato ideal para disfrutar en un almuerzo veraniego junto a tu familia.
Si lo acompañas con una copa de vino blanco, el resultado será insuperable.
Cómo hacer rigatoni con almejas
- 35 min
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4
personas
- Fácil
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520
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de rigatoni
- 800 gr de almejas frescas
- 4 cdas de aceite de oliva
- 400 gr de tomates triturados
- 3 dientes de ajo troceada
- 1 cebolla mediana finamente picada
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Ralladura de limón al gusto
- 1/2 vaso de vino blanco
Elaboración paso a paso
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Elimina muy bien las impurezas y la arena de las almejas. Lávalas en abundante agua.
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Calienta una o cazuela con el aceite de oliva y sofríe el ajo junto a la cebolla sin dejar quemar.
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Incorpora el vino blanco.
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Vierte los tomates triturados y sazona con sal y pimienta al gusto.
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Mezcla e incorpora las almejas bien lavadas y agrega un chorrito de agua.
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Tapa y deja cocer a fuego bajo por unos 7 minutos o hasta que las almejas abran.
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Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
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Una vez la pasta esté lista, agrégala a la cazuela y vierte la media taza del agua de cocción.
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Mezcla ligeramente hasta que todo quede integrado y la salsa se emulsione.
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Rectifica de sal y pimienta, e incorpora la ralladura de limón.
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Sirve y disfrútalo.
Sugerencias para hacer este rigatoni con almejas
- Limpia muy bien las almejas para eliminar cualquier resto de arena. Si tienes tiempo, déjalas en remojo durante 30 minutos en agua con sal.
- No sobrecocines las almejas: solo deben permanecer al fuego hasta que se abran. Así evitarás que queden duras o gomosas.
- Si alguna almeja no se abre, deséchala, ya que puede estar dañada.
- Usa rigatoni de trigo duro para mantener una buena textura al cocerlo y mezclarlo con la salsa.
- Además de ralladura de limón, añade perejil fresco picado para dar más aroma y frescura al plato.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo hacerla sin tomates?
Sí, puedes preparar esta receta sin tomates triturados ni salsa de tomate. Simplemente aumenta la cantidad de vino blanco para que las almejas se cuezan y absorban todo el sabor. Al final, incorpora la pasta y obtendrás un plato más fresco y ligero.
¿Qué otro molusco puedo usar?
Puedes sustituir las almejas por mejillones o berberechos, los más comunes en recetas con pasta. También puedes usar mariscos como gambas, camarones, langostinos o calamares.
¿Con qué acompañar esta pasta?
Esta pasta combina perfectamente con un vino blanco seco y frío. También puedes servirla con pan de ajo para realzar el sabor del plato. Si prefieres una opción más ligera, acompáñala con una ensalada panzanella italiana.
