Rigatoni al horno con carne y queso: receta italiana cremosa

Introduce a tus comidas semanales este rigatoni al horno con carne y queso, un plato con matices en la cocina italoamericana, que tiene un sabor intenso, textura cremosa y mucha versatilidad.

Para esta receta vamos a hornear pasta corta con carne sazonadas, queso derretido y salsa, logrando una mezcla irresistible entre crujiente y jugoso. Ideal principalmente para almuerzos, especialmente el día donde tengas mucha hambre y obviamente una cena casera especial.

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Receta de rigatoni al horno con carne y queso

• 55 min
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  2
  personas
  
• Fácil
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  700
  Kcal
  

Esta receta encierra capas de pasta, carne jugosa y quesos derretidos en cada bocado. Agrega esta receta a tu menú semanal y disfruta.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo de cocción en sartén: 15 minutos minutos

Tiempo total 55 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 700kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 160 gr de rigatoni
• 200 gr de carne molida de res (preferiblemente 80/20 en grasa)
• 1/2 cebolla blanca finamente picada
• 1 diente de ajo triturado
• 200 ml de puré de tomate natural
• 2 cdas de pasta de tomate
• 1/2 cdita de azúcar (para balancear la acidez)
• 1/2 cdita de orégano seco
• 1/2 cdita de albahaca seca o fresca picada
• 1 pizca de ají molido o chile seco (opcional, para un toque picante)
• 100 gr de queso mozzarella rallado
• 40 gr de queso ricotta o requesón (opcional pero recomendado)
• 20 gr de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Cocina el rigatoni en abundante agua con sal hasta que esté al dente, unos 9 a 10 minutos. Escurre y reserva.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.
• Incorpora el ajo y la carne molida. Cocina desmenuzando bien la carne hasta que esté dorada y bien cocida.
• Añade la pasta de tomate y el puré de tomate. Mezcla bien y deja que hierva ligeramente.
• Agrega el azúcar, el orégano, la albahaca, el ají molido si lo usas, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que se integren los sabores.
• Precalienta el horno a 190°C (375°F).
• Mezcla los rigatoni cocidos con la salsa y 50 g del queso mozzarella.
• En una fuente para horno engrasada, coloca la mitad de la pasta, luego una capa de ricotta en cucharadas y un poco de mozzarella adicional.
• Agrega el resto de la pasta y cubre con el mozzarella restante y el queso parmesano.
• Hornea por 20 minutos, hasta que los quesos estén derretidos y burbujeantes. Si deseas un gratinado extra dorado, pon el horno en modo grill durante los últimos 3 minutos.
• Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la preparación se asiente y no se deshaga al cortarla.

Tips para hacer un rico rigatoni al hombre con carne y queso

• Usa carne mixta de res y cerdo para un sabor más profundo y jugoso.
• Si prefieres una opción más ligera, puedes utilizar carne de pavo o pollo molido.
• La ricotta le da un toque cremoso al interior. Si no tienes, puedes usar una mezcla de crema y queso rallado.
• Prueba mezclar distintos quesos como provolone, scamorza o gouda para darle complejidad al sabor.
• Añade una hoja de laurel durante la cocción de la salsa para aportar un matiz aromático interesante.
• Evita cocinar la pasta por completo en la olla; recuerda que se terminará de cocinar en el horno y debe mantenerse firme.
• Para una salsa más intensa, añade un chorrito de vino tinto seco mientras cocinas la carne.
• Si quieres un gratinado crujiente, mezcla pan rallado con queso parmesano y espárcelo por encima antes de hornear.
• La pimienta negra recién molida mejora notablemente el sabor del conjunto.
• Deja reposar el plato al salir del horno para que los ingredientes se asienten y no pierdan estructura.
• Puedes añadir espinaca fresca o champiñones salteados entre las capas si quieres incorporar verduras.Usar una fuente pequeña para horno ayuda a concentrar los sabores y permite un gratinado más uniforme.
• Añade una pizca de nuez moscada al queso ricotta para realzar el sabor.
• Si no tienes rigatoni, puedes usar penne, ziti o cualquier pasta tubular.

Más recetas de pastas italianas para hacer en casa

La comida italiana es muy deliciosa y también variada pero centra mucho de sus sabores en una buena pasta, como un fettuccine cacio e pepe o un pappardelle al pesto de pistacho.

Y si de rigatoni se trata hay otras opciones: rigatoni a la carbonara, rigatoni a la Norma o un cremoso rigatoni al tomate.

¡Buon appetito!