31 recetas de enchiladas mexicanas, tradicionales y fáciles
Conoce la variedad de enchiladas mexicanas que tenemos para ti
Una de las platillos más emblemáticos del país azteca. Crédito: Shutterstock
Hay platillos que representan muy bien la riqueza de la cocina mexicana, y las enchiladas son uno de ellos. Hoy, en Comedera, te recomendaré 31 recetas variadas de esta comida típica para que las prepares en casa.
Este platillo combina tortillas de maíz rellenas y bañadas en salsas llenas de color y sabor: una verdadera experiencia gastronómica. Cada región del país azteca tiene su propia variación y un sello que la hace especial.
En esta lista encontrarás distintos tipos de enchiladas mexicanas, cada una con su encanto e ingredientes únicos.
Recetas de enchiladas mexicanas: conoce las típicas de las regiones
Cada región de México tiene su versión tradicional de enchiladas, y San Luis Potosí no es la excepción. Esta presentación única y versátil es de las más ricas. La particularidad de las enchiladas huastecas es que las tortillas se preparan al momento de armar el platillo. Se pueden rellenar con queso, pollo o cerdo deshebrado, carne de res asada, vegetales o papas. La elección es tuya.
En el vasto mundo de las enchiladas en la gastronomía mexicana se encuentran las enchiladas estilo Jalisco, una delicia que destaca por su sabor auténtico y preparación única. Se diferencian por su salsa hecha a base de chiles secos, acompañada de pollo desmenuzado, queso y crema, sin agregar muchos otros ingredientes como papas, zanahorias u otros vegetales presentes en otras variedades regionales.
Las enchiladas coahuilenses son un platillo típico de la región de Coahuila, en el norte de México. Son tortillas de maíz como las clásicas; sin embargo, su sello es un relleno de carne deshebrada con una salsa espesa de chiles secos, en este caso guajillo y pasilla.
Nos vamos a Querétaro para disfrutar su versión. Son típicas por estar hechas con tortillas de maíz y una salsa de chile ancho con leche y media crema; se rellenan con pechuga de pollo deshebrada, frijoles refritos, papas y zanahorias cocidas, y se acompañan con queso fresco. Una verdadera exquisitez.
Típicas de San Luis Potosí, se caracterizan por tener la tortilla coloreada con una mezcla a base de chiles anchos y guajillos. Las rellenaremos con queso fresco y serviremos con crema agria, lechuga y una salsa de picor especial.
Recetas de enchiladas: con distintos chiles
Esta receta con raíces en el centro-norte de México se distingue por su rica salsa roja y su versatilidad, pues puede rellenarse con una variedad de ingredientes, desde pollo hasta queso. Tradicionalmente, las enchiladas con chile colorado se sirven como plato principal durante el almuerzo o la cena.
Estas enchiladas de chile pasilla son muy fáciles de preparar. Solo necesitas tortillas de maíz, tomate, dientes de ajo, pechuga de pollo, queso fresco, sal y aceite vegetal. Rellenaremos la tortilla y luego la bañaremos en una salsa espectacular que deleitará tu paladar.
Para estas enchiladas de chile ancho necesitas pechuga de pollo, tortillas de maíz, chile ancho, queso fresco, jitomate, cebolla, dientes de ajo, semillas de sésamo y rábano para decorar. Es una alternativa con sazón y un toque picante que a muchos encantará.
Tienen un nivel de picor moderado. El chile guajillo es conocido por su sabor suave y ligeramente dulce, con picor bajo a medio en la escala Scoville. Esta receta resalta ese perfil, ofreciendo una experiencia que combina perfectamente con diversos rellenos.
Recetas de enchiladas suizas
Las enchiladas son uno de los platillos más representativos de México: hay muchísimas variedades y prácticamente todas las regiones del país tienen su receta. Sin duda, una de las más populares son las cremosas enchiladas suizas.
Aunque tradicionalmente se preparan con pollo, esta variante con camarón añade un toque fresco, perfecto para quienes buscan una opción más ligera pero igualmente deliciosa. Para esta receta haremos una salsa especial que combina la salsa verde tradicional con una salsa cremosa de crema ácida, chiles poblanos, leche, queso, cebolla y ajo.
Aunque las enchiladas suizas nacieron en México, su nombre sugiere influencia europea por el uso generoso de productos lácteos como crema y queso. Este platillo se caracteriza por ir cubierto con una cremosa salsa verde y un gratinado abundante.
Para hacer estas enchiladas suizas de chipotle necesitas pechuga de pollo, jitomates, cebolla, dientes de ajo, chipotle, media crema, y, por supuesto, tortillas de maíz. Es una combinación deliciosa e ideal para cautivar a cualquier paladar.
Recetas de enchiladas en salsas clásicas
Este plato tradicional se destaca por su salsa verde vibrante, elaborada con tomates verdes, cilantro, caldo de pollo y crema agria, que le otorgan un carácter único y delicioso.
Para hacerlas necesitas tortillas de maíz, puré de tomate, jitomates frescos, cebolla, chile serrano, pechuga de pollo, papas, zanahoria, dientes de ajo y otros ingredientes que elevan este plato.
El mole no es el relleno de esta enchilada: es la delicia que la baña. Por eso, puedes rellenarlas con lo que gustes: opción vegana, pollo, cerdo o carne. La receta de hoy será de pollo. El mole verde se ha ganado su popularidad en la cocina mexicana gracias a su mezcla de semillas y chiles que le dan un sabor complejo y excelente.
Recetas de enchiladas de carne, mariscos y embutidos
La receta de enchiladas rojas con pollo es de las más comunes en México, aunque hay cientos de maneras de prepararlas. Una de sus ventajas es que no requieren acompañamientos; se pueden servir con arroz o frijoles como guarnición, pero no es imprescindible.
El relleno de estas tortillas puede variar según tus gustos. Hoy haremos unas exquisitas enchiladas de carne: las prepararemos con res molida bien guisada y las bañaremos con una salsa picante especial, roja o verde.
Esta variación combina la riqueza y el sabor intenso del chorizo con la suavidad de las tortillas de maíz, todo bañado en una salsa deliciosa.
Una explosión de sabores gracias a las suaves tortillas de maíz bañadas en una rica salsa roja y rellenas con cerdo —preferiblemente pierna o espaldilla—, coronadas con queso y otros ingredientes frescos.
Este plato combina la suavidad del pavo con la intensidad de la salsa de chiles, creando una experiencia única. Aunque pertenece a México, ha sobrepasado fronteras y se ha convertido en un clásico para celebraciones familiares, fiestas y cenas cotidianas.
Recetas de enchiladas de rajas, frijoles, queso y otras combinaciones
Las enchiladas de rajas consisten en tortillas de maíz rellenas con tiras de chile poblano asado (rajas) mezcladas con cebolla y crema. Las tortillas se pasan por una salsa de tomate, se rellenan con la mezcla de rajas, se enrollan y se cubren con más salsa y queso para finalmente gratinarlas.
Aprende a hacer unas ricas enchiladas de frijoles con todo el sabor de México. Donde estés podrás conseguir los ingredientes: los frijoles en lata suelen venderse en todos los supermercados y son una alternativa perfecta para no tener que cocinarlos desde cero.
El relleno de las enchiladas puede variar según tus gustos. Puedes prepararlas con diferentes tipos de carne o vegetales, como la versión de hoy con un toque de flor de jamaica.
Combina sabores y texturas en un solo bocado: esta alternativa, representativa del país, se prepara con pollo y chile poblano.
Se destacan por ir bañadas en una salsa hecha a base de nata (crema de leche), que les da textura suave y sabor delicado. Ideales para un almuerzo en familia.
Un platillo exquisito y versátil para cualquier momento. Para hacerlo necesitas chiles anchos y guajillos secos, cebolla, cilantro, dientes de ajo, aceite vegetal, tortillas de maíz y un buen queso fresco, nuestro protagonista.
Para estas enchiladas de espinacas necesitas chile guajillo, cebolla, dientes de ajo, queso fresco, aceite de oliva, vinagre blanco, sal y tortillas de maíz. Rellenaremos las enchiladas y las serviremos con una salsa picosa para intensificar el sabor.
Las enchiladas de papas son de las alternativas más fáciles y populares. El relleno se hace salteando ajo y cebolla junto a la patata para darle mayor sabor. Luego rellenamos la tortilla con esta mezcla y el queso de tu preferencia.
Se les llama enchiladas mineras porque fueron creadas durante el virreinato, en pleno auge de la actividad minera en México; las preparaban las mujeres a sus esposos que trabajaban en las minas.
Se caracterizan por ser sencillas de preparar y por contener ingredientes fáciles de conseguir y muy económicos.
Están hechas con lentejas y camote (batata). Las lentejas son una fuente importante de vitaminas y minerales y, en una dieta vegana, un aporte clave de proteína.
Si llegaste hasta aquí, te dejo la receta de cómo se preparan las tortillas de maíz, la base de esta receta mexicana.
¡Buen provecho!
